Модульний контроль проводиться у вигляді письмового тестування (20 тестів; максимальна кількість балів - 20).
На підсумковий модульний контроль виносяться теоретичні питання та тестові завдання з першого та другого змістового модулю. Студент на ПМК може отримати від 0 до 30 балів. Від 0до 10 балів за кожну відповідь на теоретичне питання та від 0 до 10 балів за відповіді на тестові запитання (по 1 балу за кожну правильну відповідь).
Приклад завдання на ПМК
1. Концепції гостинності - (1-10 балів)
2. Основний технологічний процес споживання готельних послуг - (1-10 балів)
3.Дайте відповіді на тестові завдання (10 тестових завдань) (1-10 балів)
10. Список рекомендованої літератури
Основна
1. Національний стандарт України «Послуги туристичні. Засоби розміщування. Загальні вимоги», ДСТУ 4268:2003. К.: - Держспоживстандарт України. – 2004
2. Національний стандарт України «Послуги туристичні. Класифікація готелів». ДСТУ 4269:2003. К.: - Держспоживстандарт України. – 2004
3. Національний стандарт України «Послуги туристичні. Засоби розміщення. Терміни та визначення». ДСТУ 4527:2006
4. Правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення та надання готельних послуг. Затвердження наказом Державної туристичної адміністрації України 16.03.2004 р. № 19
5. Правила обов’язкової сертифікації готельних послуг. – К.: Держстандарт країни і система сертифікації УкрСЕПРО, 1997. – 24 с.
6. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы сертификация. – Киев: ВИРА-Р, «Альтерпрес», 2001. – 208 с.
7. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание: Уч. пособие. – К.: ВИРА-Р, 2002. – 252 с.
8. Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства (перевод с англ.). – М.: Аспект Пресс, 1995.
9. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания / Серия «Учебники, учебные пособия». – Ростов н/Д: Феникс, 2003. – 384с.
10. Дехтярь Г.М. Лицензирование, стандартизация и сертификация в туризме: Учебник. 3-е издание, исправл. и доп. – М.: ГИНФО, 248 с., 2002.
11. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко – 4-е изд.- Мн.: Новое знание, 2003. 368 с.
12. Кононыхин С.В. Организация гостиничного и ресторанного хозяйства: Учеб. пособие / Донец. ин-т турист. бизнеса. – Донецк, 2004. – 347 с.
13. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для нач. проф. образования / Под ред. к.п.н. А.Ю. Ляпиной. М.: ПрофОбрИздат, 2001. – 208с.
14. Лин Ван Дер Ваген Гостиничный бизнес. Серия «Учебное пособие». Ростов –на-Дону. «Феникс», 2001.- 416 с.
15. Мініч І.М. Навчально-методичний посібник вивчення дисципліни „Технологія (туристської) галузі. К.: Видавництво КУТЕП – Друк, 2006.- 163.
16. Організація обслуговування в готельних комплексах. Серія “Гостинність”: Посіб./За ред. Канд.. соц. Наук, доц.. КУТЕП Мініч І.М.; автори Роглєв Х.Й., Маркелов В.Л. – К.: КУТЕП, 2004. – 163 с.
17. Папирян. Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства.- М. Экономика, 2000
18. Правове регулювання туристичної діяльності в Україні: Збірник нормативно-правових актів / Під заг. ред. проф. В.К. Федорченка; Київ. ун-т туризму, економіки і права. –К.: Юрінком Інтер, 2002. 640 с.
19. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие. – М:ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2003. -352 с.
20. Семенов В.С. и др. Гостиничное хозяйство: Справ. пособие / В.С. Семенов, И.М. Каминский, Н.А. Попова. – М.: Стройиздат, 1985. – 320 с., ил.
21. Соловьёв Б. Л. Менеджмент гостеприимства. – М.: Российская международная академия туризма, 1997.
22. Чудновский А. Д. и др. Гостиничный и туристский бизнес. – М.: Экмос, 1998.
23. Справочник работника гостиничного хозяйства. – М.: Высшая школа, 1988.
24. Тарифно-квалификационные характеристики по должностям служащих. – М.: ИНФРА-М, 1998.
25. Управление человеческими ресурсами в европейском гостиничном бизнесе: Учеб. пособие. Пер. с англ. –М.: Финансы и статистика, 2001. –120 с.
26. Уніфіковані технології готельних послуг: Навч. посіб. / За ред. проф. В.К. Федорченка; Л.Г. Лук’янова, Т.Т. Дорошенко, І.М. Мініч. – К.: Вища шк., 2001. – 237 с.: іл.
27. Уокер Д. Введение в гостеприимство (перевод с англ.). – М.: Издательство объединения «Юнити», 1999.
28. Федорченко В.К., Мiнiч I.M. Готельне господарство: основнi показники, оцiнка якостi послуг.-К.: КТЕП,1999.
29. Федцов В. Г. Профессиональная этика и культура бытового обслуживания. – М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1984.
Додаткова
30. Про внесення змін до Закону України «Про туризм»: Закон України // Урядовий кур'єр. – 2003. – № 244. – 25.12.2003.
31. Про захист прав споживачів: Закон України №3682-ХІІ від 15.12.93
32. Про внесення змін і доповнень до Закону Української РСР «Про захист прав споживачів»: Закон України // Урядовий кур’єр. – 1994. 27.01.94.
33. Господарський кодекс України від 16.01.2003 р. № 436-IV
34. ГОСТ - 28681.0 - 90 «Стандартизация в сфере туристского экскурсионного обслуживания. Основные положення»
35. Класифікатор професій ДК – 003-95-К.: Держстандарт України, 1995.
36. Класифікація видів економічної діяльності ДК – 009-96 К.: Держстандарт України, 1996.
37. Александрова А.Ю. Международный туризм: Учебное пособие для вузов. – М.: Аспект Пресс, 2001. 464 с.
38. Борисова Ю. Н. и др. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания (перевод с англ.). – М., 1997.
39. Никифорова М. В гостях как дома. Малая гостиница как сервис и бизнес. // Экономика России: ХХI век, № 16
40. Управление и организация в сфере услуг. Теория и практика. 2-е международное издание К. Хаксевер, Б. Рендер, Р. Рассел, Р. Мердик / Пер. с англ. под. ред. В.В. Кулибановой. – СПб.: Питер, 2002.- 752 с.
41. Періодичні видання
1. Журнал «Гостиничный и ресторанный бізнес
2. Журнал «Заграница»
3. Журнал «Отельный бизнес»
4. Журнал «Рестораторъ»
6. Журнал «Гостиничное дело»
7. Журнал «Отель»
8. Журнал «5 звезд»
