(с изменениями от 4 сентября 2001 г,)
| Предприятия питания | Группа помещений для посетителей | |||
| Предприятие с самообслуживанием | Предприятие с обслуживанием официантами | |||
| Всего | в т.ч. зал с разда-точной | Всего | в т.ч. зал с разда-точной | |
| Рестораны: - на 50 мест - на 75 мест (расчетная площадь) - на 100 мест (расчетная площадь) - на последующее | место свыше 100 | - | - | 2,2 | 165 180 1,8 |
| Кафе, закусочные, кафе молодежные, кафе-молочные, кафе детские: - на 50 мест (расчетная площадь) - на последующее место свыше 50 до 200 - на 200 мест (расчетная площадь) - на последующее место свыше 200 | 1,96 1,91 | 60 1,6 320 1,6 | 1,75 1,75 | 280 1.4 |
| Кафе-автоматы: - на 75 мест (расчетная площадь) - на последующее место свыше 75 | 2,08 | 2,0 | - | - |
| Кафе-мороженое: - на 50 мест (расчетная площадь) - на последующее место свыше 50 | 1,68 | 1.4 | - | - |
| Кафе-кондитерские: - на 50 мест (расчетная площадь) | - |
| - на последующее место свыше 50 | 1,84 | 1,6 | - | ||
| Пивные бары: - на 50 мест (расчетная площадь) - на последующее место свыше 50 | 1,88 | 1,6 | 1,68 | 1,4 | |
| Специализированные закусочные: - на 50 мест (расчетная площадь) - на последующее место свыше 50 | 1,8 | 1,6 | - | - | |
| Предприятия быстрого обслуживании: - на 50 мест (расчетная площадь) - на последующее место свыше 50 | 1,64 | 1,4 | - | - | |
| Столовые общедоступной сети: - на 50 мест (расчетная площадь) - на последующее место свыше 50 | 2,12 | 1,8 | - | - | |
| Столовые вузов: - на 100 мест (расчетная площадь) - на последующее место свыше 100 - на 200 мест (расчетная площадь) - на последующее место свыше 200 | 2,08 2,08 | 1,8 1,8 | - | - | |
| Столовые-раздаточные: - на 25 мест (расчетная площадь) - на последующее место свыше 25 | 47 1,84 | 45 1,8 | - | - |
Примечания:
1. Для определения площадей групп помещений предприятий меньше указанной вместимости применяется один и тот же нормативный показатель, но по принципу вычитания.
2. Для зала кафетерия с раздаточной при количестве мест 8, 12 и 16 расчетная площадь соответственно (кв.м) - 18, 22 и 28,
ПРИЛОЖЕНИЕ 11
Утверждаю
Директор ___________
«___»_________200_г.
ЗАКАЗ – СЧЁТ №_____
(служит расчётным документом)
На _ чел.
Заказчик __________________________________________________________
(организация или частное лицо, фамилия имя отчество)
Название зала ___________________________________________________________________
Дата и часы обслуживания_________________________________________________________
С правилами и обязанностями заказчика, установленными рекомендациями о порядке приёма и выполнения заказов на обслуживание торжества предприятие общественного питания, ознакомлен, с условиями согласен
Метрдотель ___________________________Заказчик ______________________
| Из холодного цеха на _________ч. | Из сервис-бара на _____________ч. | |||||||||
| Наименование | Кол-во | Цена | Сумма | Наименование | Кол-во | Цена | Сумма | |||
| Итого: | Итого: | |||||||||
| Из горячего цеха на __________ч. | К банкету | |||||||||
| Итого: | Итого: | |||||||||
| Из хлеборезки на _________ч. | Из кофейного буфета на ________ч. | |||||||||
| Итого: | Итого: | |||||||||
Цены и сумма проверены Аванс № ____от ______руб. ____коп.
______________________ Доплата № __от_______руб.____ коп.
Калькулятор
Получил__________ Кассир_______ Получено всего_________руб.____коп.
ИЗМЕНЕНИЕ ЗАКАЗА
| Исключить из заказа - счёта | Включить в заказ - счёт | ||||||
| Наименование | Количество | Цена | Сумма | Наименование | Количество | Цена | Сумма |
| Итого: | Итого: |
Метрдотель ______________________ Заказчик_________________________
Обслуживание производил:
| Фамилия, имя, отчество | Должность | Примечание |
Заказ выполнен полностью
Ответственный за обслуживание ______________________________________
