Кондитерские изделия и фрукты

Банкетный зал

МЕНЮ 1750 РУБ

		Выход (г)
	Холодные закуски
	Салаты 2 вида на выбор 200гр
	«Аля Оливье c ветчиной» (ветчина, картофель, яблоко, огурец свежий, огурец соленый заправленный домашним майонезом)
	Салат с крабовым мясом и рисом
	«Греческий» (сыр Фетаки, паприка, томаты свежие, огурцы свежие, салат Айсберг, греческие маслины, оливковая заправка)………………………………..
	Салат «Сельдь под шубой»
	Рыбная коллекция
	Лосось шеф-посола с апельсиновой цедрой (декорируется листьями салата, маслинами, икрой и лимоном)……………………………………………………..
	Филе тихоокеанской сельди с маринованным лучком и отварным картофелем
	Мясная коллекция
	Буженина с хреном и маринованным огурцом…………………………………
	Рулетики с ветчиной и сыром………………………………………………………
	Ассорти сырокопченых колбас и ветчин …………………………….........................
	Декорируется листьями салата, маслинами и перцем чили ……………………….
	Свежие овощи
	Огурцы, томаты……………………………………………………………………...
	Паприка, редис ……………………………………………………………………...
	Декорируется свежей зеленью и соусом «блюз-чили»……………………………..
	Домашние соленья
	Томаты черри в фирменном маринаде, огурчики…………………………………
	Морковь по-корейски, грибы маринованные……………………………………..
	Горячее блюда, порционно
	Нежное филе цыпленка с отварным картофелем с маслом и зеленью в сливочно-грибном соусе………
	Ассорти сезонных фруктов………………………………………………
	Хлебная корзина(ароматный, свежеиспеченный французский багет 2х видов)
	Напитки
	Чай зеленый/черный……………….…………………………………………….	1 порц.
	Вода б/г с лимоном 250 мл. (в кувшинах)	250 мл.

 

 

Утверждено: Ген. директор ___________/Илюшина В.В./ «01» января 2015г

Банкетный зал

Меню 2000 руб

		Выход (г)
	Холодные закуски
	Салат «Столичный», отварное куриное филе, картофель отварной, огурцы соленые, морковь отварная, зелёный горошек, яйцо, зелень, заправлен домашним майонезом………
	Салат с копчённой сёмгой, паприкой, рисом, свежими томатами и соусом «Роуз»
	Микс салатных листьев с коктейльными креветками с томатами черри и соусом роуз
	Рыбная коллекция
	Лосось шеф-посол ………………………………………………………………….
	Форель холодного копчения…………………………………………………… Сервируется маслинами, зеленью и лимоном……………………………………
	Филе тихоокеанской сельди с маринованным лучком и отварным картофелем
	Мясная коллекция
	Буженина с кремом из хрена и маринованным огурцом……………………………
	Рулет из цыпленка с маринованной паприкой………………………………….....
	Рулетики из ветчины с сыром и чесноком………………………………………
	Ассорти сырокопченых колбас и ветчин ……………………………………….
	Сервируется зеленью, свежими овощами………………………………………...
	Свежие овощи (огурцы, помидоры, паприка, зелень)
	Соленья
	Томаты маринованные……………………………….………………………..........
	Маринованные корнишоны…………………………………………………………
	Морковь по-корейски……………………………………………………………..
	Маслины………………………………………………………………………..
	Горячая закуска
	Жульен грибной со сливками и сыром..............................................................................
	Горячее на выбор
	Пряная свинина, запеченная с томатами, базиликом и сыром с запеченным картофелем «Айдахо»
	Судак, запеченный с грибами и сыром, с рисом и овощами, соус голландский.
	Хлебная корзина (ароматный, свежеиспеченный французский багет 2х видов), масло ……………………………………..………………………..
	Напитки
	Чай зеленый/черный……………….…………………………………………….	1 порц.
	Вода б/г с лимоном 250 мл. (в кувшинах)	250 мл.

Утверждено: Ген. директор ___________/Илюшина В.В./ «01» января 2015г.

 

 

МЕНЮ 2 500 руб.

