Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


Ёту процедуру необходимо выполн€ть после




Ёту процедуру необходимо выполн€ть после окончани€ эксплуатации.

—торона дл€ коктейлей

¬нимание: ”ровень смеси в бачке должен быть выше, чем уровень "мало смеси" на датчике.

–екомендуемый уровень смеси указан на лопасти перемешивател€.

ƒействие 1

—нимите крышку бачка, держатель стаканчиков дл€ коктейлей, брызгозащитный экран и каплесборники.

ƒействие 2

—нимите перемешиватель с бачка дл€ смеси и рестриктор с раздаточного отверсти€ двери фризера

ƒействие 3

¬озьмите перемешиватель, крышку бачка, держатель стаканчиков коктейлей, каплесборники, передний

сточный желоб, брызгозащитный экран и рестриктор и положите их в мойку, дл€ последующей очистки и

дезинфекции.

¬озьмите пробки дл€ отверстий сиропа, колпачок раздаточного отверсти€ и кольцевой уплотнитель колпачка раздаточного отверсти€ и поместите их в мойку дл€ последующей очистки и дезинфекции.

ƒействие 4

ѕрополосните эти детали в холодной, чистой воде.

ƒействие 5

ѕодготовьте небольшое количество необходимого дезинфицирующего раствора, с концентрацией 100ppm

ƒействие 6

ќчистите щеткой эти детали.

ƒействие 7

”становите рестриктор, передний сточный желоб, держатель стаканчиков коктейлей и брызгозащитный

экран на чистую, сухую поверхность, дл€ просушки на воздухе в течение ночи (или до окончани€ цикла

термообработки).

ƒействие 8

ѕроведите дезинфекцию пробок отверстий дл€ сиропов, колпачка раздаточного отверсти€, кольцевого уплотнител€ колпачка раздаточного отверсти€, каплесборника, перемешивател€ и крышки бачка.

ƒействие 9

”становите перемешиватель на свое место, на корпусе приводного вала перемешивател€. ѕоставьте

на свое место крышку бачка.

ƒействие 10

—нимите линии подачи сиропа с двери фризера.

ƒействие 11

¬озвратитесь к фризеру с небольшим количеством моющего раствора. ѕоставьте ведро под раздаточным

отверстием двери, погрузите щетку дл€ раздаточного отверсти€ двери в моющий раствор и очистите щеткой отверсти€ сиропа в двери фризера, раздаточное отверстие двери и нижнюю часть ведомого спиннера, лопасть спиннера и фитинги линий подачи сиропа.

ƒействие 12

»спользу€ щетку дл€ отверстий сиропа, очистите щеткой каждое отверстие сиропа 10 - 15 раз.

ƒействие 13

ѕродезинфицируйте свои руки, а затем снимите держатели клапана сиропа. ќчистите щеткой держатели и отверсти€ держателей. ”становите на свое место держатели клапана сиропа.

ƒействие 14

«аполните бутылку-пульверизатор моющим раствором. ѕоставьте ведро под дверью, вставьте сопло бутылки-пульверизатора в отверсти€ дл€ сиропа и крепко сожмите бутылку. Ёто действие будет принудительно выталкивать раствор из прилегающего отверсти€ вниз, вокруг спиннера. Ёту процедуру необходимо выполн€ть на каждом отверстии в течении как минимум 10 секунд.

ƒействие 15

”становите кольцевой уплотнитель на колпачок раздаточного отверсти€. «аполните колпачок раздаточного отверсти€ дезинфицирующим раствором. ”становите колпачок раздаточного отверсти€ поверх торца раздаточного отверсти€ двери.

ƒействие 16

ѕоднимите каждый удерживающий шплинт. ”становите пробки в отверсти€ дл€ сиропа на двери фризера. ќпустите удерживающие шплинты, чтобы зафиксировать пробки в двери.

ƒействие 17

«аполните бутылку-пульверизатор дезинфицирующим раствором. ƒержите бутылку над ведром. Ќажмите на бутылку и тщательно промойте паз в каждом наконечнике фитинга сиропа.

