Принятие участия в контроле качества оказания услуг общественного питания

Определение времени ожидания до приема заказа и после его приема. Оценка качества работы официантов и степени удовлетворенности потребителей услуг общественного питания

Оценка качества работы официантов и степени удовлетворенности потребителей услуг общественного питания.

После того как гость пришел и сел за стол время до приема заказа 3-5 минут. После того как гость сделал заказ время ожидания холодных закусок и салатов- 10- 15 минут, первых блюд- 15-20, вторых горячих- 20-25(за исключением блюд время приготовления которых требует больше времени). В ресторане «Гаштет» все блюда подаются вовремя, поэтому все гости довольны.

 

Подпись руководителя практики от предприятия ______________________

 

Подпись руководителя практики от ОУ ______________________

 

20.03.15-21.03.15

Тема 3. Контроль наличия и правильности оформления документов, подтверждающих соответствие .

Задание.

Ознакомление с порядком регистрации и хранения документов, подтверждающих соответствие поступивших продовольственных товаров и сырья.

· Анализ правильности заполнения сертификатов и деклараций соответствия, обращение внимания на важнейшие реквизиты: наименование органа по сертификации на заголовке сертификата,

· печати и подписи руководителя органа по сертификации,

· даты выдачи и срока действия объекта сертификации

· соответствие сертификата соответствия товарно-транспортной накладной,

· основания для выдачи.

При проверке правильности заполнения деклараций обращение внимания на:

· наименование организации, выдавшей декларацию о соответствии,

· подтверждение регистрации его в органе по сертификации,

· наличие необходимых подписей и печатей.

Выявление фактов ненадлежащего оформления сертификатов, деклараций или наличия фальсифицированных сертификатов. Указание принятых мер по случаям ненадлежащего оформления сертификатов и деклараций о соответствии.

 

Сертифика́т соотве́тствия — документ, удостоверяющий соответствие объекта требованиям технических регламентов, положениям стандартов, сводов правил или условиям договоров^.

Анализ правильности заполнения сертификата ресторана «Гаштет» на продукцию «Напиток спиртной на основе рома «Капитан Морган Пряный Золотой»»:

Позиция 1. Регистрационный номер: № РОСС GB.AЯ46.Н66918

Позиция 2. Срок действия сертификата: с 30.06.2014 по 29.06.2017. №1547909

Позиция 3. Регистрационный номер органа по ОС, его наименование, адрес, телефон и факс: ОРГАН ПО СЕРТИФИКАЦИИ рег. №РОСС RU.0001.10АЯ46 «РОССТЕСТ-МОСКВА» ЗАО «Региональный орган по сертификации и тестированию», Россия. Юридический адрес: 119049, г. Москва, ул Житная, д. 14, стр. 1. Почтовый адрес: 117418, г. Москва, Нахимовский проспект, д. 31. Телефон (499) 129-26-00, факс (499) 124-99-96.

Позиция 4. Наименование, тип, вид, марка продукции в соответствии с ОКУН: ПРОДУКЦИЯ Напиток спиртной на основе рома «Капитан Морган Пряный Золотой», объемная доля этилового спирта 35 %; Напиток спиртной на основе рома «Капитан Морган Пряный Золотой», объемная доля этилового 40 % по приложению, бланк № 0882882. Серийный выпуск Контракт № б/п от 26.07.2006г., по инвойсам, по ТТН.

Позиция 5. Код продукции: код ОК 005 (ОКП):91 8120.

Позиция 6. Обозначение нормативных документов на соответствие, которой проведена сертификация: СООТВЕТСТВУЕТ ТРЕБОВАНИЯМ НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ: Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов СанПиН 2.3.2.1078-01 п. 1.8.7; ГОСТ Р 51074-2003, разд. 3, разд. 4, п. 4. 17.

Позиция 7. 9- разрядный код продукции: код ТН ВЭД России: 2208 40

Позиция 8. Наименование, адрес организации- изготовителя: ИЗГОТОВИТЕЛЬ «Diageo Scotland Limited» (под коммерческим обозначением «Captain Morgan Rum Company»). Адрес: Edinburgh Park, 5 Lochside Way, Edinburgh, EH12 9DT, Scotland, UK, Соединенное Королевство Великобритании и Северной Ирландии. Адрес производства и розлива: Banbeath, Leven, Fife, KY8 5HD, Scotland, UK, Соединенное Королевство Великобритании и Северной Ирландии.

