Чаще всего человек пропускает завтрак потому, что ему не хватает времени. У него есть время на самые разнообразные дела, а покормить свое тело некогда. Жизнь мчится в бешеном темпе, а сделать нужно очень много.
Некоторые не завтракают потому, что им нравится, как они себя при этом чувствуют. После завтрака человек ощущает спад энергии. Утром вместо завтрака человек выпивает чай или кофе и, может быть, съедает немного печенья. Я обходился без завтрака почти всю жизнь. Мне не нравилось есть по утрам, поскольку завтрак отнимал у меня силы, ясность мышления и энергию. Все дело в том, что я ел пищу, бедную питательными веществами.
Многие не завтракают, поскольку надеются, что это поможет им сбросить вес. После сорока вокруг талии начинает накапливаться жир, и многие полагают, что им никак не помешает пропустить утреннюю трапезу: возможно, это позволит немного похудеть или хотя бы не толстеть. Однако все обстоит совсем наоборот.
Когда человек не завтракает, тело приходит к выводу, будто настали голодные времена, и замедляет метаболизм. Мало того, что человек становится вялым, теперь ему труднее сжигать лишний жир. Когда телу кажется, что ему может не хватить пищи, оно бережет то, что у него есть.
Когда телу кажется, что ему может не хватить пищи, оно бережет то, что у него есть.
Представьте себе, что ваше тело — паровая машина. Для того чтобы машина работала, нужно подбрасывать уголь в топку. Когда уголь не поступает, топка автоматически снижает интенсивность горения, чтобы огонь не погас совсем. Подобным же образом, если вы не завтракаете, замедляется и метаболизм вашего тела.
Помню, как-то ночью я ехал по шоссе №1, проходящем между Санта-Круз и Сан-Франциско. Там есть темный пустой участок дороги вдоль берега миль в тридцать длиной (48 км). Проехав по этой дороге около десяти миль, я заметил, что в баке почти не осталось бензина. Чтобы сэкономить последнее топливо и дотянуть до заправки, я снизил скорость. Мне удалось добраться до бензоколонки, но на это ушло много времени. Подобным же образом, если не питать тело в течение нескольких часов, оно приходит к выводу, что топливо взять негде, и замедляет метаболизм, чтобы не израсходовать все запасы энергии раньше времени.
Если же вы завтракаете, то тело получает ясный сигнал, что недостатка в энергии нет, и устанавливает до конца дня соответствующий темп метаболизма. После достаточно питательного завтрака метаболизм ускоряется, и ваше тело активно сжигает съеденные калории и производит необходимые мозгу вещества. А вы ведь хотите сжечь все потребляемые калории, чтобы тело ничего не сохраняло в виде жира. Непереваренная пища превращается в яд, который накапливается в теле.
Роль ферментов.
Одна из причин, почему люди отказываются от завтрака, состоит в том, что наша пища бедна минералами и ферментами. При температурной обработке пищи погибают все ферменты. Ферменты активизируют переваривание и усваивание пищи. Если пища их не содержит, все необходимые пищеварительные ферменты вынуждена производить поджелудочная железа. При этом ей приходится отвлекаться от производства метаболических ферментов, необходимых для обеспечения
нормальных биохимических процессов в мозге. Для того чтобы переварить бедную ферментами пищу, тело приостанавливает выработку других необходимых организму веществ. Всем известно, что ферменты нужны для переваривания пищи, но нам кроме этого необходимы тысячи других ферментов, которые обеспечивают остальные метаболические процессы в организме.
Когда вы употребляете лишенную ферментов пищу, производство метаболических ферментов блокируется, и в организме перестают вырабатываться такие необходимые мозгу вещества, как допамин и серотонин. Через некоторое время после бедного питательными веществами завтрака человек испытывает усталость и вялость.
Люди с замедленным метаболизмом редко пропускают завтрак, поскольку их организм требует пищи сразу после пробуждения. Едва встав из кровати, они отправляются к холодильнику! Переработанная или прошедшая температурную обработку пища мешает поджелудочной железе производить метаболические ферменты, необходимые для здоровых биохимических процессов в мозге. Этим людям следует начинать утро с тридцатиминутной зарядки, чтобы ускорить метаболизм, и только потом завтракать. Если такой человек страдает избыточным весом, ему лучше заменять завтрак питательным коктейлем, пока вес не вернется в норму. Когда же вес нормализовался, можно снова начинать завтракать после коктейля.
В 9-й главе я привожу список ингредиентов питательного коктейля для нормализации биохимических процессов в мозге.
Люди с ускоренным метаболизмом с удовольствием пропускают завтрак, поскольку их печень легко сжигает запасенную энергию, а тем временем метаболические ферменты производят допамин и серотонин.