		Выход (г)
	Холодные закуски
	Салат с говядиной и жареными грибами
	Салат с лососем слабой соли и овощами, заправлен маслом и апельсиновым соком
	Салат с курой, яйцом, кедровыми орешками, листьями салата йогуртовой заправкой
	Салат «Столичный»
	Ассорти сыров с медом, орешками и виноградом………….
	Рыбная коллекция
	Палтус холодного копчения……………………………………………………
	Лосось шеф-посол с апельсинной цедрой……………………………………..
	Масляная рыба………………………………………………………………
	Филе тихоокеанской сельди с маринованным лучком и отварным картофелем
	Сервируется зеленью, маслинами, лимоном
	Мясная коллекция
	Буженина с хреном и малосольным огурцом………………………………………
	Рулет из индейки с паприкой……………………………………………………
	Ассорти сырокопченых колбас и ветчин ………………………
	Паштет из куриной печени на мини-брускеттах………………………………………….
	Сервируется зеленью, свежими овощами
	Свежие овощи с французским соусом
	Томаты, огурцы………………………………………………………………………….
	Паприка, зелень……………………………………………………………….
	Соленья
	Томаты маринованные
	Огурцы маринованные …………………………………
	Грибы маринованные……………………………………………………………
	Квашенная хрустящая капуста…………………………………..
	Горячая закуска
	Жульен с курой и грибами в сливках или блин с красной икрой
	Горячее на выбор
	Форель с рататуем и яблочным соусом………………….
	Свинина на гриле с томлеными томатами черри, подается с запеченным картофелем с прованскими травами с соусом красное вино)……………… Филе цыпленка в миндале с овощным рататуем и сырным соусом
	Хлебная корзина(ароматный, свежеиспеченный французский багет 2х видов)	150/10
	Напитки
	Чай зелёный/черный/кофе заварной…………………………………………..	1 пор
	Вода б/г с лимоном 250 мл (в кувшинах)	250 мл

 

Утверждено: Ген. директор ___________/Илюшина В.В./ «01» января 2015г.

Прейскурант на продукцию

Наименование блюда	Норма порц, гр	Сумма, руб.
Холодные закуски
Лосось шеф-посол, сервируется листьями салата, маслинами, лимоном
Форель морская слабой соли с цитрусовой сальсой
Масляная рыба холодного копчения с душистым укропом дольками лимона
Палтус холодного копчения с душистым укропом
Скумбрия маринованная с красным луком
Мясные деликатесы: колбаса твердого копчения, карбонат, сырокопченая ветчина, блюдо сервируется зеленью, свежими овощами.	20/20/20
Буженина с хреном и маринованным огурцом
Язык говяжий
Рулетики из ветчины с сыром
Рулет из индейки с маринованной паприкой
Рулет из цыпленка с маринованной паприкой
Паштет из куриной печени на мини-брускеттах
Ростбиф из говядины с укропным майонезом
Холодец из говядины со сливочным хреном
Ассорти сыров с медом, подается с виноградом и грецким орехом
Соленья: квашеная капуста, огурцы маринованные, томаты маринованные, маринованные грибы, маслины
Овощи: паприка разноцветная, помидоры, огурцы, букет зелени с французским соусом
Сельдь с отварным картофелем и маринованным лучком
Помидоры фаршированные сырным кремом, брынзой и зеленью
Ральмопсы из баклажан, фаршированные ореховой начинкой или острой морковью
Салаты овощные
“Греческий” салат
«Весенний» салат с пекинской капустой, крабовыми палочкам, кукурузой, заправлен майонезом
«Капрезе» сочетание сыра “Моцарелла” и томатов под соусом «песто»
Овощной салат с креветками, паприкой, листьями салата, оливковой заправкой
Салат из рукколы с грушей, козьим сыром и кедровыми орешками, заправка бальзамическая с оливковым маслом.
Салаты с мясом и птицей
«А-ля Оливье» с ветчиной, заправлен домашним майонезом
“Столичный” салат, курица отварная, огурец солёный, зелёный горошек, яйцо, майонез
«Традиционный оливье» салат с колбасой/ветчиной
“Азиатский салат» с говядиной, красным луком, листья салата, паприка, свежий огурец, заправка – сладкий чили-соус
«Корсаков» с курой, яйцом, кедровыми орешками, лмстьями салата и йогуртовой запрвкой
“Цезарь” классический сочные листья салата, обжаренное филе цыпленка, сыр Пармезан, кедровые орехи, хрустящие гренки
Салат с отварной телятиной и маринованной паприкой (салат «Айсберг», маринованная паприка, телятина, малосольный огурец, майонез
«Петровские времена» язык говяжий, картофель отварной, огурец маринованный, морковь отварная, фасоль красная консервированная, яйцо, майонез
Салат «Русский», (говядина, грибы жареные, картофель, соленый огурец, морковь, зеленый горошек, яйцо, майонез)
Салаты с рыбой
Салат с копчённой зубаткой и маринованным огурцом (листья салата, маринованный орурец, картофель, перепелиное яйцо, зеленый лук, копчённая зубатка, заправлен душистым маслом
Салат с лососем слабой соли и овощами, заправлен маслом и апельсиновым соком
«Краб-коктейль», крабовые палочки, паприка, яблоки, китайская капуста, свежий огурец, заправленный домашним майонезом
«Рококо», семга горячего копчения, перец болгарский, рис отварной, томаты свежие, соус Роуз, зелень, лимон.
Салат с кальмарами, филе кальмара, огурцы маринованные, сыр, картофель отварной, корень сельдерея, зелень, заправлен домашним майонезом.……..…
«Сельдь под шубой» филе сельди, картофель отварной, морковь отварная, репчатый лук, свекла отварная, майонез.
Салат «Деликатесный», филе горбуши, картофель, яйца, морковь, лук, майонез, зелень, выкладывается слоями
Горячие закуски
Жульен грибной в сливочном соусе с сыром…………………
Жульен из нежной куриной грудки с грибами и сыром……
Баклажан, запеченный с томатами и сыром «Моцарелла»
Блины, со сливочным лососем
Блины с красной икрой	100/25
Запечённые лесные грибы в сливках с курой
Креветки в хрустящей темпуре с азиатским соусом
Горячие блюда
Нежное филе цыпленка в сливочно-грибном соусе
Горден-блю, куриное филе, фаршированное сыром и ветчиной с соусом «дор-блю»
Броше из курицы в слайсе бекона с сливочным соусом
Филе цыплёнка в миндале с сырном соусом…………………….
Стейк из индейки с соусом Демиглясс и розмарином
Свинина на гриле с томлеными томатами черри, с соусом красное вино)
Пряная свинина, запечённая с сыром и грибами/томатами и сыром……………..
Судак, запеченный с грибами и сыром…………………………….
Филе трески под маринадом
Филе норвежского лосося в соусе белое вино…………..……………..
Форель с яблочным соусом………………….
Медальоны из говяжьей вырезки с кремом из сельдерея и соусом из лесных грибов
Баранья ножка с соусом из красного вина
Гарниры
Отварной картофель с зеленью
Картофель «Айдахо»…………………………………………..
Картофель по «Герцеговински», картофельное пюре…………………..
Картофель, запеченный с чесночным маслом и зеленью
Картофель «Гратан», запечённый со сливками и сыром
Запечённые овощи…………………………………………….
Отварной рис с овощами………………………

