Верхняя граница целесообразной деятельности – это точка минимального уровня рентабельности (МУР) вложенного в предприятие капитала (СС)

Тема 6.

«Продукция и товарооборот предприятий ресторанного хозяйства»

Задача 1.

Определить по кафе «Бистро» валовой товарооборот, товарооборот по реализации продукции собственного производства, оборот по обеденной и прочей продукции, а также выпуск блюд на основе следующих данных:

товарооборот по реализации покупных товаров составляет 1250 тыс.грн., что составляет 40% валового товарооборота;

оборот по реализации обеденной продукции составляет 70% продукции собственного производства;

средняя цена одного блюда – 42,5 грн.

 

Решение:

1. Определяем валовой товарооборот кафе:

1250/40*100=3125 тыс. грн.

2. Определяем оборот по продукции собственного производства:

3125-1250=1875 тыс. грн.

3. Определяем оборот по реализации обеденной продукции:

1875*0,70=1312,5 тыс. грн.

4. Определяем оборот по прочей продукции собственного производства:

1875-1312,5=562,5 тыс. грн.

5. Определяем выпуск обеденной продукции:

1312,5/42,5=21 тыс. блюд.

 

Задача 2.

Определить среднедневную численность потребителей по общему выпуску блюд, а также отдельно по выпуску вторых блюд.

Известно, что за текущий год (307 рабочих дней) предприятием было реализовано 2058 тыс. блюд, в т.ч. 37% вторых. На одного потребителя в день приходится 2,7 блюд.

 

Решение:

1. Определяем выпуск вторых блюд:

2058*0,37=761,5 тыс. блюд

2. Определяем среднесуточный выпуск всего и вторых блюд:

2058/307=6703,6 блюд

761,5/307=2480,5 блюд

3. Число потребителей всего:

6703,6/2,7=2483 чел.

4. Число потребителей второго блюда составляет примерно 2481 чел.

 

 

Тема 8.

«Расходы торгового предприятия»

 

Задача 1.

Проанализировать изменение издержек обращения продовольственного магазина за текущий год.

В прошлом году товарооборот предприятия составил 1850 тыс. грн. Сумма издержек обращения составила 203 тыс. грн.

В отчетном году торговая площадь магазина уменьшилась, что повлекло сокращение товарооборота на 5 %. Уровень издержек обращения при этом не изменился.

 

Решение

1. Определим уровень издержек обращения в прошлом году:

230/1850*100=12,4%

2. Определим товарооборот текущего года:

1850*0,95=1757,5 тыс. грн.

3. Определим сумму издержек обращения текущего года:

1757,5*0,124=217,9 тыс. грн.

4. Абсолютное отклонение издержек составит:

217,9-230=-12,1 тыс. грн.

 

Задача 2.

Проанализировать выполнение плана издержек обращения в магазине «Олимп». В ходе анализа определить уровень издержек обращения по плану и фактически, размер и темп изменения уровня, а также сумму относительной экономии или перерасхода. Исходная информация приведена в таблице.

Таблица

Наименование показателя	План	Факт	Откл. (+,-)	Факт в % к плану
			3-2	3/2*100
Товарооборот, тыс. грн.
Сумма издержек обращения, тыс. грн.		246,6
Уровень издержек, %	14,35

 

Решение:

1. Определяем сумму издержек обращения по плану:

1745*0,1435=250,4 тыс. грн.

2. Определяем уровень издержек обращения по факту:

246,6/1860*100=13,26%

3. Размер изменения уровня издержек:

13,26-14,35=-1,09%

4. Темп изменения уровня издержек:

(-1,09)*100/14,35= -7,6%

5. Абсолютное отклонение по издержкам:

246,6-250,4= -3,8 тыс. грн.

6. Сумма относительной экономии (перерасхода):

1860*(-1,09)/100= -20,3 тыс. грн.

 

 

Тема 9.

«Доходы и прибыль торговых предприятий»

Задача 1.

Предприятие приступило к разработке маркетинговой стратегии. На основе нижеприведенных данных определите верхнюю и нижнюю границы хозяйственной целесообразности. Как должен измениться объем товарооборота для достижения стратегической цели?

Товарооборот – 1560 тыс. грн.

Чистый торговый доход – 174,7 тыс. грн.

Уровень издержек обращения– 14,3 %, из них переменные – 43 %.

Собственные средства – 388 тыс. грн.

