Опис базового підприємства ресторанного господарства

Висновок 5. Джерела

 

Вступ

 

Опис базового підприємства ресторанного господарства

Заклад: ресторан «Халіф»

1. Ступінь доступності - Ресторан «Халіф» є доступним, він знаходиться в центральній частині міста, тому до нього легко дістатися. Працює 14 годин на добу. Один з найкращих та найгостинніших ресторанів нашого міста. В ресторані вас завжди зустрінуть, з домашньою гостинністю, персонал ресторану пригостить смачними запашними стравами, щедрої турецької кухні та вишуканими коктелями.

 

2. Надійність – Ресторан «Халіф» надає своїм клієнтам надійні, та якісні послуги.. У ресторанні працює кваліфікований персонал що зберігає в клієнта відчуття надійності і довіри до даного закладу.

 

3. Репутація закладу - «Халіф» має репутацію якісного, надійного, безпечного, привітного, компетентного, ресторану який турбується про свого клієнта. Також для зручності наших відвідувачів є служба доставки.

 

4. Безпечність – «Халіф» звертає особливу увагу на гігієну свого закладу, дотримуються чистоти і порядку, також існує санітарна перерва, яка триває 15 хв.на кухні, щоб привести її до ладу. Вона включає стерилізацію посуду, вологе прибирання приміщення і провітрювання. У трьох залах знаходиться кондиціонери.

5. Турбота про клієнта - Ресторан передбачає середній рівень комфорту, широкий асортимент страв та напоїв, різноманітний вибір коктелів. Інтер'єр у турецькому виконанні.

 

6. Оперативність - Персонал відрізняється середнім рівнем кваліфікації є ввічливим з клієнтом. Дуже швидко реагує на проблеми, прохання, допоможе з вибором страв. Офіціанти знають зміст меню, склад всіх страв, карту вин. І завжди готові поділитися цими порадами і знаннями з клієнтом.

 

7. Привітність – Ресторан «Халіф» зустрічає людей з широкою посмішкою на вустах, блиском в очах.

На мою думку, коли тебе зустрічають, як бажану, рідну людину, то до такого закладу,як «Халіф» хочеться повертатися знову і знову.

 

8. Компетентність – У закладі працюють люди, які мають великий стаж роботи, тому в їхній компетентності можна не сумніватися.Вони знають усі бажання клієнта. Завдяки цьому послуги надаються на середньому і якісному рівні. Клієнт завжди задоволений.

 

9. Рівень комунікації - Інформація, яку офіціанти доносять до своїх клієнтів є доступною, достовірною і зрозумілою. Це досягається завдяки періодичним перевіркам знань персоналу, які проводяться безпосередньо засновником закладу. Так, як для ресторану є важливими його клієнти то вони завжди отримують чітку інформацію і правдиві відповіді на поставлені запитання.

10. Матеріальні фактори - Екстер’єр ресторану оформлений в турецькому стилі.

«Халіф» має в своєму складі три зала. Перший банкетний, інший для безпосереднього прийому відвідувачів. Основним джерелом світла є люстри, які купувалися у Туречині. Скатертини оздобленні ручної роботи.

Персонал має власну уніформу.Окрасою залів є маленьки фонтанчики, і неперевершений акваріум.

2.1 Значення страв з макаронів в харчуванні людини. Макаронні є невідемною частіною раціону людини. Макаронні вироби містять білки (9-13%), вуглеводи (75-79%), жири (1%) та інші речовини, які визначаються складом муки. Калорійність на 100г виробів у середньому становить 330 ккал. Якщо до відварених макаронних виробів додати масло, сир, сир твердий, яйця, то калорійність страв значно підвищується. Взагалі поживна цінність страв із макаронних виробів та круп залежить від доданих до них продуктів.

Вони містять рослинний білок, вуглеводи, жири. Це дуже зручний напівфабрикат, бо довго зберігається, його не треба спеціально обробляти перед приготуванням, швидко вариться. Макаронні вироби повинні бути правильної форми, із чітким візерунком, білого або ледь жовтуватого кольору без кислого присмаку та сторонніх запахів. Зберігають макаронні вироби у закритих банках або ящиках у сухому провітрюваному приміщенні