Министерство сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
«Уральский государственный аграрный университет»
Методические рекомендации
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРАКТИКА
Направление подготовки
Ветеринарно-санитарная экспертиза
Профиль программы
Ветеринарно-санитарная экспертиза
Квалификация - бакалавр
Форма обучения
Очная, заочная
Екатеринбург, 2016
Методические рекомендации «Производственная практика» /Составители: доцент Курочкина Н.Г., старший преподаватель Мадонова С.В.// Екатеринбург, ФГБОУ ВО Уральский ГАУ, 2016, ___с.
Утверждено методической комиссией факультета ветеринарной медицины и экспертизы протокол № __ от ________________
© ФГБОУ ВО Уральский ГАУ, 2016
Содержание
| Введение | |
| 1. Требования к освоению производственной практики | |
| 2. Организация производственной практики | |
| 3. Требования к проведению производственной практики | |
| 4. Условия допуска к защите и критерии оценивания отчета по производственной практике | |
| 5. Примерные контрольные задания для оценки знаний, умений и навыков полученных при прохождении производственной практики | |
| 6. Учебно-методическое и информационное обеспечение производственной практики | |
| 7. Материально-техническое обеспечение производственной практики | |
| Приложение 1 | |
| Приложение 2 |
Введение
Производственная практика студентов ФГБОУ ВО Уральского ГАУ (далее – Университет) является составной частью образовательной программы высшего образования и представляет собой одну из форм организации учебного процесса, заключающуюся в профессионально-практической подготовке студентов, обучающихся по специальности 36.03.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» на базах практик.
Способ проведения практики – выездная и/или стационарная.
Форма проведения практики – дискретная.
Целями производственной практики являются получение профессиональных умений и опыта практической деятельности в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов и сырья животного происхождения, оценки их качества и безопасности.
Задачами производственной практики являются:
• закрепление и актуализация теоретических знаний в области ветеринарно-санитарной экспертизы и производственного ветеринарно-санитарного контроля;
• формирование умений, необходимых для осуществления ветеринарно-санитарной экспертизы и оценки безопасности сырья и продуктов животного происхождения на всех этапах производства, хранения и реализации;
• формирование навыков лабораторного анализа сырья и готовой продукции (определение физико-химических и микробиологических показателей);
• подготовка к практической деятельности в области ветеринарно-санитарной экспертизы и контроля качества и безопасности пищевых продуктов и сырья животного происхождения;
• подготовка студента к выполнению выпускной квалификационной работы.
Требования к освоению производственной практики
В результате освоения производственной практики студент должен:
Знать:
- ветеринарно-санитарные требования при заготовке и транспортировке продуктивных животных, отправляемых на убой; при выявлении опасной, некачественной, фальсифицированной и опасной продукции;
- порядок сдачи приема продуктивных животных на перерабатывающие предприятия;
- ветеринарно-санитарную экспертизу туш и органов при инфекционных и инвазионных болезнях и болезнях незаразной этиологии;
- ветеринарно-санитарную экспертизу мяса и мясопродуктов, молока и молокопродуктов, птицы, рыбы и рыбных продуктов;
- современные методы исследования арбитражных вопросов по определению качества сырья и продуктов животного происхождения.
Уметь:
- проводить контроль качества продуктов животноводства;
- осуществлять ветеринарно-санитарный контроль в колбасных, консервных цехах, при промысле и переработке рыбы, диких промысловых животных на рынках;
- диагностировать возбудителей пищевых токсикозов и токсикоинфекций;
- анализировать полученные результаты исследований.
Владеть:
- лабораторными методами контроля сырья и продуктов животного происхождения;
- действующими государственными стандартами.
