(компонент соединительной ткани). Суточная потребность не установлена. Источниками витамина Р являются апельсины, лимон, шиповник, смородина, грецкий орех,
Салат, томат, капуста, картофель, чай, сухое красное вино.
Гиповитаминоз проявляется аналогично гиповитаминозу С.
|
ТИАМИН не растворим в воде и выпускается в виде соли. Устойчив в кислой среде, неустойчив в щелочной и нейтральной. Выдерживает нагревание в кислой среде до 120.
Метаболические функции вит.В1
1. Входит в состав ТДФ: ТИАМИН(АТФ) ® ТДФ
- КОФЕРМЕНТ декарбоксилаз альфа -КЕТОКИСЛОТ (ПВК, альфа -КГК)
- КОФЕРМЕНТ транскетолазы (фермент пентозного цикла).
Участвует в передаче нервного импульса.
Суточная потребность в витамине B1 - 2-Змг. Она возрастает при употреблении в пищу легко усваиваемых углеводов. 1000 ккал требует 0,5мг ТИАМИНА. Источниками витамина В1 являются дрожжи, гречневая и овсяная крупа, пшеничная мука грубого помола, печень, мясо, яйцо, картофель. При его недостатке в тканях накапливаются ПВК, альфа -КГК. Страдает в первую очередь нервная ткань, что проявляется ПОЛИНЕВРИТОМ. Авитаминоз В1 проявляется в виде заболевания бери-бери:
ПОЛИНЕВРИТЫ (онемение конечностей, парастезии),
Сердечно-сосудистая недостаточность,
Нарушение водного обмена (отёки),
Нарушение функции ЖКТ (нарушение секреции и перистальтики). Особенно нарушается усвоение витамина В1 у хронических алкоголиков.
Устойчив в кислой среде, но разрушается в нейтральной и щелочной среде.
Метаболические функции витамина В2.
Участвует в окислительно-восстановительных реакциях, т.к. входит в состав фермента ФМН
И ФАД.
Компонент дыхательной цепи, входит в состав НАДН - ДГ.
3. Принимает участие в окислении жирных кислот, янтарной кислоты, аминокислот.
Суточная потребность в витамине В2 - 2-4мг.
Источниками витамина В2 являются дрожжи, печень, мясо, хлеб, соя, яйцо.
Гиповитаминоз и авитаминоз проявляется поражением эпителия слизистых, роговицы глаз, кожи;
Сухость губ, поражение слизистой полости рта, трещины на губах, кератиты, васкуляризация
Глаз.
Участвует в образовании НАД и НАДФ.
Компонент дыхательной цепи.
2. КОФЕРМЕНТ различных дегидрогеназ.
Суточная потребность в витамине РР 20 - 25мг.
Источниками витамина РР являются дрожжи, говяжья печень, рыба, грибы, мука пшеничная, соя, бобы, хлеб, картофель, мясо. Может синтезироваться в организме при поступлении с пищей белков и витамина В6. Гиповитаминоз проявляется в виде пеллагры:
1. Дерматит с повреждением симметричных участков кожи, повреждённых УФО.
Диарея.
Деменция.
Причины гиповитаминоза: белковое голодание, недостаток витамина В6.
Участвует в образовании ПФ:
КОФЕРМЕНТАМИНОТРАНСФЕРАЗ.
КОФЕРМЕНТДЕКАРБОКСИЛАЗ.
