Лекции.Орг


Поиск:




Категории:

Астрономия
Биология
География
Другие языки
Интернет
Информатика
История
Культура
Литература
Логика
Математика
Медицина
Механика
Охрана труда
Педагогика
Политика
Право
Психология
Религия
Риторика
Социология
Спорт
Строительство
Технология
Транспорт
Физика
Философия
Финансы
Химия
Экология
Экономика
Электроника

 

 

 

 


Макроэлементы пищи (Ca, P, K, Mg, Na, Cl), значение для организма, гигиенические нормы, продукты, богатые ими




Кальций (1000мг):

1. Формирование костей скелета

2. Постоянный состав крови

3. Участвует в процессах свертывания крови

4. Входит в состав клеточных и тканевых соков, играют важную роль в функции крови

5. Поддерживает нормальную нервно-мышечную возбудимость

6. Предупреждает развитие ацидоза

7. Противовоспалительное действие

Дети 800-1100 мг

Источники: молоко и молочные продукты, фрукты

Фосфор (1200 мг)

1. Участвует в понижении функции ЦНС

2. Участвует в построении ферментов

3. Участвует в строении костей

Источниками фосфора могут быть орехи, хлеб, крупы, мясо, мозги, печень, рыба, яйца, сыр, молоко.

Калий

1. Участвует в процессе внутриклеточного обмена

2. Участвует в образовании буферных систем

3. Участвует в образовании ацетилхолина и в процессах проведения нервного возбуждения в мышцах

4. Участвует в ферментативных процессах и превращении

5. Способствует выведению жидкости

Потребность в калии 2-3г.

Источниками калия могут быть курага, абрикосы, урюк, чернослив, персики, изюм, картофель и др. Недостаток калия в пище может стать причиной алиментарной дистрофии даже при нормальном потреблении белка.

Магний

1. Участвует в углеводном и фосфорном обмене

2. Нормализует возбудимость нервной системы

3. Стимулирует перистальтику

Источниками магния являются отруби, хлеб из муки грубого помола, гречневая и ячневая крупы, морская рыба. Потребность в магнии составляет 170 мг на 1000 ккал пищевого рациона, или 400 мг в сутки.

Натрий (NaCl)

1. участвует в процессах внутриклеточного обмена

2. участвует в образовании буферной системы, обеспечивает кислотно-щелочное равновесие

3. создает постоянство осмотического давления протоплазмы и биологической жидкости организма

4. способствует задержке воды в организме

Суточная потребность 4-6г

 

 

Микроэелементы пищи (Fe, Cu, Zn, Se), значение для организма, гигиенические нормы, продукты, богатые ими.

Железо

1. роль в нормализации состава крови (60% Fe в гемоглобине)

2. участвует в окислительных процессах (Fe в ферментах пероксидаза, цитохрома)

3. стимулирует внутриклеточные процессы обмена и является необходимой составной частью протоплазмы и клеточных ядер

4. участвует в тканевом дыхании

Суточная потребность 10-18 мг

Источники: печень, творог, овощи, фрукты, зерновые, ягоды.

Медь

1. участвует в тканевом дыхании

2. участвует в процессах кроветворения (ретикулоциты превращаются в эритроциты)

3. участвует в функции щитовидной железы

4. способствует выработке иммунитета

5. повышает фагоцитарную активность лейкоцитов

Суточная потребность 2 мг

Источники: печень, мясо, злаковые

 

Цинк

1. рост и развитие организма

2. функционирование нервной системы

3. размножение

Включает более 200 различных ферментов, синтез белка и нуклеиновых кислот.

Суточная потребность 15 мг

Источники: грибы, злаковые, дрожжи, картофеле, бобовые, какао.

Селен

1. участие в антиоксидантной защите

2. синтез тиреоидных гормонов

3. детоксикационное действие отношению поступающих тяжелых металлов

4. проявляет синергизм в отношении действия токоферолов, реактивацию аскорбиновой кислоты

Se входит в фермент глютатионопероксидазы, который разрушает образовавшиеся в ходе перекисного окисления пищевой эндоперекиси. Se антагонист Hg и As.

Дефицит:

1. понижение иммунитета, понижение функции печени – некроз

2. задержка роста и потеря волос

3. кожа – шелушение, экссудат, диатез

4. сердце – блокада ветви пучка Гиса, экстросистолия, гипертрофия

5. кровь – анемия

6. хроническая усталость, потеря аппетита, болезнь Кешана

7. нарушению репродуктивной функции – мужское бесплодие

Суточная потребность 50-200 мкг

Источники: зерновые, злаковые, мясопродукты, орехи, лук чеснок, кокос.

 





Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2016-10-07; Мы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 378 | Нарушение авторских прав


Поиск на сайте:

Лучшие изречения:

Настоящая ответственность бывает только личной. © Фазиль Искандер
==> читать все изречения...

2420 - | 2151 -


© 2015-2025 lektsii.org - Контакты - Последнее добавление

Ген: 0.006 с.