Каротиноиды в печени и кишечнике превращаются в ретинол, при этом из β-каротина образуется 2 молекулы витамина А

Витамины

http://biokhimija.ru/vitaminy/svojstva-vitaminov.html

Витамины – группа низкомолекулярных веществ разнообразной природы, которые необходимы для биохимических реакций, обеспечивающих рост, выживание и размножение организма.

 

Группы витаминов:

1. Жирорастворимые витамины:

A (ретинол),

D (кальциферол),

E (токоферол),

K (нафтохинон),

F (полиненасыщенные жирные кислоты).

 

Функции жирорастворимых витаминов:

· коферментная (витамин К),

· антиоксидантная (витамины А и Е),

· гормональная (витамины A и D).

 

2. Водорастворимые витамины:

B₁ (тиамин),

B₂ (рибофлавин),

B₃ (никотинамид),

B₅ (пантотеновая кислота),

B₆ (пиридоксин),

B₉ (В_C, фолиевая кислота),

B₁₂ (цианкобаламин),

H (B₇, биотин),

C (аскорбиновая кислота).

 

Функции:

· коферменты;

· простетические группы.

3. Витаминоподобные вещества:

· жирорастворимые:

– Q (убихинон),

· водорастворимые:

– B₄ (холин),

- P (биофлавоноиды),

- B₈ (инозит),

- B₁₀ (парааминобензойная кислота),

- B₁₁ (B_T, карнитин),

- U (S-метилметионин),

- N (липоевая кислота),

- B₁₃ (оротовая кислота),

- B₁₄ (метоксантин, пиррол-хинолин-хинон),

- B₁₅ (пангамовая кислота).

Свойства витаминов

1. В организме витамины не образуются, их биосинтез осуществляется вне организма человека, т.е. витамины должны поступать с пищей.

Исключением является витамин РР, который может синтезироваться из триптофана и витамин D (холекальциферол), синтезируемый из холестерола.

 

2. Витамины не являются пластическим материалом. Исключение – витамин F.

 

3. Витамины не служат источником энергии. Исключение – витамин F.

 

4. Витамины необходимы для всех жизненных процессов и биологически активны уже в малых количествах.

 

5. При поступлении в организм они оказывают влияние на биохимические процессы, протекающие в любых тканях и органах, т.е. они неспецифичны по органам.

 

6. В повышенных дозах могут использоваться в лечебных целях в качестве неспецифических средств:

при сахарном диабете – B₁, B₂, B₆,

при простудных и инфекционных заболеваниях – витамин С,

при бронхиальной астме – витамин РР,

при язвах ЖКТ – витаминоподобное вещество U и никотиновую кислоту,

при гиперхолестеринемии – никотиновую кислоту.

Гиповитаминозы

Нехватка витаминов ведет к развитию патологических процессов в виде специфических гиповитаминозов или авитаминозов.

Витамины проявляются не наличием, а отсутствием!

Гипервитаминозы

Жирорастворимые витамины при увеличении дозы накапливаются и могут вызывать гипервитаминозы. Яркая картина гипервитаминозов отмечается только для витаминов А и D.

Экзогенные гиповитаминозы:

· гельминтозы, лямблиозы, дизентерия,

· дисбактериоз кишечника,

· нерациональное питание, т.е. недостаточное потребление с пищей.

Эндогенные гиповитаминозы:

· нарушение всасывания (энтероколиты, гастроэнтериты различного происхождения). Например, пернициозная анемия Аддисон-Бирнера при В₁₂-зависимой макроцитарной анемии,

· заболевания печени, дискинезия желчного пузыря (для жирорастворимых витаминов),

· повышенная потребность (беременность, лактация, физические нагрузки),

· генетические дефекты кофермент-образующих ферментов.

Провитамины

Некоторые витамины поступают в организм в виде провитаминов. В организме провитамины превращаются в активные формы, например:

· каротиноиды превращаются в витамин А,

· пищевой эргостерол или 7-дегидрохолестерол под действием ультрафиолетовых лучей превращаются соответственно в эргокальциферол (D₂) и холекальциферол (витамин D₃).

Антивитамины – вещества, которые замещают витаминные коферменты в биохимических реакциях, или препятствуют синтезу кофермента или еще каким-либо образом препятствуют действию витамина:

· дикумарол (антивитамин К) – препятствует образованию активной формы витамина К, что блокирует синтез факторов свертывания крови,

· изониазид (антивитамин РР) – образует "неправильные" коферменты, аналогичные НАД и НАДФ, что блокирует протекание окислительно-восстановительных реакций,

· птеридины (антифолаты) – вытесняют витамин В₉ из реакций и препятствуют синтезу пуриновых и пиримидиновых оснований и, как следствие, нуклеиновых кислот,

· авидин (антивитамин Н) – связывается с витамином в кишечнике и не допускает его всасывания в кровь.

Витамин А (ретинол, антиксерофтальмический)

Источники

С пищевыми продуктами в организм поступает как витамин А, так и каротиноиды – вещества, схожие с ним по строению.

· витамин А содержат рыбий жир (19 мг%), печень морских рыб (до 14 мг%), печень крупного рогатого скота и свиньи, жирномолочные продукты (сливочное масло, сливки, сметана), желток яиц (0,6 мг%),

· каротиноиды имеются в моркови, красном перце, томатах (красные овощи), в пальмовом масле (80 мг%), облепиховом масле (40 мг%).

Суточная потребность

1,0-2.5 мг или 5000 ЕД.

Метаболизм

Каротиноиды в печени и кишечнике превращаются в ретинол, при этом из β-каротина образуется 2 молекулы витамина А.