Порядок прохождения практики. Специальность «Пищевая инженерия малых предприятий дает студенту знания по трем составляющим будущей инженерной деятельности

Введение

Специальность «Пищевая инженерия малых предприятий дает студенту знания по трем составляющим будущей инженерной деятельности, которые требуются для проектирования малых предприятий, обеспечения их функционирования и развития.

Этими составляющими являются: технология продуктов питания, техническое оснащение пищевых производств и экономическое сопровождение жизнедеятельности предприятия.

В настоящей программе изложены основные вопросы, которые должны быть рассмотрены при прохождении учебной практики студентами второго курса факультета «Пищевые технологии», обучающихся по специальности 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий».

Данная программа предназначена для студентов дневной и заочной форм обучения.

Руководители практики от университета и предприятия могут скорректировать и дополнить данную программу в соответствии с местными условиями, а также составить график пребывания студентов на предприятии или же сформировать индивидуальные задания для каждого из них.

Общие положения прохождения учебной

Практики

 

В соответствии с учебным планом студенты дневной формы обучения специальности 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий» проходят учебную практику в конце четвертого семестра в течение 30 дней (без учета выходных дней).

Проезд до места практики и обратно не входит в сроки прохождения практики.

Место проведения практики – предприятия пищевой промышленности, оснащенные современным технологическим оборудованием, фирмы занимающиеся поставкой технологического оборудования и проектированием предприятий пищевой промышленности, питания и торговли. Возможно прохождение практики в учебных и научно-исследовательских лабораториях факультета Пищевых технологий Южно-Уральского государственного университета при составлении индивидуальных заданий на каждого студента.

Выход на практику организуется по приказу ректора университета с указанием сроков и места прохождения практики на каждого студента.

Не допускается самовольная замена предприятия или сроков прохождения практики, указанных в приказе.

За время практики студент обязан соблюдать правила внутреннего распорядка предприятия, на котором она организована.

График прохождения практики на предприятии составляется руководителем практики от предприятия.

В табл. 1 представлен примерный график, который в зависимости от специфики предприятия может быть скорректирован. Сроки проведения практики составляют пять недель.

Таблица 1

 

№ п.п	Основные этапы практики	Количество дней
	Общее знакомство с предприятием
	Ознакомление с работой складских помещений для хранения всех видов сырья
	Ознакомление с работой производственных участков или цехов для подготовки и первичной обработки всех видов сырья
	Ознакомление с работой экспедиции и склада готовой продукции
	Оформление отчетов
	Защита отчета
Итого

 

По окончании практики руководитель практики от предприятия пишет на практиканта характеристику.

Невыполнение практики считается академической задолжностью и может являться основанием для отчисления студента.

 

 

2. Цели и задачи практики

Основная цель учебной практики – получение информации о производственных процессах и структуре пищевых предприятий, применяемых технологиях и оборудовании. Студент должен ознакомиться с хозяйственными службами предприятия, организацией тепло-, водо- и электроснабжения, канализации, очистки сточных вод, работой внутреннего транспорта, складского хозяйства, ремонтно-механических служб и др.

Задачами практики являются:

– знакомство с производственной и управленческой структурой предприятия;

– знакомство с правилами приемки, складирования и хранения всех видов сырья;

– знакомство с процессами подготовки и первичной обработки сырья;

– изучение условий хранения и транспортировки готовой продукции;

– знакомство с технологическим оборудованием, используемым для выполнения перечисленных технологических процессов.

 

 

Порядок прохождения практики

1. Перед началом практики студент должен пройти инструктаж по технике безопасности и, если необходимо, оформить санитарную книжку.

2. Студент должен явиться на предприятие и выбыть в сроки, указанные в направлении на практику.

3. После зачисления на практику приказом по предприятию и назначения руководителя от предприятия студент должен быть ознакомлен с правилами охраны труда и техники безопасности на предприятии, сдать техминимум по технике безопасности и получить распределение по рабочим местам.

4. За время практики студент должен ежедневно записывать сведения о проделанной работе и собранные сведения о предприятии в рабочую тетрадь (дневник), а руководитель практики от предприятия должен ежедневно эти сведения подтверждать своей подписью.

5. Студенты при прохождении практики обязаны:

– полностью выполнять задания, предусмотренные программой практики;

– подчиняться действующим на предприятиях правилам внутреннего распорядка.

6. Руководство практикой студентов на предприятии осуществляет руководитель (преподаватель) от университета, назначенный приказом по университету, и руководитель от предприятия, назначенный на весь период практики.

7. Практика считается полностью выполненной только после написания отчета и его защиты на положительную оценку у руководителя практики от университета или комиссии.