Местом прохождения учебной практики могут быть различные предприятия и учреждения, осуществляющие коммерческую деятельность: мелкие, средние и крупные фирмы различных форм собственности и правового статуса, объединения, ассоциации, концерны, консорциумы и т.д.
Базовые предприятия для студентов должны отвечать требованиям специальности и содержанию учебной практики; иметь необходимую отраслевую принадлежность и виды торговой деятельности, предусмотренные программой. Договора с предприятиями - базами практики должны быть заключены на календарный год к началу учебного года (Приложение А, Б).
Студент имеет возможность самостоятельно определить место практики, но при этом он должен своевременно (до начала практики) согласовать это на кафедре, и предоставить гарантийное письмо с указанием названия фирмы, адреса и телефона.
Место практики устанавливает кафедра применительно к каждому студенту. В отдельных случаях студенты института могут быть зачислены на вакантные должности по профилю практики.
6. Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения учебной практики:
Таблица 1
Умения, навыки и компетенции, приобретаемые в результате прохождения учебной (товароведной) практики
| Компетенции | Умения | Навыки | |
| Общекультурные | |||
| - владение культурой мышления, способностью к восприятию, обобщению, анализу информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1) | - высказывать и обосновывать свою позицию по вопросам, касающимся экономического и социально- политического развития общества, гуманитарных и социальных ценностей | - культуры мышления, способности к обобщению, анализу и восприятию информации | |
| - умение логически верно, ясно и аргументировано строить устную и письменную речь (ОК-2) | - логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь | - делового общения в стандартных профессиональных ситуациях | |
| - умение критически оценивать свои достоинства и недостатки, намечать пути и выбирать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-3) | - логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь; - строить межличностные отношения и работать в группе; высказывать и обосновывать свою позицию по вопросам, касающимся экономического и социально- политического развития общества, гуманитарных и социальных ценностей - высказывать и обосновывать свою позицию по вопросам, касающимся экономического и социально- политического развития общества, гуманитарных и социальных ценностей | - культуры мышления, способности к обобщению, анализу и восприятию нформа-ции; - делового общения в стандартных профессиональных ситуациях - владения этическими нормами общения с деловыми партнерами и коллегами | |
| -готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе, способность к осуществлению функций руководителя подразделения предприятия (ОК-4) | - строить межличностные отношения и работать в группе; -находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и нести за них ответственность | - делового общения в стандартных профессиональных ситуациях; - постановки цели и выбора наиболее экономичных с р е д ств её достижения, исходя из интересов различных субъектов и с учётом непосредственных и отдалённых результатов | |
| - способность понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, осознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-5) | -использовать возможности вычислительной техники и программного обеспечения в профессиональной деятельности; - создавать базы данных и использовать ресурсы Интернета для поиска необходимой информации; -осуществлять выбор способа представления информации в соответствии с поставленной задачей | -использования современных программных продуктов для решения профессиональных задач; - самостоятельной работы на компьютере и в компьютерных сетях | |
| - владение основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, навыками работы с компьютером как средством управления информацией (ОК-6) | - создавать базы данных и использовать ресурсы Интернета для поиска необходимой информации; - оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативных документов; - работать с информационными базами данных, обеспечивающими учет и движение товаров | - самостоятельной работы на компьютере и в компьютерных сетях; - использования возможностей вычислительной техники и программного обеспечения в профессиональной деятельности | |
| - способность работать с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-7) | -использовать возможности вычислительной техники и программного обеспечения в профессиональной деятельности; - создавать базы данных и использовать ресурсы Интернета для поиска необходимой информации | -использования современных программных продуктов для решения профессиональных задач; -использования информации, полученной из сети Интернет | |
| - читать и переводить (со словарем) иностранную деловую и научную литературу; - логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь | - общения на иностранном языке | ||
| - владение одним из иностранных языков на уровне не ниже разговорного (ОК-8) | |||
