10-20 ( 25-40 ) - .
, .
(. 2.5.6.3 10.3.1) . .
(. 2.7.7.4). (400 ) 70-75 , . , . , , - , .
80-90 ( ). 88-90 , . , . 15-25 %. , 0-5 %. , ( 25 % α-) (, ).
( , ). 300 500 ( 65-80 ) . , 500 30 %.
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(. 2.7.7.2) (200-700 /) , . 8 /100 . , . , .
40-55 % ( ). . , , - , 130-140 /. 0,15-0,20 %. , .
, 7-8 3 %- NaOH, - .
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, ( ).
10.3.6. 2.8.2.
, , (Overall-Brew-house-Yield, OBY). , ( ), , ( BCB ).
A. , 2.8.1.1.
B. (. 2.8.2.2).
C. (. . ). , . . .
DIN 8777 . , , (, ). CB (11,5-12,5 %) 0,8 % , 1,6 %. (. 9) . , , . - - , . , - 80-90 %, ( ) . (, ). , ( - - 12 /) .
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, 2.8.2.2, - 77,1 % 98,8 %. (1,9 %), 96,9 %. (14,5 % 11,5 %) 1,1 % (0,3 + 0,8), 97,7 %, . , ( ). , , .
10.4. 3: