Практики
Этап 1. Общее знакомство с предприятием
На данном этапе студент должен:
– вместе с руководителем практики от предприятия составить график прохождения практики;
– пройти инструктаж по технике безопасности и сдать техминимум;
– ознакомиться с режимом работы предприятия;
– изучить ассортимент производимой продукции;
– ознакомиться с основными технологическими процессами производства продукции;
– ознакомиться с производственной и управленческой структурой предприятия
Этап 2. Ознакомление с работой складских помещений для хранения
всех видов сырья
На данном этапе студент должен:
– ознакомиться с правилами доставки всех видов сырья на предприятие: видом транспорта, правилами и условиями транспортировки, перечнем сопутствующих документов;
– изучить санитарные и технические требования к складам для хранения основного и дополнительного сырья.
– изучить правила приемки сырья, способы определения качественных и количественных характеристик, правила оформление документов при приемке;
– изучить приемы складирования и условия хранения различных видов сырья;
– ознакомиться с порядком выдачи различных видов сырья в производство;
– изучить оснащение складских помещений подъемно-транспортным, холодильным, вентиляционным и другими видами оборудования;
– получить практические навыки по выполнению различных технологических операций на данном технологическом этапе производства.
Этап 3. Ознакомление с работой производственных участков или цехов
для подготовки и первичной обработки всех видов сырья
На данном этапе студент должен:
– ознакомиться с технологией подготовки и первичной обработки различных видов сырья;
– ознакомиться с технологическим оборудованием, используемым для выполнения технологических операций;
– получить практические навыки по выполнению различных технологических операций на данном технологическом этапе производства.
Этап 4. Ознакомление с работой экспедиции и склада готовой продукции
На данном этапе студент должен:
– ознакомиться с правилами приемки и бракеража готовой продукции, перечнем сопутствующих документов;
– изучить санитарные и технические требования к сладам для хранения готовой продукции
– изучить приемы складирования и условия хранения готовой продукции;
– ознакомиться с порядком отпуска готовой продукции;
– изучить оснащение складских помещений подъемно-транспортным, холодильным, вентиляционным и другими видами оборудования;
– получить практические навыки по выполнению различных технологических операций на данном технологическом этапе производства.
Этап 5. Оформление отчета
На данном этапе студент должен:
– получить характеристику о прохождении практики от руководителя практики на предприятии;
– оформить отчет примерно следующего содержания:
Введение
Во введении приводится общая характеристика предприятий пищевой промышленности Челябинской области. Объем введения не более двух печатных листов.
Характеристика предприятия
В данном разделе описывается предприятие, на котором проходила практика: расположение, режим работы, ассортимент выпускаемой продукции, основные технологические этапы производства продукции и научные принципы их реализации, управленческая и технологическая структура предприятия с перечнем основных цехов и производственных участков. Предоставляются схемы управленческой и технологической структуры предприятия, машинно-аппаратные схемы производства продукции, планировка размещения складских, производственных, административных и других зданий на территории предприятия.
