Салат из цукинни, моркови и сладкого перца

Что примечательно оказалось для меня в этом салате - это нарезка. Как ни странно, овощи будто меняют свой вкус в зависимости от того, каким способом их измельчили. Овощи порезать соломкой.

Любимые салаты:

1. Взять в равных частях СЫРЫЕ свеклу и морковь, натереть на мелкой терке (можно и на крупной, кому как нравится), выдавить зубчик чеснока, можно немного посолить (мы не солим), полить растительным маслом или соевым майонезом (делаем сами). Салат получается вкуснее (и полезнее:)), чем из вареной свеклы с чесноком.

2. 1 сырая свекла,1 сырая морковь = натереть на мелкой терке, выдавить зубчик чеснока, добавить горсть изюма (лучше размоченного), 1 ч. л. (неполную) меда, выжать лимонный сок, можно еще посыпать тертыми грецкими орехами. Кто любит помягче - добавить немного растительного масла.

Получается просто объедение!

"Мимоза" без яиц

На необыкновенном сыроедном обеде в воскресенье это было одним из самых вкусных блюд. Я не могла поверить, что рецепт так прост и не содержит яиц. Главное - как следует перемешать все компоненты в блендере до однородной консистенции - тут конечно не последнюю роль играет скоростной блендер. Если обычному блендеру трудно, можно сначала порубить в комбайне, потом в блендере.

1/2 очищенной воды
сок одного лимона
1 зуб чеснока
1 1/2 ч.л. морской соли
1 1/2 стакана сырых орехов кешью (я бы посоветовала их предварительно замочить хотя бы на час)
1/2 ч.л. сухой горчицы
1 с.л. яблочного уксуса
1/2 ч.л. куркумы (turmeric)

Всё перемешать в блендере, выложить в миску, сверху можно посыпать паприкой. Подавать с крекерами, хлебцами, кусочками сельдерея или морковки, которые просто макаются или намазываются.
UPD: сделала всё в комбайне, очень даже хорошо получилось.

"Мимоза" без яиц - 2

Гораздо вкуснее получилось: заменила уксус лимоном, положила больше куркумы и горчицы. Все хвалили вроде.

1/2 стакана очищенной воды
1 зуб чеснока, вынуть росток
1 1/2 ч.л. морской соли
1 1/2 стакана сырых орехов кешью или макадами (я взяла 50/50, замачивать не надо)
1/2 стакана лимонного сока
1 ч.л. сухой горчицы
1 ч.л. куркумы (turmeric)
1-3 пера зелёного лука, мелко порезанного

Начиная с орехов со специями и солью, долго и упорно всё мешала в комбайне. Выложила в мисочку с салатным листом, посыпала зелёным луком, подавала с кусочками морковки.

- Росток - это именно та часть чеснока, которая вызывает у многих проблему с пищеварением. Удалите его из центра чтобы избежать неприятных ощущений от чеснока. Я их никогда не замечала, но мне понравилось - как будто не такой сильный вкус получился.

Хочу поделиться простым и здоровым рецептом салатика, которым мы вчера ужинали.

Салатик капустный.
Входят: конечно же капуста (у нас была двух видов - фиолетовая и белокачанная, хорошо помятая)
Мелко рубленые: зеленый лучок
укропик
петрушка
Натертый на терке пастернак (корень)
пророщенная гречка
салат-латук
растительное масло
соль, специи по вкусу
Вот и все. Довольно быстро и сытно.

Салат с цуккини

Получилось крайне вкусно. Пропорции как на фото, они фактически не очень важны - это порция на одного человека. Список ингредиентов длинный, но на самом деле делается это быстрее чем читается.

1 кабачок цуккини, не чищенный, порезанный длинными полосками 1 морковка
1 свекла
пол лимона
1/2 стакана гороха (размороженный)
горсть арахиса
2-3 пера зелёного лука
1/4 стакана базилика
1/4 стакана мяты
1/2 стакана кинзы
1 зуб чеснока
1 кусочек имбиря размером с палец
1/4 ч.л. перец халапено
1 с.л. карри
1/2 ч.л. чили
1 с.л. соевого соуса

Зелень, перец, чеснок, и имбирь очень мелко порезать, смелать в миске со специями и горохом. Кабачок не чистить, порезать длинными полосками (у меня такая тёрка), добавить в миску, смешать, выдавить сок из лимона, полить соевым соусом, еще раз аккуратно перемешать. Морковку и свеклу почистить и порезать также, добавить в миску морковку, перемешать. В конце добавить свеклу, перемешать совсем чуть-чуть чтобы всё не стало розовым.

Салат (получился невероятно вкусный):
головка капусты напа (или обычной капусты) тонко порезанной (примерно 3-5 стаканов)
1 стакан морковки, тонко порезанной или тёртой
1 стакан цуккини (или кабачка), тонко порезанного
пучок шнитт лука (chives) (или зелёного лука)
пучок базилика
пучок мяты
пучак кинзы
1/2 стака сырого, несолёного арахиса

Заправка:
2 с.л. лимонного сока (у меня был лайм)
2 с.л. яблочного уксуса
1/4 стакана соевого соуса (Нама Шойю)
2 с.л. нектара агавы (мёда)
1/4 стакана оливкового масла
2 зуба чеснока
1 кусочек свежего имбиря (примерно 3 см)
1 ч.л. молотого перца чили
1 1/2 с.л. порошка карри