592. Клинические формы течения сальмонеллезнойтоксикоинфекции:
А) гастроинтестинальная;
Д) септическая.
Какие вопросы должен выяснить санитарный врач на предприятии
общественного питания при возникновении сальмонеллезнойтоксикоинфекции?
В) наличие желудочно-кишечных заболеваний у персонала;
Г) регулярность сдачи анализов на бациллоносительство работниками пищеблоков;
Д) уточнить сроки хранения и реализации готовых изделий.
594. Возможно ли носительство энтеропатогенных стафилококков человеком?
А) да;
Средняя продолжительность инкубационного периода при стафилококковой
интоксикации:
Б) 1-6 часов;
596. На основании каких данных ставится диагноз ботулизма?
А) эпидемиологического анамнеза;
Б) клинических проявлений;
В) результатов обнаружения токсина в пищевом продукте и в выделениях больного;
Г) патологоанатомического вскрытия при летальном исходе;
597. Возможные пути поступления возбудителей токсикоинфекций в мясо?
А) прижизненное инфицирование;
Б) во время убоя и разделки туши;
В) при транспортировке мяса;
Г) при внесении пищевых добавок (специи, зелень и др.).
598. Основные направления профилактики пищевыхтоксикоинфекций:
А) предупреждение инфицирования возбудителями пищевых продуктов;
Б) предупреждение размножения их в продуктах питания путем применения холода;
В) уничтожение возбудителей путем тщательной тепловой обработки.
599. Какие заболевания относят в группу пищевых отравлений?
А) острое желудочно-кишечное заболевание, вызываемое употреблением инфицирован-
Ной пищи или пищи, содержащей токсические вещества;
Средняя продолжительность инкубационного периода при сальмонеллезной
токсикоинфекции:
Б)1 2-24 часа;
601. В каких случаях мясо может быть инфицировано сальмонеллами?
В) при нарушении целостности кишечника во время разделки туши;
Г) при контакте с грызунами;
Д) во время разделки на инфицированном оборудовании.
С какими продуктами может быть связано возникновение пищевой
токсикоинфекции, вызванной Cl.perfingens?
А) мясные продукты;
Б) рыба;
Г) мясные консервы домашнего приготовления;
603. Виды стафилококков, способных вызвать пищевую интоксикацию:
Б) Staph. aureus;
Заболевания работников пищеблоков, приводящие к инфицированию пищи
стафилококками:
а) фурункулёз;
Б) ожоги и инфицированные раны;
В) радикулит;
Г) ангина;
Д) отит.
605. Основные свойства ботулотоксина:
А) устойчивость к действию протеолитических ферментов (пепсина, трипсина);
Б) устойчивость к действию кислот, в частности, к кислотному содержимому желудка;
Г) разрушается при кипячении в течение 15 мин.
606. Может ли появиться бомбаж консервной банки при размножении Cl.botulinum?
А) да;
Условия, необходимые для возникновения пищевого отравления, обусловленного
действием потенциально-патогенных микроорганизмов:
А) снижение резистентности организма человека;
Б) массивное размножение микроорганизмов в продуктах питания;
В) грубое нарушение правил разделки, приготовления продуктов и хранения готовых
Блюд;
608. Являются ли сальмонеллы постоянными обитателями кишечника человека?
Б) нет.
Какие бактериологические исследования могут подтвердить диагноз
сальмонеллезнойтоксикоинфекции?
А) посев рвотных масс больного;
В) выделения возбудителя из кала больного;
Д) постановка реакции агглютинации в динамике.
Симптомы, характерные для пищевойтоксикоинфекции, вызываемой
Cl.perfingens:
Б) тошнота, иногда рвота;
В) спастические боли в животе;
Г) частый зловонный стул;
С какими продуктами чаще всего связано возникновение стафилококковой
интоксикации?
А) торты и пирожные с заварным кремом;
Б) молоко и молочные продукты;
Г) мясные изделия из фарша;
612. Какие типы Cl.botulinum чаще всего вызывают ботулизм в нашей стране?
А) А, В и Е;
613. Средняя продолжительность инкубационного периода при ботулизме:
В) 12-24 часа;
