Таблица 11
| Наименование продукта | Нормативная документация | Показатель качества | Недопустимые документы |
| Репчатый лук Лук-порей Чеснок | ГОСТ 51783-2001 ГОСТ 16732-71 ГОСТ 7977-87 | Органолептический, Луковицы вызревшие, здоровые, сухие, чистые, целые, однородной по форме и окраске, подсушенными верхними чешуями, высушенной шейкой | Запаренными, загнившими, подмороженными, поврежденные болезнями с посторонним запахом и примесью |
| картофель | ГОСТ 51808-2001 | Органолептический, клубни должны быть целыми, сухими, чистыми, здоровыми, не увядшими и не проросшим | Не допускается: вялый, позеленевший, раздавленный, поврежденный гнилью, фитофторой, подмороженный, с посторонним запахом |
| Морковь | ГОСТ 51782-2001 | Органолептический, целые, свежими, чистыми, не увядшими, не треснувшими, без заболеваний, повреждений сельскохозяйственными вредителями, одного ботанического сорта, не уродливыми по форме, с сочной мякотью, свойственным вкусом и запахом | Загнившие, запаренные посторонним запахом. подмороженные |
| Зелень свежая Сельдерей | ГОСТ 16732-71 | Органолептический, свежая, чистая, с нежными зелеными листьями | увядшие, загнившие, сухие, с посторонним запахом |
| Помидоры Помидоры черри Чили Перец сладкий красный Перец сладкий зеленый | ГОСТ 1725-85 ГОСТ 29050-91 ГОСТ 29053-91 ГОСТ 13908-68 ГОСТ 29050-91 | Органолептический, целые, свежие, здоровые, чистые, неперезрелые, сочные; Помидоры-не перезревшие Перец-сладкий-сладковатый с легкой остротой; чили-жгучий, острый | Без поражения фитофторой, вершинной гнилью и черной гнилью |
| Сахар | ГОСТ 53396-2009 | Органолептический, сладкий, в сухом и водном растворе, полная растворимость, раствор получается прозрачным | С небольшим содержанием пестицидов и токсичных элементов, увлажнений, с потерей сыпучести, отсыреванием, с посторонними запахи и привкусом |
| Сыр | ГОСТ 52686-2006 | Органолептический, по 100бльной системе: Вкус, запах-45 баллов; Консистенция-25 баллов; Рисунок-10 баллов; Цвет-5 баллов; Внешний вид-10 баллов; упаковка | Слабо выраженный вкус, горький, кормовой, крошливая рыхлая консистенция, отсутствие рисунку, трещина на корке |
| Яйцо | ГОСТ 51121-2003 | Органолептический, неподвижная воздушная камера, белок плотный, светлый, прозрачный, желток прочный, едва видимый, занимает центральное положение, не перемещается | Малое пятно, большое пятно, краснюк, тек, кровяное пятно, затхлое яйцо, зеленая гниль, миражное яйцо, запашистое яйцо |
| Грибы Шампиньоны | ГОСТ 53082-2008 | Органолептические, должны быть чистыми, свежими, сухими, не мятыми, не червивыми, без земли и песка | С признаками порчи |
| Майонез | ГОСТ 30004.1-93 | Органолептический, нежный, слегка острый, желтовато-кремовый однородный по массе | Несоответствия органолептическим показателям |
| Огурцы маринованные | ГОСТ 20144-74 | Органолептические, целые, не мятые, не сморщенные, без химических повреждений, длиной до 11 см, с плотной хрустящей мякотью, с ароматом пряностей, солоновато-кисловатым вкусом | Не должны быть с признаками гниения и плесневения |
| Масло растительное Оливковое масло | ГОСТ 5477-93 ГОСТ 30623-98 | Органолептическое, прозрачность, цвет, вкус и запах | Прогорклое, салистый, затхлый, плесневелый вкус и запах, помутнение, осадок |
| Маргарин столовый | ГОСТ 240-85 | Органолептический, чистый вкус и запах, консистенция пластичная, однородная, поверхность среза блестящая или слабоблестящая, сухая | Салистый и прогорклый вкус, нечистый вкус, крошливая консистенция, выступ на маргарине капель воды (слеза) |
| Масло сливочное | ГОСТ 52969-2008 | Органолептическое, по 20-ти бальной системе: Вкус, запах-10 баллов; Консистенция, внешний вид-5 баллов; Цвет-2 балла; Упаковка-маркировка-3 балла |
