: , , , (, .). .
6 2 .
Streptococcus thermophilus, , .
. 872 10. 432 (10 3) 0,3 3 Str. Thermophilus, 421 2 , 1 3 0,05%- 15 . . -, - .
. , - . , 1 , .
. 10 , , 85-90, 10 ., 42-45. 2 3 (3%- 0,5%- ). 1 40 - 2 20 41-42. , .
1) . . , .
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) . 5 .. 5 - ( 100 0,4 20 96%- ) 2 .
(. 7).
7
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3) . . .
. 1 4 (3 , 1 , ). , 3 ( ) 1 ( 1 1,84 /3 ).
- , - 10 .
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, - .
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5 3 0,5%- (0,5 , 100 ).
- , - -.
8. ( 8)
8
13264 - 88 .
, . - | |||
, | 16 - 18 | 16 - 18 | 16 - 20 |
, | I | I | II |
, /3 | 300 | 300 500 | 500 4000 |
, /3, |
|
|
4