Краткое описание основных этапов прохождения

Практики

Этап 1. Общее знакомство с предприятием

На данном этапе студент должен:

– вместе с руководителем практики от предприятия составить график прохождения практики;

– пройти инструктаж по технике безопасности и сдать техминимум;

– ознакомиться с режимом работы предприятия;

– изучить ассортимент производимой продукции;

– ознакомиться с основными технологическими процессами производства продукции;

– ознакомиться с производственной и управленческой структурой предприятия

 

Этап 2. Ознакомление с работой складских помещений для хранения

всех видов сырья

 

На данном этапе студент должен:

– ознакомиться с правилами доставки всех видов сырья на предприятие: видом транспорта, правилами и условиями транспортировки, перечнем сопутствующих документов;

– изучить санитарные и технические требования к складам для хранения основного и дополнительного сырья.

– изучить правила приемки сырья, способы определения качественных и количественных характеристик, правила оформление документов при приемке;

– изучить приемы складирования и условия хранения различных видов сырья;

– ознакомиться с порядком выдачи различных видов сырья в производство;

– изучить оснащение складских помещений подъемно-транспортным, холодильным, вентиляционным и другими видами оборудования;

– получить практические навыки по выполнению различных технологических операций на данном технологическом этапе производства.

 

Этап 3. Ознакомление с работой производственных участков или цехов

для подготовки и первичной обработки всех видов сырья

 

На данном этапе студент должен:

– ознакомиться с технологией подготовки и первичной обработки различных видов сырья;

– ознакомиться с технологическим оборудованием, используемым для выполнения технологических операций;

– получить практические навыки по выполнению различных технологических операций на данном технологическом этапе производства.

 

Этап 4. Ознакомление с работой экспедиции и склада готовой продукции

На данном этапе студент должен:

– ознакомиться с правилами приемки и бракеража готовой продукции, перечнем сопутствующих документов;

– изучить санитарные и технические требования к сладам для хранения готовой продукции

– изучить приемы складирования и условия хранения готовой продукции;

– ознакомиться с порядком отпуска готовой продукции;

– изучить оснащение складских помещений подъемно-транспортным, холодильным, вентиляционным и другими видами оборудования;

– получить практические навыки по выполнению различных технологических операций на данном технологическом этапе производства.

 

Этап 5. Оформление отчета

На данном этапе студент должен:

– получить характеристику о прохождении практики от руководителя практики на предприятии;

– оформить отчет примерно следующего содержания:

 

Введение

 

Во введении приводится общая характеристика предприятий пищевой промышленности Челябинской области. Объем введения не более двух печатных листов.

Характеристика предприятия

В данном разделе описывается предприятие, на котором проходила практика: расположение, режим работы, ассортимент выпускаемой продукции, основные технологические этапы производства продукции и научные принципы их реализации, управленческая и технологическая структура предприятия с перечнем основных цехов и производственных участков. Предоставляются схемы управленческой и технологической структуры предприятия, машинно-аппаратные схемы производства продукции, планировка размещения складских, производственных, административных и других зданий на территории предприятия.