Утверждено: Ген. директор ___________/Илюшина В.В./ «01» января 2015г.

 

 

Фуршетное меню

Наименование блюда	Норма порц, гр	Сумма, руб.
Канапе с красной икрой	15/15
Канапе с салями	15/15
Канапе с лососем шеф-посол	15/15
Канапе с бужениной	15/15
Канапе с говяжьим языком и виноградом	15/15
Канапе с колбасой т/к и свежим огурцом	15/15
Канапе с муссом из сельди и ароматным маслом	15/15
Канапе с пармской ветчиной, черри и сыром филадельфия	10/10/5
Крекеры с муссом из куриной печени	15/5
Крекеры с сыром и виноградом	15/5
Помидоры черри с сыром моцарелла на шпажке	15/15
Крекеры с сыром «Дор-Блю» и орехами	15/5
Тарталетка с мясным салатом «Столичный»
Тарталетка с салатом «Крабовый»
Тарталетка с салатом «Русский»
Валованы с паштетом из говяжьей печени	25/15
Валованы с паштетом из ветчины	25/15
Яйцо фаршированное грибной икрой
Яйцо фаршированное острым сыром
Шампиньоны фаршированные пикантным сыром
Шашлычок из курицы с овощами	70/15
Куриные витки в беконе	65/10
Шашлычок из свиной вырезки	70/10

 

Утверждено: Ген. директор ___________/Илюшина В.В./ «01» января 2015г.

 

 

 

Кондитерские изделия и фрукты

 

	Наименование блюда	Норма порц, гр	Сумма, руб.
	Торт (оформление сливками)………………………………...
	Торт (оформление мастика, марципан, фрукты)……………
	Торт авторский ……………………………………
	Начинки для торта на Ваш выбор: сливки, сметанный крем, йогуртовый, шоколадный, творожный, с фруктами, с ягодами.
	Фигурка для торта авторская	1 шт.
	Блин с маслом………………………………………………
	Блин с топингом (мороженое и ягоды, карамель, шоколад – на выбор)………………………........................................................
	Фейерверк для торта пищевой	1 шт.
	Свадебный каравай……………………………………….
	Фруктовая тарелка………………………………………..
Выпечные изделия
Хлеб, масло
Пирожок с вишней
Пирожок с капустой
Пирожок с яблоками
Пирожок с курицей
Пирожок с мясом
Пирожок с печенью
Пирожок с зелёным луком и яйцом
Пирожок с картофелем и грибами

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Кока-Кола, Фанта, Спрайт, Швепс 1л
БонАква (газ, негаз.) 0.5
Нарзан 0.5 (стекло)
Вода б/г с лимоном в графинах 1 л.
Соки 1л
В ассортименте
Морс собственного приготовления 1 л.
Морс клюква, брусника, черная смородина
Чай зелёный, черный
Кофе заварной (с молоком, со сливками)

 

 

Утверждено: Ген. директор ___________/Илюшина В.В./ «01» января 2015г.