Эксперимент № 1 Теоретическое изучение технологического процесса получения шоколада

Эксперимент №2 Подтверждение чувствительности шоколада к температурным изменениям Описание эксперимента.
1. Исследование тёмного шоколада. Взяли 2 пробирки, в каждую насыпали по 1 мерной ложке тёмного шоколада.   Пробирку № 1 поместили в воду температурой +30 градусов Пробирку № 2 поместили в воду температурой +5 градусов.
2.Исследование белого шоколада. Взяли 2 пробирки, в каждую насыпали по 1 мерной ложке белого шоколада. Пробирку № 3 поместили в воду температурой +30 градусов Пробирку № 4 поместили в воду температурой +5 градусов.

Эксперимент №3 Обнаружение жиров в шоколаде. Описание эксперимента.
Кусочек шоколада оборачиваем фильтровальной бумагой и надавливаем на него. На фильтровальной бумаге должны появиться жировые пятна. На пятно помещаем 1 каплю раствора марганца (KMnO4). Образуется бурый цвет из-за протекания реакции окисления. Сравниваем пятна, полученные от белого, молочного и тёмного шоколада
Вывод: В белом шоколаде какао масла содержится большое количество, в молочном среднее количество, а в тёмном шоколаде какао масла меньше всего. Значит он полезнее.

Эксперимент №4 Исследование белого и тёмного шоколада на содержание в нём углеводов. Описание эксперимента.
В пробирку насыпаем шоколад 1 мерную ложечку приливаем 2 мл дистилированной воды. Содержимое пробирки несколько раз встряхиваем и фильтруем. К фильтрату добавляем 1 мл. раствора щёлочи и 2-3 капли медного купороса. Пробирку встряхиваем. Получаем синее окрашивание.
Вывод: Происходит ярко-синее окрашивание раствора, это означает, что в шоколаде присутствует сахар. (Дополнительная информация: сахар является многоатомным спиртом и данная реакция на щелочь, и медный купорос является качественной).

Эксперимент №5 «Моделирование сахарного поседения». Описание эксперимента
Эксперимент долгосрочный проводился в течении двух недель., Несколько кубиков шоколада опрыскать водой, завернуть в фольгу и поместить на 1–2 недели в холодильник (не в морозильное отделение). На поверхности шоколада появится белый налет.
Снять налёт аккуратно химическим ножом, поместить на предметное стекло и рассмотреть под микроскопом при большом увеличении. Полученные кристаллы смыть дистилированной водой и добавить 2-3 капли раствора щёлочи и 2-3 капли медного купороса. Полученный раствор ярко - синего окрашивания характерен для сахарозы.
Вывод: Белый налёт на шоколаде и есть сахароза. Полученный синий раствор это химическая реакция на сахарозу. Мы подтвердили, что поседение шоколада – это образование кристаллов сахара от изменения температуры хранения шоколада.

Изучив историю, теорию создания шоколада, проведя опыты и исследования, мы решили создать комфортное настроение в классе через создание рисунков на шоколаде, шоколадом и устроив бодиарт.