Состав: 1 стакан сухой чечевицы, 2 стакана воды, 1 большая луковица,
2 кусочка белого батона, 1 1/2 стакана молока, 1/2 стакана грецких орехов,
1 ст. ложка соли, 1/3 стакана растительного масла, 1 стакан сухого «Геркулеса», 1 стакан свежих томатов.
Сварить чечевицу в воде до готовности. Батон порезать и замочить в молоке на 5 минут. Лук порезать кубиками, томаты — дольками, орехи крупно порезать. Все продукты соединить. Смазать глубокий противень маслом. Выложить содержимое ровным слоем, толщиной не менее 4 см. Запекать в духовке в течение часа при средней температуре 200 С. Подавать с кетчупом.
Кетчуп
| Состав: 3/4 стакана томатной пасты, 1/4 стакана воды, 1/2 стакана меда или сахара, 2 зубчика чеснока, сок одного лимона, 1/4 лука, 1/3 стакана растительного масла, 2 — 3 ч. ложки соли (без горки). Чеснок пропустить через чесночницу, лук мелко порезать. Соединить все продукты, хорошо перемешать с помощью венчика. Дать настояться полчаса в холодильни |
| томатный соус с кокосом НАПИСАЛ ОЛЬГА, 2011-11-20 16:54:52 6 средних помидорок (зимой-банка томатной пасты), 3 ст.л. масла (растительного или топленого), 2-3 ст.л. кокосовой стружки, 2 ст. л. натертого свежего имбиря (не обязательно), 1 палочка корицы, 10 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 1 ч.л. куркумы, лук-чеснок по желанию и по вкусу (можно заменить приправой "асафетида"), соль по вкусу, сахар 2-3 ст.л., сметана 150г. Ошпарить помидоры кипятком,снять кожицу, нарезать кубиками помельче. В небольшом котелке или глубокой сковородке нагреть масло, положить туда в следующем порядке: корицу, лаврушку, перец, имбирь, кокос, куркуму, асафетиду (всё кидаем с небольшим интервалом, слегка обжаривая предыдущий ингредиент). (Если используете лук-его обжарить до готовности отдельно.А чеснок выдавить в готовое блюдо, хотя, они перебьют тонкий аромат других специй, лучше без них). Затем кидаем помидоры или томатную пасту. Доливаем немного воды, с полстакана. Кипятим на сильном огне 5 минут, добавляем соль- сахар, убавляем огонь, варим до более- менее однородной массы минут 15. Кладем сметану, перемешиваем и снимаем с огня. Вынимаем палочку корицы и лаврушку перед подачей на стол. Этот соус хорош и к картофелю, и к вермишели, и к гороховой каше, и ко многому другому. Кто любит поострее, можно положить красный жгучий перец. Соус может храниться в холодильнике со сметаной пару дней, без сметаны неделю и больше. |
Вертута с яблоками
Тесто: 500 г пшеничной муки 1 сорта, 250 мл тёплой кипячёной воды (35 С), 45 мл растительного масла без запаха, 1 ч. ложка соли.
Из муки, воды, соли и растительного масла замесить не очень крутое тесто. Если окажется крутым, то необходимо добавить немного воды. Тесто хорошо вымесить руками, после чего выбить его об стол и поставить на 20 минут в тёплое место, накрыв полотенцем.
Затем разрезать тесто на несколько кусков величиной с яйцо, раскатать каждый кусок скалкой и растянуть осторожно во все стороны на доске или на хлопчатобумажной ткани так, чтобы тесто стало тонким, как бумага. Смазать слегка растительным маслом и положить сверху ещё один растянутый кусок теста. Сверху положить начинку.
Начинка: 3 яблока, 2 ст. ложки молотых сухарей, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка сахарной пудры.
Яблоки положить тонким слоем на пласты теста. Пересыпать сахаром и тёртыми сухарями и свернуть рулетом. Выпекать в духовке в течение 20 минут при t=220 C. Готовую вертуту смазать маслом и посыпать сахарной пудрой.
Цветная капуста в кляре
1 небольшой кочан цветной капусты, 100 гр гороховой муки, 100гр пшеничной муки (дозировка не строгая, подбирайте по своему вкусу, кому-то нравится больше гороховой, кому-то пшеничной, для рецепта не столь важно) 1 ч.л куркумы, 1 ч.л молотого кумина (зиры), по желанию, можно заменить тмином, 1 ч.л молотого черного перца, 2 ч.л молотого кориандра, 1.5 ч.л соли (примерно)вода, масло для фритюра (топленое или кукурузное лучше, но и подсолнечное сгодится, просто топленое можно использовать несколько раз, а растительное придется вылить после приготовления блюда). Капусту разобрать на соцветия, отварить 3 мин на пару, или в воде, осторожно откинуть на дуршлаг. Смешать муку, специи, соль и развести водой до состояния густой сметаны. rnМасло раскалить в глубокой посудине(желательно толстостенной). Брать соцветия, обмакивать в кляр и опускать в раскаленное масло, обжаривать до золотистого цвета, выкладывать шумовкой на сито или дуршлаг для стекания масла. Если тесто осталось, можно так же обжарить в нем кабачки, картофель кружочками. А можно натереть в тесто овощи, и брать столовой ложкой получившуюся массу и опускать в кипящее масло, тоже вкусные овощные котлетки получатся.
Закуска из баклажанов
Состав: баклажаны – 600 г, помидоры – 450 г, масло растительное – 60 г, сыр тертый – 100 г, чеснок – 6-7 зубчиков, соль, зелень.
Баклажаны нарезают кружочками, помидоры – дольками. Чтобы баклажаны не горчили, перед жареньем их посыпают солью, выдерживают 30 мин. и отжимают от сока. Подготовленные продукты обжаривают на сковороде, укладывают друг на друга, сверху посыпают сыром, растертым чесноком, солью и запекают 10-15 мин. Охлаждают, посыпают зеленью.
