, Escherihia coli. , () E. oli - (9, 26, 55, 111, 124 .), , , , , , , , , . ( , , , ., ) (). 1 5% ( ) . , , . 1-3 .
, Proteus.
, , Proteus (Pr.vulgaris Pr.mirabilis), (, , , ), ( ) . : 650, 3,5 - 12, ( ) ( 17%), 25 - 370. Proteus . ( ) , ( ) . . - . . , Proteus, ( 14 ), . .
, Vibrio parahaemolyticus.
, () Vibrio parahaemolyticus, , , , . : 13 - 400 5 - 9,6. (, , , , ) ( 150) . , 30 50 % .
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, Bacillus cereus.
Bacillus cereus . 1250 10 , 15% . 10 - 490 4,9 - 9,3. (0 - 40) . : (). 24 ( , , , ). (, , ) 6 - 15 . Bacillus cereus ( 106 1 ), . () 0,5 -6 , 24 . , Staphylococcus aureus. ( , , , , , ) .
(), .
, Clostridium perfringens.
. . Cl. perfringens, , D . , . . α-. , . ( ). 10 - 520 5,5 - 8. Cl. perfringens . , ( ). , . (650) .
, Streptococcus.
, , . : 850 10 , 6,5%, ( ). 10 450 4,8 - 9,2.
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( 103 1 ) (Streptococcus pyogenes), , , , , , , , , . 1 -3 , , .
D (Str. faecalis .) 106 - 107 1 . , , , .
( 100) ( ): , , , , , , ( ), , , , . , . : . , , , .
. (3 -12 , 24 ), (105 108 ) . .
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(1-2 ) : , ( ) , - , , (), ( , , , , , , - , , , , ).
( ) , . 1-3 . , . 3-6 .
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2. , , :
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- (1- 2- ) 600, 140;
- .
3. :
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31 : . .
(). , , , .
, .. . .
(), , , , Aspergillus, Fusarium, Penicillium, Claviceps purpurea, , , .
. , . - (Staphylococcus aureus) 81,2% . , . , , , , , , , . (, ), ( , , ), . 8 . (40) 18 . (, ), 50%, 4 370, 40 . , , , 3-8 .
700 30 , 800 10 . 6,6 450. 12% 60% . . , , .
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( , , ) (, , ..). , , , . (, , .) ( - ).
. 2-4 . , . , , . 60-70% ; . . - : , , , , , . 2-3 . - , .
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( 20%), , Clostridium botulinum. botulus , .
, , , . . : , , F. ( 8%), ( 55 %) ( 4,5). 3 500 4,7 - 9. . : ( ), ( ), .
: ; ; (, , .) . ( 90 %), : , , , , -, , , .
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1. - 12-36 8 ( , , ).
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Clostridium botulinum. , , - (, ).
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32 : .
( ) , , () .
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1-
2-
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(). , , . ( ) , . , , . ( ) 1- , , , , . , ( ) .
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(Aspergillus flavus Aspergillus parasiticus) , . , 400 , 4,5 . . , . (, , , , , ), , , , ( , ). , , . , , , ( ), . 1. 1 . 1 , , 1, 1.
. 1, ( ). , 30 ( ). ( ), .
( ) 1 5 / ; 1- - 0,5 / .
. .
.
()
- . Fusarium graminearum Fusarium culmorum (, ) . , 12 , 50% .
-2 . Fusarium sporotrichioides Fusarium poae. -2 , , (, , ), -2 ( 8-120 ).
, -2 , - , . , ; , , . , , , . Fusarium sporotrichioides (-) .