По бух. учету По налоговому законодательству

материальные расходы материальные расходы

расходы на оплату труда расходы на оплату труда

амортизация прочие расходы

отчисления в соц. фонды амортизация

прочие расходы

4) В зависимости от изменения объема оборота пр-тия все статьи издержек делятся на условно-переменные и условно-постоянные затраты.

Переменные издержки – такие издержки, которые изменяются при изменении объема производства и реализации продукции.(расходы на транспорт, на топливо, газ)

Они подразделяются на:

а) пропорционально-переменные, которые изменяются в той же пропорции, что и ТО;

б) дегрессивно-переменные, которые изменяются в относительно меньшей пропорции, чем ТО;

в) прогрессивно-переменные издержки, которые изменяются в относительно большей пропорции, чемТО.

Постоянные издержки – это издержки, не зависящие от изменения объема производства и реализации продукции. (аренда, амортизация ОС)

Они могут быть подразделены на:

Остаточные издержки - часть постоянных расходов предприятий, которые предприятие продолжает осуществлять, несмотря на временную приостановку в работе предприятия.

Стартовые издержки - та часть постоянных затрат, которые возникают с возобновлением работы предприятия.

Сумма постоянных и переменных издержек образует валовые издержки.

5) В зависимости от метода списания их на себестоимость произведенной продукции и услуги могут делиться на:

- Прямые издержки – это расходы предприятий, которые на основании отчетности могут быть прямо отнесены на себестоимость определенного вида продукции или услуги.. К прямым расходам относятся, в основном, расходы касающиеся производственного процесса (расходы на транспорт, затраты на сырье, заработную плату работников производства, на топливо, пар, электроэнергию для производственных нужд и др. аналогичные расходы).

- Косвенные издержки – это такие расходы, которые не могут быть прямо отнесены на себестоимость продукции или услуги, а распределяются по видам продукции и услуг, пропорционально какому-либо показателю, например, обороту. К косвенным расходам относятся, в основном, расходы общехозяйственные, касающиеся предприятия в целом. Они еще могут называться управленческими и включают, например, расходы по аренде, содержанию и текущему ремонту зданий, сооружений и инвентаря, расходы на рекламу, санспецодежду, заработная плата административно-управленческого персонала, представительские расходы и т.д.

. В практике учета и анализа выделяют:

- явные (бухгалтерские) издержки;

- вмененные (не явные) издержки;

- безвозвратные издержки (расходы).

Явные издержки представляют собой реально произведенные и документально отраженные в бухгалтерской отчетности расходы, имевшие место в процессе производства и реализации продукции. Вмененные издержки представляют собой затраты, произведенные в один из двух возможных проектов вложения средств. Безвозвратные издержки п редставляют собой ранее произведенные затраты, которые не могут быть возвращены, несмотря на их бесполезность при решении поставленной экономической задачи.

28 С/стоимость продукции и услуг в предприятиях общественного питания и гостиницах

Себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции (работ, услуг), природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию.

В данном определении подчеркивается, что в себестоимость продукции (работ, услуг) включаются затраты, непосредственно связанные с производством продукции (работ, услуг), обусловленных технологией и организацией производства, включая материальные затраты и расходы на оплату труда работников, занятых производством продукции, выполнением работ и оказанием услуг, расход по контролю производственных процессов и качества выпускаемой продукции, сопровождению и гарантийному надзору продукции и устранению недостатков, выявленных в процессе ее эксплуатации, а также многие другие затраты.

На предприятиях гостиничного бизнеса в настоящее время отсутствует положение о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость гостиничного номера. Они руководствуются Положением о составе затрат, разработанных для предприятий жилищно-коммунального хозяйства и Налоговым кодексом РФ (ХХУ глава). В целом для гостиниц характерны все вышерассмотренные принципы классификации затрат: по статьям калькуляции; по экономическому содержанию затрат и делению всех расходов на прямые и косвенные, по принципу включения их в себестоимость услуги (гостиничного номера).

Для общественного питания, в котором себестоимость единицы продукции не рассчитывается, деление издержек на прямые и косвенные не столь актуально, но при необходимости расчета себестоимости единицы продукции, например, блюда, кулинарного или кондитерского изделия подобное деление неизбежно. К прямым расходам относятся, в основном, расходы касающиеся производственного процесса (расходы на транспорт, затраты на сырье, заработную плату работников производства, на топливо, пар, электроэнергию для производственных нужд и др. аналогичные расходы).

К косвенным расходам относятся, в основном, расходы общехозяйственные, касающиеся предприятия в целом. Они еще могут называться управленческими и включают, например, расходы по аренде, содержанию и текущему ремонту зданий, сооружений и инвентаря, расходы на рекламу, санспецодежду, заработная плата административно-управленческого персонала, представительские расходы и т.д.