Липиды, определение. Классификация липидов по происхождению,
Химическому составу и функциям.
Термин «липиды» объединяет вещества, обладающие общим физическим свойством - гидрофобностью, т.е. нерастворимостью в воде. По структуре липиды настолько разнообразны, что у них отсутствует общий признак химического строения. Липиды разделяют на классы, в которые объединяют молекулы, имеющие сходное химическое строение и общие биологические свойства.
Важнейшие жиры тканей человека. Резервные и протоплазматические
Липиды.
Основную массу липидов в организме составляют жиры - триацилглицеролы,служащие формой депонирования энергии. Жиры располагаются преимущественно в подкожной жировой ткани и выполняют также функции теплоизоляционной и механической защиты. Они находятся в организме
a. в форме протоплазматического жира, являющегося структурным компонентом клеток.Протоплазматический жир имеет постоянный химический состав и содержится в тканях в определенном количестве, не изменяющемся даже при патологическом ожирении
b. в форме запасного, резервного, жира.Количество резервного жира подвергается большим колебаниям.
Биологическая роль липидов в процессах жизнедеятельности.
Триацилглицерины тканей человека, строение, биологическая роль.
Глицериды (ацилглицерины, или ацилглицеролы *) представляют собой
сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших жирных кислот.
Если жирными кислотами этерифицированы все три гидроксильные группы
глицерина (ацильные радикалы R1, R2 и R3 могут быть одинаковы или
различны), то такое соединение называют триглицеридом (триацилглице-
рол).
Наиболее распространенными являются триглицериды, часто называ-
емые нейтральными жирами или просто жирами. Нейтральные жиры
находятся в организме либо в форме протоплазматического жира, яв-
ляющегося структурным компонентом клеток, либо в форме запасного,
резервного, жира. Роль этих двух форм жира в организме неодинакова.
Протоплазматический жир имеет постоянный химический состав и со-
держится в тканях в определенном количестве, не изменяющемся даже при
патологическом ожирении, в то время как количество резервного жира
подвергается большим колебаниям.
5. Жирные кислоты, предельные и непредельные, характерные для три-
ацилглицеринов человека. Особенности строения, ω3- и ω6- жирные
кислоты и их биологическая роль.
Как отмечалось, основную массу природных нейтральных жиров со-
ставляют триглицериды. Жирные кислоты в триглицеридах могут быть
насыщенными и ненасыщенными. Из жирных кислот чаще встречаются
пальмитиновая, стеариновая и олеиновые кислоты. Если все три кислотных
радикала принадлежат одной и той же жирной кислоте, то такие три-
глицериды называют простыми (например, трипальмитин, тристеарин,
триолеин и т.д.), если разным жирным кислотам, то смешанными.
