Результат:
| ПМ/ПК | Виды профессиональной деятельности и перечень профессиональных компетенций | Кол-во дней //часов | Оценка (1 – 5 баллов) Подпись наставника |
| ПМ.04. | Приготовление блюд из рыбы. | 5//30 | |
| ПК 4.1. | Производить обработку рыбы с костным скелетом. | ||
| ПК 4.2. | Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом. | ||
| ПК 4.3. | Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом. | ||
| ПМ.08. | Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. | 17/102 | |
| ПК8.1. | Готовить и оформлять простые хлебобулочные изделия и хлеб. | ||
| ПК8.2. | Готовить и оформлять основные мучные кондитерские изделия. | ||
| ПК8.3. | Готовить и оформлять печенье, пряники, коврижки. | ||
| ПК8.4. | Готовить и использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты. | ||
| ПК8.5. | Готовить и оформлять отечественные классические торты и пирожные. | ||
| Итого: |
Заключение о выполнении программы учебной практики за 3 курс
| «Программа учебной практики выполнена _________________________________ полностью /не полностью | ||
| «»___________20_____ | Руководитель практики от предприятия | _______________________ (Ф.И.О) |
| «»___________20_____ | Руководитель практики ГБПОУ «ТКСиТ» | _______________________ (Ф.И.О) |
Общие компетенции, определенные ФГОС, освоенные на учебной практике
Результат:
| ОК | Освоенные виды деятельности | Метод контроля и оценки | Оценка (освоен, не освоен) Подпись наставника |
| ОК 1. | Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. | Наблюдение Анкетирование | |
| ОК 2. | Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем. | Наблюдение Анализ документов | |
| ОК 3. | Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы. | Наблюдение Анализ документов | |
| ОК 4 | Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. | Наблюдение Анкетирование | |
| ОК 5. | Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. | Наблюдение Анализ документов | |
| ОК 6. | Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами. | Наблюдение Анкетирование | |
| ОК 7. | Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние. | Наблюдение |
Показатели оценки освоения видов профессиональной деятельности, освоенных на учебной практике, определенных ФГОС
| ПМ | Виды профессиональной деятельности | Показатели оценки |
| ПМ.01. | Приготовление блюд из овощей и грибов | Иметь практический опыт: обработки, нарезки и приготовления блюд из овощей и грибов; |
| ПМ.02. | Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста. | Имеет практический опыт: подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста. |
| ПМ.03. | Приготовление супов и соусов | Имеет практический опыт: -приготовления основных супов и соусов. |
| ПМ 04 | Приготовление блюд из рыбы. | Имеет практический опыт: обработки рыбного сырья; приготовления полуфабрикатов и блюд из рыбы. |
| ПМ.05. | Приготовление блюд из мяса и домашней птицы | Имеет практический опыт: обработки сырья; приготовления полуфабрикатов и блюд из мяса и домашней птицы; |
| ПМ.06. | Приготовление и оформление холодных блюд и закусок. | Имеет практический опыт: подготовки гастрономических продуктов; приготовления и оформления холодных блюд и закусок. |
| ПМ07. | Приготовление сладких блюд и напитков | Имеет практический опыт: приготовления сладких блюд; приготовления напитков; |
| ПМ 08 | Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. | Имеет практический опыт: -приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. |
