Лекции.Орг


Поиск:




Категории:

Астрономия
Биология
География
Другие языки
Интернет
Информатика
История
Культура
Литература
Логика
Математика
Медицина
Механика
Охрана труда
Педагогика
Политика
Право
Психология
Религия
Риторика
Социология
Спорт
Строительство
Технология
Транспорт
Физика
Философия
Финансы
Химия
Экология
Экономика
Электроника

 

 

 

 


Расчет потерь по жидкой фазе




Расчет потерь по жидкой фазе производят по следующему примеру:

1. Количество пива на конец месяца, гл: Было Остаток Итого
Количество в цехе брожения      
потери (-4 %)      
Количество в отделении дображивания      
потери (-2 %)      
Количество готового пива      
2. Реализованное пиво:      
Данные по учету реализованного пива      
Пиво, произведенное из выжимок      
«Бесплатное» пиво      
Возврат забракованного пива      
Сумма I      
3. Количество пива на начало месяца:      
Количество в цехе брожения      
потери (-4 %)      
Количество в отделении дображивания      
потери (-2 %)      
Количество готового пива      
Сумма II      
4. Выработанное количество сусла, гл:      
Количество готового пива (сумма I - сумма II)      
Минус возвратное пиво, пригодное для использования      
Разность      
       

 

Итого потери = (2603 • 100)/31197 = 8,3%

 

Перерасчет потерь

При производственных расчетах учитываются, как правило, потери, согласованные с органами налогообложения. Выработанное количество горячего сусла пересчитывают на соответствующее количество реализованного пива.

  Было Остаток Итого
1. Количество пива на конец месяца:     42460 гл
2. Проданного (реализованного) пива:     25203 гл
Сумма I:     67663 гл
3. Количество пива на начало месяца:      
4. Выработка готового пива:      
Горячее охмеленное сусло: 31197 гл    
потери (-9%) 2708 гл 28489 гл  
Пиво, пригодное для повторного использования:   24 гл 28513 гл
Сумма II:     67558 гл
Разность суммы I и суммы II:     105 гл

 

В данном случае фактические потери несколько меньше, чем согласованные с финансовыми органами. В противном случае получается отрицательная разность, и потери могут выше, чем согласованные.

Расчет выработанного сусла и пива на 100 кг солода

Для данного расчета необходимо знать количество солода, израсходованного в соответствующий момент времени, количество кипяченого сусла, полученного из этого солода в сусловарочном котле, а также количество готового пива, произведенного из этого сусла. Показатели рассчитывают по вышеприведенному примеру и следующей таблице.

1. Количество кипяченого сусла, полученное из 100 кг солода (концентрация сусла - 12,6 %):

2. Выход готового пива из 100 кг солода:

По этим двум показателям рассчитывают общепроизводственные потери:

Количество пива, произведенного из 100 кг солода, может быть разным и зависит от крепости пива, от выхода экстракта в варочном цехе, от режимов работы и оборудования предприятия. В общем случае из 100 кг солода может быть получено 6 гл сусла или 5,5 гл 12,5 %-ного пива. Приняв за основу общие потери солода, равные 20 %, из 100 кг ячменя вырабатывают примерно 4,8 гл сусла и 4,4 гл пива.





Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2015-11-23; Мы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 1313 | Нарушение авторских прав


Поиск на сайте:

Лучшие изречения:

Чтобы получился студенческий борщ, его нужно варить также как и домашний, только без мяса и развести водой 1:10 © Неизвестно
==> читать все изречения...

2410 - | 2300 -


© 2015-2024 lektsii.org - Контакты - Последнее добавление

Ген: 0.008 с.