Методические указания содержат основные положения курсового проектирования и требования к выполнению курсовых проектов.
Варианты заданий для расчетной и графической части курсового проекта приведены в таблице № 2 и выбираются по двум последним цифрам шифра зачетной книжки студента, например, шифру 2025-260501-04 соответствует тема «Пуансонный овощерезательный механизм», производительность механизма - 140 кг/ч.
При выполнении курсового проекта студенты используют знания общетехнических и специальных дисциплин, изучают требования и нужды отрасли и на основе критического анализа существующих конструкций и произведенных расчетов создают оптимальный вариант проекта, т.к. целью курсового проектирования является обучение самостоятельной и творческой работе при разработке конструктивных решений.
Объем курсового проекта определяется графическим материалом в виде 2-х листов, выполненных в формате А1 и расчетно-пояснительной записки на 20-30 листах, написанной черными чернилами на одной стороне стандартных листов формата А4 или выполненной на компьютере с рамкой с левой стороны 25 мм, с верхней, нижней и правой стороны 5мм. Первым листом в расчетно-пояснительной записке является титульный лист.
Вторая страница расчетно-пояснительной записки должна иметь штамп высотой 35 мм, а последующие листы штамп высотой 15мм.
Расчетно-пояснительная записка должна состоять из следующих разделов:
- титульный лист;
- оглавление с номерами страниц;
- введение, содержащее связь разрабатываемого вида оборудования с технологией приготовления пищи на предприятиях общественного питания. Краткую характеристику продукта, для которого разрабатывается конкретная машина или тепловое оборудование. Во введении также указываются задачи, которые должны быть решены в курсовом проекте (объем 2-3 страницы);
- обзор машин, близких по назначению к разрабатываемому оборудованию, с обоснованием необходимости конструктивных проработок и выполнения соответствующих расчетов по заданию курсового проекта. Описание устройств машин (аппаратов) должно сопровождаться изображением принципиальных и кинематических схем оборудования, приведением технических характеристик оборудования. Для выбора оптимального разрабатываемого варианта задания должен быть дан анализ схем и основных параметров выпускаемого оборудования, осуществляющего заданные в теме проекта технологические решения (объем 5-7 страниц);
- технико-экономическое обоснование темы курсового проекта, в котором на основе проведенного обзора и анализа и с учетом теоретического обоснования режимов работы следует выбрать оптимальную конструкцию разрабатываемого технологического оборудования и обосновать ее экономическую составляющую (объем 2-3 страницы)
- описание разрабатываемой машины (аппарата): назначение, устройство, принцип действия и техническая характеристика (объем 3-5 страницы);
- расчетная часть (объем 5-10 страниц);
- заключение, в котором кратко излагаются результаты работы над курсовым проектом, а также делается вывод о преимуществах и недостатках разрабатываемого оборудования (объем 2-3 страницы);
- список использованной литературы;
- приложение в виде спецификаций к сборочным чертежам графической части курсового проекта.
Графическая часть проекта выполняется после окончания расчетной части. Чертежи вычерчиваются в масштабе в точном соответствии с расчетными размерами.
Студенты выполняют графическую часть на формате А1.
Сборочный чертеж машины или аппарата должен иметь полный или частичный разрез и быть выполнен в 2-х или 3-х проекциях с дополнительными разрезами.
Кинематическая схема выполняется без масштаба и согласно условных графических обозначений, принятых для кинематических схем в соответствии с нормами и правилами Единой системы конструкторской документации (ЕСКД).
Образец титульного листа курсового проекта прилагается в конце данной методики.
Список рекомендуемой литературы
Основная
1. Гуляев В.А., Иваненко В.П., Исаев Н.И. и др. Оборудование предприятий торговли и общественного питания. Полный курс: Учебник для студентов ВУЗов. / Под ред. проф. В.А. Гуляева. - М.: ИНФРА, 2002.
Дополнительная
2. Ботов М.И., Елхина В.Д., Голованов О.М. Тепловое и механическое оборудование предприятий. – М.: Академия, 2002.
3. Парфентьева Т.Р. и др. Оборудование торговых предприятий. – М.: ИРПО, Изд. центр «Академия», 2000.
4. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. - М.: ИРПО, Академия, 2000.
5. Беляев М.И. Оборудование предприятий общественного питания. Том 4. Тепловое оборудование. – М.: Экономика, 1990.
6. Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания. - Ростов-на-Дону.: Феникс, 2000.
7. Черевко А.И., Попов Л.Н. Оборудование предприятий общественного питания. Том 2. - М.: Экономика, 1988.
8. Лунин О.Г., Вельтищев В.Н., Калошин Ю.А. и др. Курсовое и дипломное проектирование. - М.: Пищевая промышленность, 1990.
9. Чедаев А.С. Оборудование предприятий общественного питания. Учебно-практическое пособие для студентов. – М.: МГУТУ, 2004.
10. Кирпичников В.П. и др. Справочник. Механика. Общественное питание. – М.: Экономика, 1990.
11. Гуляев В.А., Исаев Н.И., Крысин А.Г., Пеленко В.В. Оборудование предприятий торговли. Учебное пособие в 4-х частях. – СПб.: ТЭИ, 1994.
12. Кавецкий Г.Д., Филатов О.К., Шленская Т.В. Оборудование предприятий общественного питания. – М.: Колосс, 2004.
13. Чаблин Б.В., Евдокимов И.А. Практикум по механическому оборудованию предприятий общественного питания. - М.: ДеЛи принт, 2007. - 312 с.
14. Ботов М.И, Елхина В.Д. Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания.- М.: Колосс, 2005.
Приложение 1
