Загальні основи організації зберігання товарів

Прийняті за кількістю та якістю товари укладають у тару, пакетують і переміщують у зону зберігання. Операції з розміщування товарів на складі та їх зберігання є одними з найважливіших у структурі технологічного процесу оптового складу, оскільки вони дозволяють забезпечити збереження якості та кількості товарів і недопущення їх втрат.

Зберігання товарів — це комплекс організаційно-економічних та технологічних операцій, які забезпечують збереження кількості та якості товарів, укладених на зберігання.

При зберіганні товарів на складі необхідно створити найсприятливіші умови для збереження якості і кількості товарів, зменшення товарних втрат, максимального використання складських площ, а також швидкого та чіткого виконання торгово-технологічного процесу складу. Основні вимоги до зберігання товарів на складах передбачають: — максимальне використання місткостей та складських приміщень; • уникнення перехрещування товарних потоків; «дотримання певного порядку розміщення товарів; • вибір раціонального способу укладання товарів на зберігання; «забезпечення відбору товарів з місць зберігання в порядку їх надходження; • постійний контроль за зберіганням товару;» широке використання ЕОМ. Успішна реалізація цих завдань забезпечується за рахунок взаємодії таких факторів: • наявність і стан складського господарства; • знання працівниками складу властивостей товарів, що направляються на зберігання; • створення оптимальних умов зберігання, догляду і контролю за товарами.

Технологічний процес зберігання товарів включає такі основні етапи: * розробка системи (схеми) розміщування запасів товарів на складських площах підприємства торгівлі; * розміщування товарів на зберігання відповідно до даної схеми; * укладання товарів на зберігання; Ф створення оптимального режиму зберігання; * спостереження і поточний догляд за товарами.

Основними технологічними операціями при зберіганні товару є: • дезинфекція приміщень для зберігання; • закріплення постійного місця зберігання за товаром; • переміщування товару до місця зберігання; * розміщування товарів на закріплених площах; • укладання товару на зберігання (у штабелі, стелажі); • зберігання товару; • створення та підтримування відповідного режиму зберігання; • догляд за товаром; • здійснення на складі санітарно-гігієнічних заходів після відпускання та відвантажування товарів.

Унаслідок того, що товарам та матеріалам притаманні різні фізико-хімічні властивості, для збереження їхньої кількості та якості мають бути створені відповідні умови і використовуватись відповідна техніка зберігання.

Під технікою зберігання товарів розуміють комплекс заходів організаційного та технічного характеру, спрямованих на забезпечення збереження товарних ресурсів способом: • вибору раціональних способів розміщування та укладання товарів при зберіганні і їх складській переробці; • застосування спеціального обладнання для зберігання товарів з урахуванням їх ваги, об'єму, розмірів і фізико-хімічних властивостей; • створення правильного режиму та умов зберігання товарів. Фактично техніка зберігання товарів є поєднанням способів укладання та зберігання товарів.

Під умовами зберігання розуміють навколишнє середовище, в якому і під дією факторів якого перебувають товари на складі (температура, вологість, освітленість, хімічний склад газового середовища тощо).

Для кожного виду товарів умови зберігання встановлені державними стандартами або технічними умовами на їх виготовлення, а також спеціальними інструкціями з їх зберігання. При цьому при визначенні режиму та умов зберігання товарів на складі необхідно враховувати тривалість перебування на складі товарів поточного запасу.

Розрізняють короткострокове і тривале (довгострокове) зберігання товарів на складі. Короткостроковим визнають зберігання товарів поточного запасу з терміном перебування на складі не більше від двох місяців; тривалим - зберігання, при якому тривалість перебування товарів на складі перевищує даний термін. Для тривалого зберігання товарів необхідні кращі умови, ніж для короткострокового.