| - владение основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-9) | -оценивать степень опасности возможных последствий аварий, катастроф и стихийных бедствий для персонала; - осуществлять контроль за соблюдением правил и сроков хранения, транспортирования и реализации товарно-материаль-ных ценностей | - защиты персонала в экстремальных ситуациях для обеспечения безопасной жизнедеятельности | |
| - владение средствами самостоятельного, методически правильного использования методов физического воспитания и укрепления здоровья, готовность к достижению должного уровня физической подготовленности для обеспечения полноценной социальной и профессиональной деятельности (ОК-10) | владеет средствами самостоятельного, методически правильного использования методов физического воспитания и укрепления здоровья, готов к достижению должного уровня физической подготовленности для обеспечения полноценной социальной и профессиональной деятельности. | знать: цели, методы и средства укрепления здоровья путем физического воспитания; уметь: использовать физическую культуру для поддержания здоровья и работоспособности человека; владеть: навыками поддержания хорошей физической формы | |
| Общепрофессиональные | |||
| - осознание социальной значимости своей будущей профессии, стремление к саморазвитию и повышению квалификации (ПК- 1); | - формулировать задачи и цели современного товароведения, критически оценивать уровень своей квалификации и сознавать необходимость ее повышения; - осуществлять приёмку товаров по количеству и качеству; - оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации; - осуществлять контроль за соблюдением правил и срок хранения, транспортирования и реализации товаров; | - саморазвития и повышения квалификации; - владения основными методами и приемами проведения оценки качества и безопасности потребительских товаров; - работы с нормативной документацией в товароведной деятельности; | |
| - способность находить организационно-управленческие решения в стандартных и нестандартных ситуациях (ПК-2) | -находить организационно-управленческие решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность; - выявлять причины возникновения дефектов продукции и товарных потерь; - ориентироваться в нормативных и правовых документах, регулирующих профессиональную деятельность. | - разработки, принятия и реализации управленческих решений; - проведения оценки качества и безопасности потребительских товаров; - делового общения в стандартных профессиональных ситуациях. | |
| - умение использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной деятельности (ПК-3) | -работать с нормативными и правовыми документами в соответствии с направлением и профилем подготовки; - выявлять причины возникновения дефектов продукции и товарных потерь; - осуществлять приемку товаров по количеству и качеству; - оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации | - владения методологией поиска и использования действующих технических регламентов, стандартов, сводов правил; - проведения оценки качества и безопасности потребительских товаров на соответствие требованиям нормативной документации | |
| - способность использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении профессиональных задач (ПК-4) | - использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении профессиональных задач; - проводить анализ динамики товарооборота, статистические и финансово-экономические показатели хозяйственной деятельности торгового предприятия и оптимизировать его ассортиментную политику | - применения методов и средств социальных, гуманитарных и экономических наук при решении профессиональных задач; - постановки цели и выбора наиболее экономичных средств её достижения, исходя из интересов различных субъектов и с учётом непосредственных и отдалённых результатов | |
| - способность использовать знание основных законов естественно-научных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров (ПК-5); | - использовать естественнонаучные методы для решения проблем товароведной деятельности; - использовать химические, физические, физико-химические и биологические методы как инструмент в профессиональной деятельности | - владения методологией оценки качества товаров физическими, химическими, физико-химическими и биологическими методами анализа | |
| - способность применять знания в области естественнонаучных и прикладных инженерных дисциплин для организации торгово-технологи-ческих процессов (ПК-6). | - использовать естественнонаучные методы для решения проблем товароведной деятельности; - использовать химические, физические, физико-химические и биологические методы как инструмент в профессиональной деятельности | - владения методологией оценки качества и безопасности товаров физическими, химическими, физико-химическими и биологическими методами анализа. | |
| в торгово-закупочной деятельности | |||
