Тема №9. Методика расчета энерготрат человека и потребности его в нутриентах. Нормы физиологической потребности в основных пищевых веществах и энергии

 

Средняя энергетическая ценность 1 грамма жиров (калорический коэффициент), ккал:

А - 4;

В - 6;

С - 7;

Д - 8;

Е - 9.

Потребность в энергии для лиц, проживающих в районах Крайнего Севера выше, чем в зоне умеренного климата на %:

А - 1;

В - 5;

С - 15 - 20;

Д - 10 - 15;

Е - 5 - 10.

Квота белков от суточной калорийности рациона, %:

А - 13;

В - 11;

С - 13;

Д - 12;

Е - 15.

Какой из перечисленных признаков является принципом рационального питания?

А - суточный пищевой рацион должен содержать не менее 30% растительных жиров;

В - суточный пищевой рацион должен содержать не менее 55% животных белков;

С - питание должно быть сбалансированным;

Д - суточный пищевой рацион должен иметь вес в пределах 2,5 - 3 кг;

Е - питание должно удовлетворять эстетические и органолептические требования человека.

К какой профессиональной группе относятся хирурги?

А - к первой, как и все медработники;

В - ко второй, как и средний и младший медперсонал;

С - к третьей (средний по тяжести труд);

Д - к четвертой (тяжелый физический труд);

Е - к пятой (чрезвычайно эмоционально напряженный труд).

Потребность в энергии определяется:

А - по величине суточных энерготрат;

В - по величине суточной калорийности рациона;

С - по величине суточной потребности в белках;

Д - по величине суточной потребности в жирах;

Е - по величине суточной потребности в углеводах.

Назовите метод определения суточных энерготрат:

А - опросно-табличный метод;

В - метод функциональной энергометрии;

С - метод косвенной энергометрии;

Д - расчетно-весовой метод;

Е - хронометражно-табличный метод.

Сущность метода непрямой энергометрии:

А - вычисление расхода энергии при любой деятельности по величине жизненной емкости легких;

В - вычисление расхода энергии при любой деятельности по специальным таблицам;

С - вычисление расхода энергии при любой деятельности с помощью специальных камер;

Д - вычисление расхода энергии при любой деятельности по величине газообмена;

Е - вычисление расхода энергии при любой деятельности расчетным методом (с учетом пола, возраста, массы тела).

Величина основного обмена в среднем составляет, ккал:

А - 1000 - 1500;

В - 1400 - 1700;

С - 1000 - 2000;

Д - 1500 - 2000;

Е - 1500 - 1800.

Специфически - динамическое действие пищи определяют:

А - по величине основного обмена;

В - весовым методом;

С - расчетным методом;

Д - хронометражным методом;

Е - по антропометрическим данным с помощью таблиц.

К какой профессиональной группе относятся медсестры?

А - к первой, как все медработники;

В - ко второй (легкий по тяжести труд);

С - к третьей, как и хирурги;

Д - к четвертой (тяжелый физический труд);

Е - к пятой (очень тяжелый физический труд).

Какой из перечисленных признаков является принципом рационального питания?

А - в суточном пищевом рационе должно быть не менее 55 % животного белка;

В - питание должно быть полноценным в качественном отношении;

С - в суточном пищевом рационе должно быть не менее 30 % растительного жира;

Д - средний вес суточного пищевого рациона должен составлять 2,5-3 кг;

Е - питание должно удовлетворять эстетические и органолептические требования человека.

Калорическая ценность 1 грамма углеводов (калорический коэффициент), ккал:

А - 6;

В - 8;

С - 4;

Д - 7;

Е - 9.

Величина основного обмена человека определяется:

А- методом алиментарной энергометрии;

В - методом прямой энергометрии;

С - методом непрямой энергометрии;

Д - весовым методом;

Е - расчетным методом по таблицам.

Средняя величина основного обмена у мужчин, ккал:

А - 1700;

В - 1500;

С - 1400;

Д - 2000;

Е - 2700.

Метод алиментарной энергометрии - это точный учет энергетической ценности пищи и контроль за массой тела в течение:

А - 15 - 16 дней;

В - месяца;

С - недели;

Д - двух недель;

Е - 25 - 26 дней.

Недостаток метода прямой энергометрии:

А - неточность (не учитывает пол и возраст);

В - не позволяет воспроизвести все виды трудовой деятельности;

С - не позволяет проводить хронометраж всех видов деятельности;

Д - не позволяет проводить функциональные методы исследования;

Е - неточность (не учитывает массу тела и другие индивидуальные особенности).

Расчет суточной потребности в белках, жирах, углеводах проводят:

А - весовым методом;

В - хронометражным методом;

С - с помощью таблиц;

Д - по антропометрическим показателям;

Е - хронометражно-табличным методом.

Назовите метод определения суточных энерготорат:

А - метод косвенной энергометрии;

В - метод прямой энергометрии;

С - метод функциональной энергометрии;

Д - весовой метод;

Е - расчетно - весовой метод.

Недостаток метода непрямой энергометрии:

А - неточность (не учитывает пол и возраст испытуемого);

В - неточность (не учитывает массу тела и другие индивидуальные особенности);

С - не позволяет воспроизвести все виды трудовой деятельности;

Д - не позволяет учесть влияние фактора производственной и бытовой среды;

Е - трудоемкость и сложность в исполнении.

Какой из перечисленных признаков является принципом рационального питания?

