Смешанная ( комбинированная ) сушка

Методическая разработка мастер-класса

Хлебные причуды

Авторы: Баранова Елена

Сероус Лилия

Челябинск, 2013

Цель: Развивать фантазию, активировать творческую деятельность, конструктивное мышление

Задачи:

-при организации работы объединить игру, труд и обучение

- формировать у детей целостное представление о мире

-создавать условия для развития конструктивного мышления, творческих способностей.

-установить атмосферу дружбы и доверия

-приобретение практического опыта

-проверка навыков самостоятельности получения положительных эмоций от своей работы.

Участники: студенты (будущие вожатые)

Продолжительность дела: 1 час

Место проведения: учебный кабинет с организованными рабочими местами

Наборы инструментов:

-скалочка

-противень

-кисточка для смачивания теста

-ситечко

-чесноковыжималка

-фольга

-кондитерские формочки

 

Раздаточный материал: готовые изделия

Ход дела:

Слайд

Материалы:

-соль

-мука

-клей

-пищевой кукурузный крахмал

Слайд

Рецепты:

Классический рецепт:

-300 гр. Муки

-300гр. Соли

-200гр. Воды

Твердое тесто:

-200гр. Муки

-400гр. Соли

1ст.л.ПВА

Тесто для утонченной обработки

-200гр.муки

-200гр. Соли

100гр. Крахмала

150гр. Воды

Слайд

Сушка готовых изделий

На открытом воздухе

Сушка изделий из соленого теста на открытом воздухе является самой трудоемкой, так как занимает большое количество времени. Следует наблюдать за теми местами предмета, которые контактируют со столом, во время сушки на этих местах появляются углубления. Также имейте в виду, что чем толще изделие, тем дольше его необходимо сушить. Влага из них выделяется очень медленно и на каждый миллиметр толщины должен уйти целый день.

В духовке

Изделие из соленого теста можно высушить и в духовке. Для этого помещаем его на противень, предварительно присыпанный мукой. Причем не следует сразу закрывать дверцу духового шкафа, так как на изделии будут образовываться пузыри. Врем я и температура сушения также должна различаться. Начнем мы сушить при температуре 50 градусов с открытой дверцей, в течении одного часа. Затем закрываем дверцу и продолжаем сушить при температуре 75 градусов. Продолжительность сушки 1-2 часа. Далее около часа сушим при температуре 100-120 градусов. И напоследок полчаса при 150 градусах. Но переусердствовать с сушкой тоже не следует, так как изделияя могут вздуться или же потрескаться. Трещины можно замазать приготовленной смесью из клея ПВА, муки и воды. Пузырьки же убрать мы не сможем.

На батареях отопления

Этот способ используют зимой, если нет перебоя с отоплением. Изделия из соленого теста перекладывают на фольгу и сушат на батареи до высыхания. Отрицательным является то, что площадь батареи не позволяет сушить крупные изделия.

Смешанная (комбинированная) сушка.

Такой метод высушивания изделий из теста пригодится тем, кто выполняет объемные работы с большими деталями изделия. Суть сушки состоит в том, что изделие сначала несколько дней сушат на открытом воздухе, затем уже досушивают его в духовом шкафу. Используя этот метод, Вы с уверенностью можете сказать, что изделие не останется непросушенным.

 

Слайд

Окрашивание теста

Цветное тесто

Можно сделать тесто цветным. Для этого при замешивании в муку добавляется краска. Это может быть гуашь или пищевой краситель. Примечание: пищевой краситель при высыхании сохраняет свой цвет, гуашь сильно бледнеет и ее цвета становятся пастельными. Можно смешивать кусочки теста разных цветов для получения более сложных оттенков.