Вивчення обслуговування номерного фонду

3.1 Основні блоки приміщень готелю. Найголовнішими функціональними приміщеннями готелю є:

- блок приймально-допоміжних приміщень

- блок приміщень житлової групи

- блок приміщень харчування

- блок приміщень адміністрації

- блок підсобних і господарських приміщень

Блок приміщень вестибюльної групи є основною сполучу вальною ланкою всіх груп приміщень готелю. Він створює перше враження про готель. У цьому блоці здійснюється: прийом, оформлення і розміщення приїжджаючих, розрахунки з ними, видача різних довідок про готель, зберігання та транспортування багажу.

Блок приміщень житлової групи є основним у готелі «Опера». Ці приміщення складають більше 50% об’єму будівлі і являють собою житлові кімнати – номери, а також безпосередньо пов’язані з ними допоміжні і службові приміщення.

Номери категорії „Люкс”. Двокімнатний номер облаштовано ванною кімнатою з трьома рушниками та банним халатом; у спальні двоспальне ліжко Кінг сайз, оздоблення складають копії гравюр Ауера, в робочій зоні розташовано письмовий стіл з можливістю підключення до високошвидкісного Інтернету, куточок відпочинку італійських меблів озеленено живими рослинами.

Двокімнатний номер облаштовано ванною кімнатою з трьома рушниками та банним халатом; у спальні двоспальне ліжко Кінг сайз, оздоблення складають копії гравюр Ауера, в робочій зоні розташовано письмовий стіл з можливістю підключення до високошвидкісного Інтернету, куточок відпочинку італійських меблів озеленено живими рослинами.

Номера категорії „Напівлюкс”. Просторий комфортабельний номер вишукано оформлений фото та портретами оперних співаків, озеленений екзотичною рослиною.

Просторий комфортабельний номер вишукано оформлений фото та портретами оперних співаків, озеленений екзотичною рослиною.

1 - місний покращений. Номер складається з однієї кімнати з широким ліжком ортопедичного матрацу, шафою, столиком та кріслами, має додаткову підсвітку: бра або настільними_лампами.

2 – місний стандарт. Стандартні_номери_типу_double_або_twin.

1 - місний стандарт. Затишний комфортабельний номер на одного для усамітненого відпочинку: нічого зайвого: робоче місце з підключенням до мережі Інтернет,_гардероб,_телевізор,_міні-бар,_ліжко.

Блок підсобних і господарських приміщень – це приміщення обслуговуючого персоналу, різні побутові майстерні, склади, білизняні брудної і чистої білизни.

3.2 Місця загального користування знаходяться під постійною опікою відповідних служб готелю. Їх прибирання та догляд за ними здійснюється періодично по мірі необхідності.

Хол готелю:

- підлога чиста, вимита та суха

- килимок біля входу чистий

- сміття виноситься із смітника періодично по мірі необхідності

- попільнички чисті

- фітодизайн (озеленення), камінне та цегляне оздоблення холу чисті від пилу та бруду

- скло на вікнах та дверях без відбитків та забруднень

В зимовий період та в дощові пори року необхідно приділяти особливу увагу холу готелю.

Рецепція:

- вікна та підлога чисто вимиті

- штори та гардини чисті, випрасувані, рівномірно розправлені

- меблі протерті і розставлені у встановленому порядку

- скляні поверхні чисті

- електронні пристрої – касовий апарат, постермінали, міні АТС, факс

Конференц зал:

- зал провітрений

- вікна чисто вимиті, жалюзі чисті, акуратно розставлені

- паркет чистий

- освітлення справне, люстри і вимикачі чисті

Коридори:

- килимові доріжки вичищені

- стіни і панелі чисті та цілі

- вогнегасник, демпфери та лампи аварійного освітлення чисті від пилу

- освітлення справне, вимикачі чисті

Сходинкові клітки:

- вікна, двері чисто вимиті

- перила чисті

- гардини чисті, випрасувані і рівномірно розправлені

- килимова доріжка чиста, оброблена порохотягом

- смітники і попільнички чисті, сміття виноситься по мірі необхідності

Туалет:

- стіни, унітаз, бачок, умивальники, дзеркало та поличка чисті

- дозатор заправлений милом

- рушникотримач заправлений

- контейнер заправлений туалетним папером

- освітлення справне, вимикачі чисті

- постійно використовуються освіжувачі повітря

3.3 Види прибирання номерів:

- поточне щоденне прибирання

- прибирання номерів після від’їзду гостей

- генеральне прибирання

Покоївка перед початком прибирання номерів зобов’язана:

- взнати першочерговість прибирання номерів

- перевірити наявність інвентарю і матеріалів для прибирання

- отримати необхідну кількість комплектів постільної білизни, рушників та халатів

- отримати папки з рекламними матеріалами

- укомплектувати візок чи кошик засобами для прибирання

Номери прибирати за відсутності гостей. За бажанням гостя прибирання може проводитись в його присутності. Гість у цих випадках користується біркою „Будь-ласка, приберіть мою кімнату, яка вішається на ручку дверей із зовнішньої сторони. Перед тим, як відкрити ключем номер, покоївка зобов’язана постукати в двері, навіть якщо вона впевнена, що в номері нікого немає. Прибирання здійснюється при напіввідкритих дверях. Під час прибирання візок ставлять так, щоб він не заважав проходу гостей.

