38. Обмен липидов
n ЛИПИДЫ - органические вещества, нерастворимые в воде
n БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ – энергетическая, пластическая, сигнальная
Классификация:
n Триацилглицериды – абсолютно гидрофобные липиды, в составе содержат насыщенные жирные кислоты, запасаются в жировых клетках – адипоцитах и используются при голодании как источник энергии
n Стерины – основной представитель холестерин, который входит в состав мембран, увеличивая ее жесткость. Из холестерина синтезируются желчные кислоты, стероидные гормоны и витамин Д
n Глицеринсодержащие фосфолипиды – являются полярными липидами, в составе содержат ненасыщенные жирные кислоты, входят в состав клеточных мембран
n Сфингомиелины -являются полярными липидами, основными компонентами миелина, входят в состав мембран клеток мозга и нервной ткани
n Цереброзиды -входят в состав мембран клеток нервной ткани
n Ганглиозиды – содержатся в основном в ганглиозных клетках нервной ткани, а также в плазматических мембранах других клеток, где участвуют в межклеточных контактов, выполняя роль рецепторов
Жирные кислоты
N Свободные жирные кислоты характерные для организма человека встречаются в очень небольшом количестве
N В основном они находятся в составе других липидов
N При этом они связаны с другими компонентами липидов сложноэфирной связью (эстерифицированы)
N Кислота называется жирной, если число углеродных атомов в ее молекуле больше четырех
N Преобладают длинноцепочечные жирные кислоты (число атомов углерода 16 и выше)
N Количество углеродных атомов и двойных связей обозначается двойным индексом
n Например: С18:1 (9-10), 18 – число атомов углерода и 1 – количество двойных связей, в скобках указывается местоположение двойных связей (по номерам углеродных атомов)
Жирные кислоты, встречающиеся в организме:
n С16:0 - пальмитиновая
n С18:0 - стеариновая
n С18:1 – олеиновая (9:10)
n С18:2 – линолевая (9-10,12-13)
n С18:3 - линоленовая (9-10, 12-13, 15-16)
n С20:4 - арахидоновая (5-6, 8-9, 12-13, 15-16)
N Большинство жирных кислот синтезируется в организме человека
N Не синтезируются полиеновые кислоты (линолевая и линоленовая) и должны поступать с пищей
n Эти кислоты называют незаменимыми или эссенциальными.
Синтез пальмитиновой кислоты
n Синтез пальмитиновой кислоты катализируется ферментным комплексом – синтазой жирных кислот (пальмитоилсинтетазой)
n Процесс синтеза пальмитиновой кислоты цикличный
n Субстратами синтеза пальмитиновой кислоты являются Ацетил-КоА, а затем Малонил-КоА
n В синтезе пальмитиновой кислоты используется НАДФН
Регуляция синтеза пальмитиновой кислоты
n Ключевым ферментом синтеза пальмитиновой кислоты является ацетил-КоА-карбоксилаза
n Фермент регулируется механизмами ассоциации/диссоциации комплексов субединиц и фосфорилированием/дефосфорилированием
n Ингибиторы фермента – глюкагон, адреналин, пальмитоил-КоА
n Активаторы фермента – инсулин, цитрат
Переваривание жиров
n Переваривание экзогенного жира обязательно требует предварительного эмульгирования
n Эмульгаторы – вещества амфифильной природы
n Общее в строении эмульгаторов: наличие гидрофильных и гидрофобных участков Гидрофильным участком молекула эмульгатора растворяется в воде, гидрофобным - в жире Благодаря этому создается большая площадь контакта жира с водной фазой, в которой находится фермент переваривающий жир
n В организме человека эмульгаторами являются ЖЕЛЧНЫЕ КИСЛОТЫ
N Это вещества стероидной природы
n Синтезируются в печени из холестерина путем окисления по монооксигеназному пути (свободно-радикальное окисление) в две первичные желчные кислоты: ХОЛЕВУЮ и ХЕНОДЕЗОКСИХОЛЕВУЮ, которые затем связываются с аминокислотными остатками глицина и таурина