| способность организовывать закупку и поставку товаров, осуществлять связи с поставщиками и покупателями, контролировать выполнение договорных обязательств (ПК-7); | - осуществлять организацию работы торгового предприятия, проводить его позиционирование; - составлять и анализировать договора купли-продажи (контракты) потребительских товаров; - управлять процессом документооборота на всех этапах движения товара; - осуществлять связь с поставщиками и покупателями; - работать с информационными базами данных, обеспечивающими учет и движение товаров | - выбора поставщиков, применения правил организации закупки и составления договоров в практике закупки и поставки товаров; - владения методами анализа спроса и управления ассортиментом товаров в торговом предприятии | |
| - умение анализировать рекламации и претензии к качеству товаров, готовить заключения по результатам их рассмотрения (ПК-8) | - оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации; - осуществлять связь с поставщиками и потребителями, анализировать рекламации и претензии к качеству товаров, готовить заключения по результатам их рассмотрения | - владения основными методами и приемами проведения оценки качества и безопасности потребительских товаров; - процедурами проведения таможенной экспертизы; - работа с рекламациями и претензиями. | |
| В организационно-закупочной деятельности в области товарного менеджмента | |||
| - системным представлением об основных организационных и управленческих функциях, связанных с закупкой, поставкой, транспортированием, хранением, приемкой и реализацией товаров (ПК-9) | - осуществлять приемку товаров по количеству и качеству; - проводить оперативный учет поступления и реализации товарно-материальных ценностей, контроль наличия материальных ресурсов; - осуществлять товарный менеджмент при производстве, закупке, продвижении и реализации сырья и товаров и осуществлять продвижение товаров | - владения основными методами и приемами проведения оценки качества и безопасности потребительских товаров | |
| - способность применять принципы товарного менеджмента и маркетинга при закупке и реализации сырья и продвижении товаров (ПК-10) | - осуществлять товарный менеджмент при производстве, закупке, продвижении и реализации сырья и товаров и осуществлять продвижение товаров | - владения методами анализа, спроса и управления ассортиментом товаров в торговом предприятии | |
| - умение разрабатывать и внедрять стандарты организации по материально-техническому обеспечению, сбыту и контролю качества продукции (ПК-11) | - оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации | - владения правилами подтверждения соответствия, принципами технического регулирования и стандартизации; - работы с нормативной документацией в товароведной деятельности | |
| - умение работать с информационными базами данных, обеспечивающими оперативный торговый, складской и производственный учет товаров (ПК-12) | - проводить оперативный учет поступления и реализации товарно-материальных ценностей, контроль наличия материальных ресурсов и продукции на складах; - работать с информационными базами данных, обеспечивающими учет и движение товаров | - использования современных программных продуктов для решения профессиональных задач; - навыками работы с информационными базами данных, обеспечивающих учет и движение товаров | |
| В оценочно-аналитической деятельности | |||
| знание ассортимента и потребительских свойств товаров, факторов, формирующих и сохраняющих их качество (ПК-13) | - определять показатели ассортимента и качества товаров; - осуществлять приемку товаров по количеству и качеству; - осуществлять контроль за соблюдением правил и сроков хранения, транспортирования и реализации товарно-материальных ценностей | - владения методами классификации и кодирования товаров, методами и средствами определения показателей ассортимента и качества товаров и способами сохранения качества товаров | |
| - знание методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров и готовность использовать их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции (ПК-14) | - использовать методы оценки качества и безопасности товаров для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной продукции; - выявлять причины возникновения дефектов и товарных потерь | - владения основными методами и приемами проведения оценки качества и безопасности потребительских товаров | |
| - знание видов, причин возникновения товарных потерь и порядка их списания (ПК-15) | - выявлять причины возникновения товарных потерь | - владения методами определения товарных потерь, способами и средствами их снижения | |
| - умение оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации (ПК-16) | - оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации | - владения методами и средствами оценки соответствия товарной информации требованиям нормативной документации | |
| - умение анализировать спрос и разрабатывать мероприятия по стимулированию сбыта товаров и оптимизации торгового ассортимента (ПК-17) | - проводить анализ товарооборота, основных показателей хозяйственной деятельности торгового предприятия и оптимизировать его ассортиментную политику | - владения методами анализа спроса и управления ассортиментом товаров в торговом предприятии | |
| В торгово-технологической деятельности | |||