Двокімнатний номер прибирають у наступній послідовності: спальня, вітальня, передпокій, санвузол. Однокімнатний: кімната, передпокій, санвузол.

ПОТОЧНЕ ЩОДЕННЕ ПРИБИРАННЯ:

- Відкрити вікно для провітрювання приміщення, за винятком випадків, коли номери обладнані кондиціонером.

- Зняти і покласти на стілець ковдру, простирадло і подушку. Перевернути на інший бік наматрацник. Зібрати брудну постільну білизну (включаючи рушники), віднести на візок. Забрати з візка чисту білизну і покласти її на спинку стільця.

- Прибрати стіл. Посуд, який належить готелю, помити та залишити на столі. Посуд, що належить ресторану, якщо було обслуговування в номер, повертається офіціантам шляхом повідомлення їх по телефону. Посуд забирається з номера офіціантом тільки в присутності покоївки.

ПРИБИРАННЯ НОМЕРІВ ПІСЛЯ ВІД”ЇЗДУ ГОСТЕЙ

Після від’їзду гостя з готелю слід виконати наступні роботи:

- Зняти з ліжка ковдру, простирадло, перекинути наматрацник і перевірити чи немає забутих гостями речей.

- Перевірити чи немає забутих речей у столі, тумбочках, шафах, санвузлі.

- Уважно перевірити цілісність майна готелю.

У разі виявлення забутих речей покоївка негайно доповідає про це адміністратору. Речі пакують у спеціальний пакет, заповнюють квитанцію і передають разом з пакетом в камеру схову забутих речей (директору).

У разі виявлення пошкодження чи нестачі майна готелю покоївка негайно повідомляє про це адміністратора. Складається акт пошкодження майна встановленого зразка.

- Виконати усі роботи в обсязі поточного щоденного прибирання з заміною постільної білизни.

ГЕНЕРАЛЬНЕ ПРИБИРАННЯ НОМЕРІВ

Генеральне прибирання номерів проводиться один раз на 7 днів.

Під час генерального прибирання слід виконати наступні роботи:

- вибити пружині матраци та м’які крісла через мокру ганчірку;

- видалити пил зі стін порохотягом, застосовуючи круглу щітку з довгим ворсом, прочистити вентиляційні решітки;

- вимити скло вікон (крім зовнішньої сторони) і дверей;

- протерти дзеркала до блиску;

- почистити мідні, латунні, бронзові вироби, прикраси засобом „Асідол” чи крейдою. При цьому його наносять на потемнілі частини виробу, дають просохнути, потім натирають сухою м’якою ганчіркою (Фланель, вовна);

- Провести обстеження стану світильників і люстр. За необхідності викликати чергового технічної служби і провести видалення пилу з електроосвітлювальних приладів.

Після проведення вищезазначених робіт, покоївка виконує роботу окреслену в розділі „Поточне щоденне прибирання ”.

3.4 До категорій персоналу, що працює з постільною білизною, відносяться такі посадові особи: завідувач білизняним складом, завідуючий білизняною, кастелянка, швачки, штопальниці.

Білизняне господарство готельного комплексу зосереджено в центральній білизняній, на складах чистої білизни, у білизняних для брудної білизни. Відділення зберігання постільної білизни розділяються на «чисте» і «брудне». Для зберігання білизни в «чистій білизняній використовуються стелажі, полки і шафи, що повинні бути пофарбовані олійною фарбою світлого кольору, покриті клейонкою, оргсклом, пластиком для зручності й ефективності проведення прибиральних робіт у білизняних.

Для збереження білизни в «брудних» білизняних використовуються скрині з дерева, пофарбовані світлою олійною фарбою, поліетиленові мішки для брудної білизни.

Розміри постільної білизни складають: підодіяльник - 215x143см, простирадло - 214x150см, наволочка - 70x70см, рушник (лазневий) - 120x143см.

Нова білизна надходить зі складу в білизняні по накладних, з білизняних для брудної білизни в пральню – також по накладних.

До дефектів, неприпустимих для використання білизни відносяться плями різних видів, що не піддаються відпиранню або виведенню, дірки різного виду, що не піддаються ремонту або роботам (штопанню, латкам), не оброблені краї білизни, старі плями на білизні.

Ремонтними роботами білизни займаються швачка, штопальниця або працівник білизняної – кастелянка.