, , .
. , . . : , .
.
. , . , .
( 3 ), .
, ( ) . () (. 22), , , .
(. 22, ) (1) , , , . - , .
1 . lag , .
. . (. 22, ) - . , ; . (g), . . , . , ; :
() ;
b t.
(. 22, ), . .
|
|
(. 22, ), . .
.
, .
, , , , .
, , : -, , .
-
. 7585 % ; . , . ( , )
. 22. :
; ; ;
2
, . , | 1 . | ||||
2,23,3 | ,210,0 | ||||
() | () | ||||
..... | |||||
- | |||||
: | |||||
24 ........ | |||||
48 ......... | __, | ||||
72 ........ | |||||
96 ........ |
, (. 2).
. : , - . . , .
, , , aw.
() Ρ () 0 : aw = P/Po 0 I1 .
aw 1,0 0,650,61. aw. 0,990,98; aw (, , ).
|
|
aw 0,940,90.
aw 0,880,85, 0,8. ( Aspergillus) , , aw 0,750,62.
1 0aw ; 1aw .
, . , aw 0,7, . , . . . aw , .
, 1 %- NaCl 1 %- aw 0,997 0,918, . . aw, , . 2 .
. , .
. , , , , . , ; . .
.
. . , . . , . , , 75 % ( . . ), : 10%, 14, 21, 26 %.
, 70%- , , .
, 9590%. 9085 % , 80, 7565 %.
(, ). . , , - .