| - умение проводить приемку товаров по количеству, качеству и комплектности (ПК-18) | - - осуществлять приемку товаров по количеству и качеству; - оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации | - владения основными методами и приемами проведения оценки качества и безопасности потребительских товаров; - работы с нормативной документацией в товароведной деятельности | |
| - способность осуществлять контроль за соблюдением требований к упаковке и маркировке, правил и сроков хранения, транспортирования и реализации товаров, правил их выкладки в местах продаж согласно стандартам мерчандайзин-га, принятым на предприятии (ПК-19) | - оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации; - осуществлять контроль за соблюдением правил и сроков хранения, транспортирования и реализации товарно-материальных ценностей | - владения основными методами и приемами проведения оценки качества и безопасности потребительских товаров; - работы с нормативной документацией в товароведной деятельности | |
| - умение работать с товарно-сопроводительными документами, оформлять первичную документацию по учету торговых операций, проводить инвентаризацию товарно-материальных ценностей (ПК-20) | - проводить оперативный учет поступления и реализации товарно-материальных ценностей, контроль наличия материальных ресурсов и продукции на складах; - проводить аудит товаров на основании действующих документов; - осуществлять контроль за соблюдением правил и сроков хранения, транспортирования и реализации товарно-материальных ценностей | - работы с нормативной документацией в товароведной деятельности | |
| - знание функциональных возможностей торгово-технологического оборудования, способность его эксплуатировать и организовывать метрологический контроль (ПК-21) | - организовывать метрологическое обеспечение торгового процесса | - работы с метрологическими средствами измерений |
Структура и содержание учебной практики
Общая трудоемкость учебной практики составляет 2 недели, 3 зачетных единицы, 108 академических часов.
Прохождение учебной практики студентами должно быть обеспечено документами и учебно-методическими материалами. Для этого в установленные учебными планами сроки кафедрой подготавливаются (подготовительный этап в таблице 2).
- договоры, заключенные между Институтом и предприятиями (организациями) о приеме студентов на практику (Приложение А);
- направление на практику и выписка из приказа о направлении студентов на учебную практику (Приложение Б);
- методические указания к составлению отчета о прохождении учебной (товароведной) практики программа по учебной практике и дневник практики (Приложения Г, Д);
- медицинские (санитарные) книжки для студентов. Направляемых на объекты практики, связанные со сбытом и реализацией пищевых продуктов.
Таблица 2
Этапы и виды работ учебной практики
| № п/п | Разделы (этапы) практики | Виды учебной работы, на практике включая самостоятельную работу студентов и трудоемкость (в часах) | Формы текущего контроля |
| Подготовительный этап (Ознакомление с организацией (предприятием), правилами внутреннего трудового распорядка, инструктаж по технике безопасности) | Отметка в дневнике по практике | ||
| Практический этап (Выполнение торговых операций и производственных заданий) | Оценка текущей работы со стороны руководителя практики от предприятия, проверка ведения дневника | ||
| Обработка и анализ полученной информации | Оценка текущей работы со стороны руководителя практики от предприятия | ||
| Подготовка отчета по практике | Защита отчета по практике | ||
| Итого: |
Содержание учебной практики
Во время прохождения практики студенты должны научиться профессионально анализировать конкретную обстановку на торговых предприятиях и вырабатывать и обосновывать самостоятельное видение различных ситуаций, используя свой научно-аналитический потенциал и полученный практический опыт.
На практике студент выполняет следующие виды задания:
Ознакомление:
- с торговым предприятием и результатами его хозяйственной деятельности;
- с планировкой торгового предприятия; технологического оборудования торгового зала; подсобных помещений и демонстрационной площади торгового зала;
- с практикой осуществления закупок и заказов товаров, организацией, порядком и сроками заключения договоров с поставщиками;
- с методами изучения и анализа ассортимента торгового предприятия;
- с технологией идентификации товара с применением штриховых кодов;
- с методами обеспечения качества и безопасности товаров, реализуемых в магазине;
- с перечнем и порядком оформления товарно-сопроводительных документов при осуществлении коммерческой деятельности;
- с организацией хранения товаров в магазине; выводы и предложения о соответствии и улучшении режима хранения товара;
- с подготовкой товара к продаже в магазине, с правилами выкладки товара;
- с дополнительными услугами розничной торговли, предоставляемыми для потребителей;
- с организацией продажи товаров и обслуживанием покупателей;
- с организацией и документированием процесса приемки товара по количеству и качеству, с содержанием инструкции по правилам приемки товара по количества и качеству;
- с должностной инструкцией продавца и др.
- с использованием компьютерных технологий в торговом процессе.
