, . . . : , , .
: , ; 30 % , ; 50 % , , ; , , ; .
, , ; . , ; .
. 93 95 0, 15 30 . 10 % , , . .
, 2 3 ( 1,5 %), ( 8 %), 2 , . , , , , , .
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, . , 95 97 0. 20 30 . 10 12 %. , .
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0,3 % . . - - . , .
. , . . , . 16 24 . , , .
15 20 % . 48 60 . 6 .
. 6 0 10 . , . .
, , . 6 0 72 .
6.5.2 , . , .. .
. : ; ; ; ; , .
60 70 0, , 92 95 0, 45 60 ( , , ). 28 0 5 % . 28 30 0 . 10 % 1 2 % , . 28 0 , . . - 50 % 0,1 0,2 %. , 1: 1 . ( ) 0,1 %. 5 8 . , , 2 4 . .
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- . .
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, , , , , 90 95 0, 45 60 . 20 25 0, , 4,5 5,0, .
. , . 0,05 % . . . 5 , , 50 . 500 , 7,5 . . 18 24 .
. 0,25 3, 2,5 3. , , . 10 12 . , , . 20 % , , .
, 10 , 24 48 . , - 6 0.
. 6 0 72 .
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, . .
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. , 92 95 0, 45 60 , 28 0. . 93 0 15 20 28 0.
, , Kluyveromyces . , ( + ) 21 22 %, Saccharomyces. . 26 28 0 , 96 144 . , , . -.
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, . - , .
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- 2,5: 1,0 9,0: 1,0 1,2 9,9 %. 3,5 . , 15 22 0 10 19 0. 10 , . , . , , . 7 10 0 10 54 . . , 23 0, . . . 10 0. . .