ƒействие 18

¬озьмите продезинфицированное полотенце и вытрите внешнюю поверхность каждого наконечника фитинга сиропа.

ƒействие 19

»спользу€ чистое, продезинфицированное полотенце, вытрите двери фризера, переднюю панель, область

вокруг нижней части двери фризера и любые другие участки, на которых есть признаки накоплени€ влаги

или пищевых продуктов.

—торона дл€ мороженого

Ёту процедуру необходимо выполн€ть после

ќкончани€ эксплуатации.

¬нимание: уровень смеси в бачке должен быть выше, чем уровень "мало смеси" на датчике.

ƒействие 1

Ќажмите на символы нагревателей и установите переключатели нагревателей топпингов в положение "¬џ Ћ".  огда нагреватели будут отключены, символы перестанут гореть.

ƒействие 2

—нимите крышку бачка.

ƒействие 3

—нимите перемешиватель с бачка смеси.

ƒействие 4

ѕоложите перемешиватель и крышку бачка в мойку дл€ последующей очистки и дезинфекции.

ƒействие 5

ѕрополосните эти детали в холодной, чистой воде.

ƒействие 6

ѕодготовьте небольшое количество необходимого дезинфицирующего раствора. ќчистите щеткой все эти детали.

ƒействие 7

ѕроведите дезинфекцию крышки бачка и перемешивател€.

ƒействие 8

”становите перемешиватель на свое место, на корпусе приводного вала перемешивател€. ѕоставьте на свое место крышку бачка.

ƒействие 9

¬озвратитесь к фризеру с небольшим количеством моющего раствора. ѕогружайте щетку раздаточного

отверсти€ двери в моющий раствор и очистите щеткой раздаточное отверстие двери и нижнюю часть раздаточного клапана.

ƒействие 10

—нимите, проведите очистку и снова установите через переднюю панель длинный каплесборник.

ƒействие 11

—нимите, очистите и снова установите на заднюю панель два коротких каплесборника.

ƒействие 12

—нимите, проведите очистку и снова установите в левую и правую боковые панели два каплесборника с

вырезами.

ƒействие 13

»спользу€ чистое, продезинфицированное полотенце, вытрите двери фризера, переднюю панель, область

вокруг нижней части двери фризера и любые другие участки, на которых есть признаки накоплени€ влаги

или пищевых продуктов.

÷икл термообработки начнетс€ согласно ¬–≈ћ≈Ќ»

≈жедневна€ процедура открыти€ станции:

ѕеред выполнением процедур по открытию станции проверьте панель диспле€ на предмет наличи€ любых

сообщений об ошибках.

ƒействие 1

«акройте сточные пробки, проверьте уровень воды в двух нагреваемых колодцах топпингов. «аполните

колодцы водой до указательной метки на дне колодца.

ƒействие 2

ѕереведите нагреватели топпингов в положение "¬ Ћ", нажав на символы нагревателей.

ƒействие 3

ѕодготовьте в ведре необходимый дезинфицирующий раствор. ѕроведите дезинфекцию насосов

топпингов, поместив весь узел насоса в ведро с дезинфицирующим раствором. ѕрокачайте раствор

через насос, чтобы провести тщательную дезинфекцию насоса.

ƒействие 4

«алейте топпинги в контейнера дл€ топпингов. ”становите контейнера топпингов дл€ карамели и

шоколадной помадки в нагреваемых колодцах. ”становите оставшиес€ два контейнера топпингов в

колодцы которые не обогреваютс€. Ќакройте контейнеры.

ƒействие 5

ѕроведите дезинфекцию двух черпачков дл€ топпингов и поместите их в контейнеры дл€ холодных топпингов.

ƒействие 6

«аполните тарой следующие предметы: раздаточные устройства стаканчиков, держатель крышечек дл€

стаканчиков и раздаточное устройство дл€ вафельных рожков.

