Требования к освоению производственной практики

Министерство сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Уральский государственный аграрный университет»

 

Методические рекомендации

 

ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРАКТИКА

Направление подготовки

Ветеринарно-санитарная экспертиза

Профиль программы

Ветеринарно-санитарная экспертиза

Квалификация - бакалавр

Форма обучения

Очная, заочная

Екатеринбург, 2016

Методические рекомендации «Производственная практика» /Составители: доцент Курочкина Н.Г., старший преподаватель Мадонова С.В.// Екатеринбург, ФГБОУ ВО Уральский ГАУ, 2016, ­­­___с.

Утверждено методической комиссией факультета ветеринарной медицины и экспертизы протокол № ­­­­__ от ________________

 

 

© ФГБОУ ВО Уральский ГАУ, 2016

Содержание

Введение
1. Требования к освоению производственной практики
2. Организация производственной практики
3. Требования к проведению производственной практики
4. Условия допуска к защите и критерии оценивания отчета по производственной практике
5. Примерные контрольные задания для оценки знаний, умений и навыков полученных при прохождении производственной практики
6. Учебно-методическое и информационное обеспечение производственной практики
7. Материально-техническое обеспечение производственной практики
Приложение 1
Приложение 2

 

Введение

Производственная практика студентов ФГБОУ ВО Уральского ГАУ (далее – Университет) является составной частью образовательной программы высшего образования и представляет собой одну из форм организации учебного процесса, заключающуюся в профессионально-практической подготовке студентов, обучающихся по специальности 36.03.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» на базах практик.

Способ проведения практики – выездная и/или стационарная.

Форма проведения практики – дискретная.

Целями производственной практики являются получение профессиональных умений и опыта практической деятельности в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов и сырья животного происхождения, оценки их качества и безопасности.

Задачами производственной практики являются:

• закрепление и актуализация теоретических знаний в области ветеринарно-санитарной экспертизы и производственного ветеринарно-санитарного контроля;

• формирование умений, необходимых для осуществления ветеринарно-санитарной экспертизы и оценки безопасности сырья и продуктов животного происхождения на всех этапах производства, хранения и реализации;

• формирование навыков лабораторного анализа сырья и готовой продукции (определение физико-химических и микробиологических показателей);

• подготовка к практической деятельности в области ветеринарно-санитарной экспертизы и контроля качества и безопасности пищевых продуктов и сырья животного происхождения;

• подготовка студента к выполнению выпускной квалификационной работы.

 

 

Требования к освоению производственной практики

В результате освоения производственной практики студент должен:

 

Знать:

- ветеринарно-санитарные требования при заготовке и транспортировке продуктивных животных, отправляемых на убой; при выявлении опасной, некачественной, фальсифицированной и опасной продукции;

- порядок сдачи приема продуктивных животных на перерабатывающие предприятия;

- ветеринарно-санитарную экспертизу туш и органов при инфекционных и инвазионных болезнях и болезнях незаразной этиологии;

- ветеринарно-санитарную экспертизу мяса и мясопродуктов, молока и молокопродуктов, птицы, рыбы и рыбных продуктов;

- современные методы исследования арбитражных вопросов по определению качества сырья и продуктов животного происхождения.

Уметь:

- проводить контроль качества продуктов животноводства;

- осуществлять ветеринарно-санитарный контроль в колбасных, консервных цехах, при промысле и переработке рыбы, диких промысловых животных на рынках;

- диагностировать возбудителей пищевых токсикозов и токсикоинфекций;

- анализировать полученные результаты исследований.

Владеть:

- лабораторными методами контроля сырья и продуктов животного происхождения;

- действующими государственными стандартами.