А - средний вес суточного пищевого рациона должен составлять 2,5-3 кг;

В - питание должно соответствовать эстетическим и органолептическим требованиям человека;

С - суточный пищевой рацион должен содержать 55 % животного белка;

Д - питание должно соответствовать ферментативному статусу организма;

Е - суточный пищевой рацион должен содержать 30 % растительных жиров.

Специфически-динамическое действии пищи составляет от величины основного обмена, %:

А - 5 - 10;

В - 10 - 15;

С - 5 - 15;

Д - 5 - 7;

Е - 7 - 15.

Назовите метод определения суточных энерготрат:

А - расчетно - весовой метод;

В - метод функциональной энергометрии;

С - метод респираторной непрямой энергометрии;

Д - метод косвенной энергометрии;

Е - весовой метод.

Чему в среднем равен основной обмен у женщин, ккал?

А - 1200;

В - 1400;

С - 1700;

Д - 1000;

Е - 1500.

Сущность метода прямой энергометрии:

А - учет выделяемой организмом энергии с помощью специальных камер;

В - учет выделяемой организмом энергии с помощью специальных расчетных таблиц;

С - учет выделяемой организмом энергии в зависимости от пола, возраста и веса;

Д - учет выделяемой организмом энергии в зависимости от профессиональной деятельности;

Е - учет выделяемой организмом энергии в зависимости от пола, возраста и профессии.

Потребность в энергии для лиц, проживающих в южных районах меньше, чем в умеренном климате на %:

А - 10;

В - 15;

С - 10 - 15;

Д - 7;

Е - 5.

Какой должна быть квота животного белка в их суточном количестве при рациональном питании, %?

А - 45 - 50;

В - 40;

С - 45;

Д - 55;

Е - 55 - 60.

Какой должно быть соотношение Б: Ж: У в суточном пищевом рационе взрослого трудоспособного населения?

А - 1: 1: 4;

В - 1: 1,2: 4,6;

С - 1: 3: 5;

Д - 1: 1,6: 4,2;

Е - 1: 1: 5,8.

Избыток белков (особенно животных) в пищевом рационе нежелателен, так как:

А - избыток белков приводит к нарушению функций белой крови (в частности, к нарушению фагоцитоза);

В - в организме образуется токсический аммиак и развивается гнилостная микрофлора в кишечнике;

С - в организме образуется токсический сероводород и развиваются процессы брожения в кишечнике;

Д - избыток белка трансформируется в жиры;

Е - избыток белка трансформируется в углеводы, что приводит к развитию гипергликемии.

Какой из перечисленных признаков является принципом рационального питания?

А - пищевой рацион должен содержать не менее 30 % растительных жиров;

В - питание должно отвечать эстетическим и органолептическим требованиям человека;

С - пищевой рацион должен содержать не менее 55 % животных белков;

Д - средний вес суточного пищевого рациона должен быть в границах 2,5 - 3 кг;

Е - питание должно быть безопасным в эпидемиологическом отношении и безвредным по химическому составу.

Квота растительных жиров в их суточном количестве при рациональном питании, %:

А - 35;

В - 20 - 25;

С - 20;

Д - 25;

Е - 30.

Суточные энерготраты состоят из:

А - энергии основного обмена и энергии мышечной и умственной деятельности;

В - энергии основного обмена, специфически-динамического действия пищи и энергии нервно-мышечной деятельности;

С - энергии основного обмена и энергии, высвобождающейся при распаде в цикле Кребса белков, жиров и углеводов;

Д - энергии основного обмена и энергии специфически-динамического действия пищи;

Е - энергии основного обмена и энергии мышечной и нервно мышечной деятельности.

Какой из перечисленных принципов является принципом рационального питания?

А - питание (пища) должна восполнять энерготраты;

В- пища должна удовлетворять эстетические и органолептические требования человека;

С - суточный пищевой рацион должен иметь вес в пределах 2,5 - 3 кг;

Д - в суточном пищевом рационе должно быть не менее 55 % животных белков;

Е - в суточном пищевом рационе должно быть не менее 30 % растительных жиров.

Основной обмен зависит от:

А - массы тела, роста и климатической зоны проживания;

В - массы тела, роста и характера трудовой деятельности;

С - массы тела, возраста, пола и роста;

Д - возраста, пола и характера трудовой деятельности;

Е - возраста, пола и климатической зоны проживания.

Назовите метод определения суточных энерготрат:

А - весовой метод;

В - метод косвенной энергометрии;

С - расчетно-весовой метод;

Д - метод алиментарной энергометрии;

Е - метод функциональной энергометрии.

Средняя энергетическая ценность 1 грамма белков (калорический коэффициент, ккал:

А - 5;

В - 4;

С - 6;

Д - 8;

Е - 9.

Энергия, обусловленная нервно-мышечной деятельностью, включает в себя:

А - энергию профессиональной деятельности и энергию всех видов деятельности (на основе хронограммы);

В - энергию профессиональной деятельности в течение дня (на основе хронограммы);

С - энергию основного обмена и энергию профессиональной деятельности;

Д - энергию специфически динамического действия пищи и энергии мышечной деятельности;

Е - энергию специфически динамического действия пищи и энергию профессиональной деятельности.

Недостаток метода прямой энергометрии:

А - не позволяет проводить функциональные методы исследования;

В - не позволяет проводить хронометражные исследования;

С - не учитывает влияния различных факторов производственной и бытовой среды;

Д - неточность (не учитывает пол и возраст испытуемого);

Е - неточность (не учитывает массу тела и другие индивидуальные особенности).