ƒействие 7

ƒл€ того, чтобы заполнить раздаточное устройство дл€ вафельных рожков, подымите держатель вверх и

вытащите его. «асуньте направл€ющую пружину полностью назад, в зафиксированное положение.

”становите в держатель вафельные стаканчики и отпустите направл€ющую пружину.

—торона дл€ коктейлей

ƒействие 1

 огда закончитс€ цикл термообработки, символ цикла термообработки перестанет гореть и установка

автоматически перейдет в режим ќ∆»ƒјЌ»≈.

ƒействие 2

—нимите с двери фризера пробки дл€ отверстий сиропа, держатели клапана сиропа и колпачок клапана. ѕроведите в этом растворе дезинфекцию рестриктора, пробок отверстий дл€ сиропа, держателей клапана сиропа, колпачка раздаточного отверсти€, кольцевого уплотнител€, держател€ стаканчиков коктейлей, переднего сточного желоба и брызгозащитного экрана.

ƒействие 3

¬озвратитесь к фризеру с небольшим количеством дезинфицирующего раствора. ”становите ведро под

раздаточным отверстием двери. ќпустите щетку дл€ раздаточного отверсти€ двери в дезинфицирующий

раствор. ќчистите щеткой раздаточное отверстие двери, днище ведомого спиннера, лопасть спиннера и

фитинги линий подачи сиропа.

ƒействие 4

»спользу€ щетку дл€ отверстий сиропа, очистите щеткой каждое отверстие сиропа 10 - 15 раз.

ƒействие 5

«аполните бутылку-пульверизатор дезинфицирующим раствором. ѕоставьте под дверью ведро, вставьте сопло бутылки-пульверизатора в отверстие дл€ сиропа и крепко сожмите бутылку. Ёто действие будет принудительно выталкивать раствор из прилегающего отверсти€ вниз, вокруг спиннера.

ƒействие 6

”становите на свое место держатели клапана сиропа.

ƒействие 7

”становите рестриктор на раздаточное отверстие двери фризера.

ƒействие 8

ѕодставьте под дверью ведро, снимите наконечник с фитинга линии сиропа, поворачива€ его против

часовой стрелки. ƒержите фитинги сиропа в положении "вверх", чтобы максимально сократить потерю сиропа.

ƒействие 9

—нимите с наконечника фитинга сиропа клапан с плоской головкой и кольцевой уплотнитель.

ƒействие 10

»спользу€ белый конец двухсторонней щетки, проведите очистку внутренней поверхности наконечника фитинга сиропа, чтобы смыть любые оставшиес€ частицы.

ƒействие 11

¬озьмите стаканчик дл€ коктейлей, заполните его необходимым дезинфицирующим раствором и тщательно прополосните наконечник фитинга сиропа.

ƒействие 12

»спользу€ чистое, продезинфицированное полотенце, осторожно сотрите любые остатки сиропа с клапана с

плоской головкой.

ƒействие 13

¬озьмите стаканчик дл€ коктейлей, заполните его необходимым дезинфицирующим раствором и тщательно прополосните клапан с плоской головкой.

ƒействие 14

”становите клапан с плоской головкой в наконечник фитинга сиропа так, чтобы плоский торец выровн€лс€

с открытым щелевым отверстием в наконечнике фитинга.

ƒействие 15

”становите наконечник на фитинг линии сиропа. «ат€ните его вручную, пока он не с€дет плотно.

ƒействие 16

ѕроверьте правильность установки клапана с плоской головкой внутри наконечника фитинга сиропа. “орец

клапана с плоской головкой должен быть расположен на одной плоскости с уплотнителемлинии подачи сиропа.

ƒействие 17

”становите кольцевой уплотнитель на наконечник фитинга сиропа.

ƒействие 18





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-11-23; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 351 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

„то разум человека может постигнуть и во что он может поверить, того он способен достичь © Ќаполеон ’илл
==> читать все изречени€...

2275 - | 2087 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.028 с.