Процентная ставка банка по депозитным вкладам – 33 %.

Решение

Нижняя граница целесообразной деятельности – это точка безубыточности (ТБУ), порог рентабельности. Это такой объем товарооборота (Ттбу), при котором расходы равны доходам, а прибыль равна нулю.

Товарооборот в точке безубыточности определяется по формуле:

Верхняя граница целесообразной деятельности – это точка минимального уровня рентабельности (МУР) вложенного в предприятие капитала (СС).

Товарооборот в точке МУР (Тмур) определяется по формуле:

Пмин = СС × Nб: 100

Поскольку в условии задачи не все показатели подготовлены для включения их в формулы, то решение необходимо начать с определения отсутствующих показателей.

1. Уровень чистого торгового дохода:

Утд_ч = ∑ ТДч: Т × 100 = 174,7: 1560 × 100 = 11,19 (%).

2. Общая сумма издержек обращения:

∑ ИО = Т × Уио: 100 = 1560 × 14,3: 100 = 223,08 (тыс. грн.),

в том числе сумма ИОперем = 223,08 × 0,43 = 95,92 (тыс. грн.),

сумма ИОпост = 223,08 – 95,92 = 127,16 (тыс. грн.).

3. Уровень переменных издержек обращения:

ИОперем = 95,92: 1560 × 100 = 6,15 (%).

4. Товарооборот в точке безубыточности:

Ттбу = 127,16: (11,19 – 6,15) ×100 = 2523,0 (тыс. грн.).

5. Прибыль минимальная:

Пмин = 388 × 13: 100 = 50,44 (тыс. грн.).

6. Товарооборот в точке МУР:

Тмур = (127,16 + 50,44): (11,19 – 6,15) × 100 = 3523,8 (тыс. грн.).

7. Как должен изменится фактический товарооборот для достижения нижней границы: 2523: 1560 × 100 = 161,7 (%),

для достижения верхней границы:

3523,8: 1560 × 100 = 225,9 %.

Вывод: чтобы достичь нижнюю границу хозяйственной целесообразности необходимо увеличить товарооборот на 61,7 %, а для достижения верхней границы фактический товарооборот необходимо увеличить в 2,25 раза.

Задача 2.

Определить плановую сумму прибыли от реализации товаров и уровень коммерческой рентабельности, рассчитать планируемые изменения показателей. Информация для расчетов приведена в таблице.

Таблица

Показатели	Усл. обозн	Ед. измер.	Отчет-ный год	Плани-руемый год	Размер изм. (+;-)	Темп изм., %
1. Товарооборот	Т	тыс. грн.	800,0	950,0	150	118,7
2. Чистый торговый доход
- сумма	ТЧч	тыс. грн.	149,6	199,5	49,9	133,4
- уровень	Утдч	%	18,7	21,0	2,3	-
3. Издержки обращения
- сумма	ИО	тыс. грн.	132,0	161,5	29,5	122,4
- уровень	Уио	%	16,5	17,0	0,5	-
4. Прибыль от реализации
- сумма	Пр	тыс. грн.	17,6	38,0	20,4	215,9
- уровень (рентабельность коммерческая)	Рк	%	2,2	4,0	1,8	-

Примечание: курсивом обозначены расчетные величины.

 

Решение

Чтобы определить плановую прибыль необходимо подобрать формулы, отражающие взаимосвязь прибыли с показателями, которые ее формируют.

Это такие формулы:

1) Пр = ТД_ч – ИО;

2) Пр = Т × Рк: 100;

3) Рк = Утд_ч – Уио.

Последовательность расчета может быть двух вариантов.

Первый вариант (сокращенный) на основе третьей и четвертой формул:

1) находим плановую рентабельность (Рк):

Рк^пл = Утд^пл – Уио^пл = 21 % - 17 % = 4 %;

2) плановая сумма прибыли составит:

Пр^пл = Т^пл× Рк^пл: 100 = 950 × 4: 100 = 38, 0 (тыс.грн.).

Вывод: в планируемом году при намечаемых уровнях торгового дохода и издержек обращения, прибыль должна составить 38 тыс. грн.

Второй вариант – расчет всех показателей, приведенных в таблице.

