Пищеварение – совокупность процессов, обеспечивающих механическое измельчение и химическое расщепление веществ на компоненты, пригодные к всасыванию и участию в обмене веществ. Обеспечивает клетку пластическими и энергетическими компонентами.
В ротовой полости пища нах 15 – 18 сек. Здесь начинается механическая (смачивание слюной и измельчение путем жевания) и химическая (воздействие ферментов слюны на сложные УВ) обработка. Слюна вырабатывается 3 парами желез: околоушные, подъязычные, подчелюстные. В сутки секретируется 0,5 – 2л. Слюны, в состав которой входят ферменты (мальтаза, птиалин), орг в-ва (муцин, лизоцим), неорг в-ва. Из ротовой полости через глотку пища попадает в пищевод – мышечную трубку длиной 25см.
Желудок – расширенная часть пищевода, объемом 1,5 – 4л, располагается в верхней части брюшной полости под диафрагмой. слизистая оболочка складчатая, что при заполнении пищей позволяет желудку растягиваться. Стенка состоит из 3 типов клеток: 1) обкладочные – вырабатывают HCl, 2) главные – пепсиноген, 3) слизистые – слизь. HCl активирует пепсиноген, который в свою очередь расщепляет белки до полипептидов. Слизь предохраняет от мех и хим раздражителей В желудке происходит дальнейшая мех (обеспечивается двигательной деятельностью желудка) и хим (за счет желудочного сока) обработка. За сутки выделяется до 2л, рН=1,5 – 2,5. Пища из желудка поступает в тонкий кишечник (12-перстная, тощая, подвздошная) – самая длинная часть пищ системы (5-6м). Начинается 12-перстной кишкой, в которую открываются протоки печени и поджелудочной железы. Стенки тонкого кишечника состоят из гладких мышц, способных к перистальтическим движениям. Слизистая оболочка образует ворсинки, между которыми открываются протоки желез, вырабатывающих кишечный сок, богаты ферментами, расщепляющими полипептиды, жиры, углеводы. В тонком кишечнике расщепление веществ происходит на микроворсинках (пристеносное пищеварение) – это структурно-функциональная единица пищеварения. Через микроворсинки происходит всасывание – перенос веществ из просвета кишки в кровь. Толстый кишечник – небольшой длины (1,5м) вкл слепую, восходящую, ободочную, нисходящую, сигмовидную и прямую. Здесь происходит всасывание воды, витаминов, глюкоза, АК; брожение УВ, гниение белков с накоплением токсинов, которые всасываются в кровь и поступают по воротной вене в печень для обезвреживания. Слепая кишка содержит микрофлору и является бродильным чаном, в котором происходит расщепление целлюлозы и клетчатки.
В пищеварительной системе выделяют главным образом две пищеварительные железы. Печень – самая крупная железа. Играет большую роль в обмене веществ, обезвреживание токсинов, депонирует гликоген, депо крови. Состоит из многочисленных железистых клеток, образующих дольки. В гепатоцитах происходит образование желчи (за сутки 0,5 – 1л). Желчь активирует ферменты поджелудочного и кишечного соков; эмульгирует жиры; усиливает моторику ЖКТ, обладает бактерицидными свойствами. Поджелудочная железа располагается в брыжейке под желудком; состоит из экзокринной и эндокринной частей. В экзокринной части вырабатывается поджелудочный сок - трипсин, липаза, мальтаза - ферменты, необходимые для расщепления белков, жиров, УВ. В эндокринной части выделяют 2 типа клеток: 1) β клетки синтезируют инсулин; 2) α-клетки синтезируют глюкагон. Эта железа вырабатывает также бикарбонат, который нейтрализует соляную кислоту.
Регуляция. Выделение слюны происходит рефлекторно по механизму безусловного рефлекса. Центры слюноотделительных безусловных рефлексов находятся в продолговатом мозгу. При раздражении парасимпатических нервов выделяется жидкая слюна, при раздражении симпатических – густая, богатая муцином. В регуляции отделения желудочного сока центральное место занимают ацетилхолин, гастрин, гистамин – возбуждают секреторные клетки. Секретин – гормон 12-перстной кишки умен секрецию HCl и пепсиногена. Желчеобразование и желчевыделение усиливается при виде и запахе пищи, акте еды, раздражении желудка.