Позиция 9. Наименование, адрес, телефон, факс, факс юридического лица, который выдал сертификат соответствия: СЕРТИФИКАТ ВЫДАН ЗАО «Д Дистрибьюшен» ИНН 7705716967. Юридический адрес: 115035, Россия, г. Москва, ул. Пятницкая, д. ½, стр. 1. Фактический адрес: 123317, Россия, г. Москва, наб. Пресненская, д. 8, стр. 1. Телефон +7 (495) 961-26-00, факс +7 (495) 961-26-00, адрес электронный почты [email protected].

Позиция 10. Документы, на основании которых органом по сертификации выдан сертификат соответствия на продукцию: НА ОСНОВАНИИ Протоколы испытаний: № 97071, № 97072 от 17.03.2014г. Испытательный Центр Продуктов Питания и Продовольственного сырья «РОСТЕСТ- МОСКВА» ЗАО «Региональный орган по сертификации и тестированию», регистрационный номер № РОСС RU.0001.2ПО68 от25.05.2011 г. До 25.05.2016. заявка- декларация № 4856 серт от 30.06.2014

Позиция 11. Дополнительная информация: ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ Упаковка: стеклянные и пластиковые бутылки по 0,05 л., 0,2 л., 0,35 л., 0,375 л., 0,5 л., 0,7 л., 0,75 л., 1 л., 1,5 л., 1,75 л., 2 л., 4,5 л., в том числе в подарочной / сувенирной упаковке различной конфигурации. Дата розлива, объемная доля этилового спирта (крепость, % об.), знак обращения на рынке, знак соответствия, срок годности, условия хранения указываются на упаковке. Данная продукция розлита с 01.01.2010 г. Ранее на данную продукцию был выдан сертификат соответствия № РОСС GB. АЯ46.Н66236 с 20.03.2014 по 19.03.2017. Сх. серт. №10

Позиция 12. Подписи, инициалы, фамилия руководителя органа, выдавшего сертификат и эксперта, проводившего сертификацию, печать органа по сертификации: Руководитель органа- В.Я. Щербинина; эксперт- М.В. Власова. Сертификат не применяется при обязательной сертификации.

Декларация о соответствии — документ, в котором производитель удостоверяет, что поставляемая им продукция соответствует требованиям нормативных документов.

Декларация, в отличие от сертификата соответствия, оформляется только в обязательном порядке. Оформить декларацию о соответствии на продукцию, не указанную в «Едином перечне продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии», нельзя[1]..

Для декларирования соответствия продукции не предусмотрено бланка установленного образца. Декларация о соответствии оформляется на листе формата А4 и заверяется печатью организации-заявителя и органа по сертификации.

Ответственность за сведения, указанные в декларации о соответствии, несет организация-заявитель, в то время как за сведения, указанные в сертификате соответствия (как обязательном, так и добровольном), ответственность несет орган по сертификации, выдавший сертификат.

 

Подпись руководителя практики от предприятия ______________________

 

Подпись руководителя практики от ОУ _____________________

Порядок проведения поверки средств измерений
(утв. приказом Госстандарта РФ от 18 июля 1994 г. N 125)

С изменениями и дополнениями от:

26 ноября 2001 г.

ГАРАНТ:

В соответствии с постановлением Госстандарта России от 5 октября 1999 г. N 325-ст действие настоящего Порядка восстановлено с 1 июля 1998 г.

Настоящему Порядку присвоен шифр ПР 50.2.006-94

См. Типовые нормы времени на поверку средств измерений МИ 2322-99, утвержденные Всероссийским научно-исследовательским институтом метрологической службы 19 января 1999 г.

Настоящий документ распространяется на средства измерений при выпуске из производства и ремонта, при ввозе по импорту и эксплуатации, продаже и прокате, подлежащие применению и применяемые в сферах распространения государственного метрологического контроля и надзора, в соответствии с Законом Российской Федерации "Об обеспечении единства измерений" и устанавливает требования к организации и порядку проведения поверки средств измерений.