Поскольку прибыль от реализации в сумме представляет собой превышение доходов над расходами, а в таблице отсутствуют эти суммы, то расчет начнем с определения чистого торгового дохода (ТДч):

- плановая сумма валового дохода без НДС:

ТДр^пл_ч = Т^пл× Утд^пл: 100 = 950 × 21: 100 = 199,5 (тыс. грн.);

- плановая сумма издержек обращения:

ИО^пл = Т^пл× Уио^пл: 100 = 950 × 17: 100 = 161,5 (тыс. грн.);

- плановая сумма прибыли:

Пр^пл = ТД^пл_ч – ИО^пл = 199,5 – 161,5 = 38,0 (тыс. грн.);

- рентабельность коммерческая плановая:

Рк^пл =Утд^пл_ч – Уио^пл = 21 – 17 = 4 (%);

Рк^пл = Пр^пл: Т × 100 = 38: 950 × 100 = 4 (%).

 

Расчет планируемых изменений.

Для оценки плана и выработки управленческих решений необходимо плановые показатели сравнить с показателями отчетного года. Чтобы получить размер изменения плановых показателей, необходимо от плановых сумм вычесть отчетные суммы и от планового уровня вычесть уровень отчетного периода:

Δ Т = 950 – 800 = + 15 (тыс.грн.);

Δ ТДч = 199,5 – 149,6 = + 49,9 (тыс. грн);

Δ ИО = 161,5 – 132 = +29,5 (тыс. грн.);

Δ П = 38 – 17,6 = +20,4 (тыс. грн);

Δ Утд = 21 – 18,7 = +2,3 (%);

Δ Уио = 17 – 16,5 = +0,5 (%);

Δ Рк = 4 – 2,2 = + 18 (%).

Расчет темпа изменения.

В экономической работе общепринято темп изменения определять как процентное отношение планового показателя к аналитическому показателю за предплановый период:

Плановый темп изменения товарооборота (Δ Z_Т) = 950: 800 × 100 = 118, 75 (%);

Δ ZТДч = 199,5: 149, 6 × 100 = 133,36 (%);

Δ Z_ИО = 161,5: 132 × 100 = 122,35 (%);

Δ Z_П = 38: 17,6 × 100 = 215,91 (%).

 

Задача 3.

Определить по торговому предприятию плановую прибыль от реализации товаров в сумме и в % к товарообороту (рентабельность).

Информация для расчета:

Отчетный год:

Товарооборот – 2250 тыс. грн. Издержки обращения – 350,8 тыс. грн. Чистый торговый доход – 480 тыс. грн.

Задание на планируемый год:

Товарооборот увеличится на 4 %, уровень издержек обращения повысится на 2 % (размер повышения), средний процент торговых надбавок возрастет на 3% (темп изменения).

Решение:

Чтобы рассчитать сумму прибыли от реализации товаров необходимо воспользоваться формулами отражающими правила определения торговой прибыли (П).

П = ТДч - ИО

Уровень рентабельности (Ур) определяется как процентное отношение прибыли (П) к товарообороту (Т).

Ур = П / Т * 100

Уровень рентабельности можно определить по другой формуле:

Ур = Утд_ч – Уио

 

1. Уровень издержек обращения отчетного периода:

Уио_отч = ИО_отч / Т_отч * 100% = 350,8 / 2250 *100 = 15,59%

2. Товарооборот плановый:

Т_пл = Т_отч* ∆Т = 2250 * 1,04 = 2340 тыс. грн.

3. Уровень чистого торгового дохода отчетный:

Утд_{ч отч} = ТДч_отч / Т_отч * 100 = 480 / 2250 * 100 = 21,33%

4. Уровень чистого торгового дохода плановый:

Увд_пл = ТДч_пл * ∆ТД = 21,33 * 1,03 = 21,97%

5. Чистый торговый доход в сумме плановый:

ТДч _пл= Т_пл * Утв _{ч пл} / 100 = 514,1 тыс. грн.

6. Издержки обращения планируемые в сумме:

ИО_пл = Т_пл * Уио_пл / 100% = 2340 * 17,59 / 100 = 411,6 тыс. грн.

8. Прибыль планируемая в сумме:

П_пл = ТДч _пл- ИО_пл = 514,1 – 411,6 = 102,5 тыс. грн.

9. Рентабельность планируемая:

Уп_пл = П_пл / Т_пл *100% = 102,5 / 2340 * 100% = 4,38 % или

Ур = Утд – Уио = 21,97 – 17,59 = 4,38%

Ответ: 102,5 тыс. грн., 4,38%.