Важная роль в организации технологического процесса в магазине отводится размещению товаров в торговом зале, их выкладке, оптимальному распределению установочной и экспозиционной площадей между отдельными группами товаров. При решении этих вопросов необходимо учитывать ряд факторов и принципов.
Факторы размещения:
частота спроса на отдельные товары;
размеры (габариты) продаваемых товаров;
широта внутригруппового ассортимента;
затраты времени покупателей на осмотр и выбор товаров;
психология покупателей.
Важнейшим фактором при распределении площади торгового зала для размещения отдельных товарных групп является частота их приобретения. Чем она выше, тем большая площадь (установочная и экспозиционная) необходима для размещения. В каждом магазине должна быть определена примерная частота покупки отдельных товаров с учетом сезонных особенностей спроса.
Размеры (габариты) продаваемых товаров также влияют на распределение площадей. Крупногабаритные товары естественно требуют больших площадей для их показа.
Размеры площадей для размещения отдельных товаров зависят от затрат времени покупателей: чем больше времени на выбор, особенно сложноассортиментных товаров, тем больше должна быть площадь торгового зала для их размещения.
За всеми группами товаров закрепляются постоянные места в торговом зале, покупатель привыкает к ним, что ускоряет процесс продажи.
При продаже малоизвестных, новых, модных, сезонных товаров должны быть выделены наиболее видные места в торговом зале.
При размещении должно соблюдаться товарное соседство.
При размещении товаров безусловно должна быть учтена психология покупателя, который более склонен к импульсивным покупками, если куплено главное.
Принципы размещения:
размещение товаров, обеспечивающее их широкий выбор;
создание максимальных удобств покупателям при выборе;
учет движения покупательских потоков;
обеспечение должной обозримости товаров покупателями;
учет физико-механических, химических и других свойств товаров;
рациональное использование торговых площадей;
сокращение путей движения товарных потоков в торговом зале;
обеспечение бесперебойной торговли.
Выкладка — это определенные способы укладки и показа товаров в торговом зале магазина.
Различают два основных способа выкладки — вертикальный и горизонтальный.
При вертикальной выкладке однородные товары выкладываются на полках по вертикали, сверху вниз. Такая выкладка способствует хорошей обозримости, лучшей ориентации покупателей при выборе товара и ускоряет процесс продажи.
При горизонтальной выкладке тот или иной товар занимает полностью 1—2 полки. Этот способ наиболее эффективен при продаже крупногабаритных товаров, товаров в кассетах. На нижних полках целесообразно выкладывать хорошо известные покупателю товары с устойчивым спросом.
В магазинах самообслуживания применяются такие способы выкладки, как навалом, штабелем, расположенными в ряд, стопками, подвешиванием и т.д.
Наиболее распространенный способ — навалом на полках, в таре-оборудовании, контейнерах, корзинах, витринах. Такой способ удобен для работников магазина, так как сокращает затраты труда на выкладку. Предпочтение этому способу отдают и покупатели, так как они неохотно отбирают товары из аккуратно выложенных товаров в виде пирамид, стопок и т.п.
Важный вопрос выкладки - определение зоны выбора товаров.
Наиболее удобной зоной выбора являются полки, размещенные на высоте 110—160 см над уровнем пола. В этой зоне пред 
почтительно разместить товары, реализацию которых магазин желает увеличить, как правило, товары импульсивного спроса, товары с замедленной оборачиваемостью.
Менее удобной зоной считаются полки на высоте 80 — 110 см и 160 — 180 см от уровня пола.
Неудобная зона — полки на высоте до 80 см и свыше 180 см.
В этих зонах размещают товары с устойчивым спросом, не требующие больших затрат времени на выбор (муку, крупу, сахар и т.п.).
При выкладке товаров необходимо обеспечить наиболее полное использование экспозиционной площади магазина с тем, чтобы каждый квадратный метр торговой площади обеспечивал бы магазину соответствующий доход.