Документ разработан с учетом документа Международной организации законодательной метрологии N 20 "Первичная и последующая поверка средств измерений и измерительных процессов".

 

Общие положения

 

1.1. Поверка средств измерений - совокупность операций, выполняемых органами Государственной метрологической службы (другими уполномоченными органами, организациями) с целью определения и подтверждения соответствия средств измерений установленным техническим требованиям.

1.2. Средства измерений, подлежащие государственному метрологическому контролю и надзору, подвергаются поверке органами Государственной метрологической службы при выпуске из производства или ремонта, при ввозе по импорту и эксплуатации.

Эталоны органов Государственной метрологической службы, а также средства измерений ими не поверяемые подвергаются поверке государственными научными метрологическими центрами.

1.3. По решению Госстандарта России право поверки средств измерений может быть предоставлено аккредитованным метрологическим службам юридических лиц. Деятельность этих метрологических служб осуществляется в соответствии с действующим законодательством и нормативными документами по обеспечению единства измерений Госстандарта России.

ГАРАНТ:

См. Правила проведения аккредитации метрологических служб юридических лиц на право поверки средств измерений, утвержденные постановлением Госстандарта РФ от 17 декабря 2002 г. N 124

1.4. Поверочная деятельность, осуществляемая аккредитованными метрологическими службами юридических лиц, контролируется органами Государственной метрологической службы по месту расположения этих юридических лиц.

1.5. Поверка средств измерений осуществляется физическим лицом, аттестованным в качестве поверителя в порядке, устанавливаемом Госстандартом России.

1.6. Поверка производится в соответствии с нормативными документами, утверждаемыми по результатам испытаний по утверждению типа средства измерений.

 

Информация об изменениях:

Приказом Госстандарта РФ от 26 ноября 2001 г. N 476 в пункт 1.7 настоящего Порядка внесены изменения

См. текст пункта в предыдущей редакции

1.7. Результатом поверки является подтверждение пригодности средства измерений к применению или признание средства измерений непригодным к применению.

Если средство измерений по результатам поверки признано пригодным к применению, то на него или техническую документацию наносится поверительное клеймо или выдается "Свидетельство о поверке".

Форма "Свидетельства о поверке" приведена в приложении 1 и 1а.

ГАРАНТ:

Об оформлении свидетельств о поверке средств измерений см. письмо Ростехрегултрования от 25 июня 2007 г. N ВК-101-32/3110

При поверке эталонов и средств измерений, включающих в свой состав более одного автономного измерительного блока и допускающих замену в процессе эксплуатации одного блока другим, выдача свидетельства о поверке является обязательной

Поверительные клейма наносят на средства измерений во всех случаях, когда конструкция средств измерений не препятствует этому и условия их эксплуатации обеспечивают сохранность поверительных клейм в течение всего межповерочного интервала.

ГАРАНТ:

См. Правила по метрологии "Государственная система обеспечения единства измерений. Поверительные клейма", утвержденные приказом Госстандарта РФ от 26 ноября 2001 г. N 477

Если особенности конструкции (или условия эксплуатации) средств измерений делают невозможным нанесение на них поверительных клейм, то поверительные клейма наносят на паспорт или формуляр средств измерений.

Если средство измерений по результатам поверки признано непригодным к применению, поверительное клеймо гасится, "Свидетельство о поверке" аннулируется, выписывается "Извещение о непригодности" или делается соответствующая запись в технической документации.

Форма "Извещения о непригодности" приведена в приложении 2.

В целях предотвращения доступа к узлам регулировки или элементам конструкции средств измерений, при наличии у средств измерений мест пломбирования, на средства измерений устанавливаются пломбы, несущие на себе поверительные клейма.

1.8. Ответственность за ненадлежащее выполнение поверочных работ и несоблюдение требований соответствующих нормативных документов несет орган Государственной метрологической службы или юридическое лицо, метрологической службой которого выполнены поверочные работы.

1.9. При выполнении поверочных работ на территории отдельного региона с выездом на место эксплуатации средств измерений орган исполнительной власти этого региона обязан оказывать поверителям содействие, в том числе:

предоставлять им соответствующие помещения;

обеспечивать их соответствующим персоналом и транспортом;

извещать всех владельцев и пользователей средств измерений о времени поверки.