Директор коледжу

«УКРАЇНА-ПІВДЕНЬ»

________Навроцький В.А.

«______» ________2014 р.

ПРОГРАМА
організації та проведення виробничої практики
для студентів 1 курсу

освітньо-кваліфікаційного рівня

«Молодший спеціаліст»

галузі 1401 «Сфера обслуговування»

напрям підготовки 5.14010101 «Готельне обслуговування»

 

Миколаїв - 2014

Програма організації та проведення виробничої практики для студентів 1 курсу освітньо-кваліфікаційного рівня «Молодший спеціаліст» напряму підготовки 5.14010101 «Готельне обслуговування»

 

Укладач: Матвієнко С.В.– Миколаїв: Коледж класичного міжнародного університету імені Пилипа Орлика. – 2014. – 22 с.

 

 

Програма організації та проведення виробничої практики студентів для студентів 1 курсу освітньо-кваліфікаційного рівня «Молодший спеціаліст» напряму підготовки 5.14010101 «Готельне обслуговування»затверджена на засіданні циклової комісії з готельно-ресторанного обслуговування

протокол № ____ від __________ р.

 

Голова комісії: ___________

 

 

Голова науково-методичної ради: ___________ Навроцький В.А.

Зміст

ВСТУП.. 4

1. Мета та завдання виробничої практики.. 4

2. ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЧОЇ ПАРКТИКИ.. 5

3. Зміст виробничої практики.. 6

4.Обов'язки студента.. 9

5.Обов'язки керівника практики від КОЛЕДЖУ.. 10

6. Обов'язки керівника практики від підприємства.. 11

7. Структура та оформлення звіту з практики.. 11

8.Критерії оцінки практики.. 14

9. ДОДАТКИ.. 16

Додаток А.. 17

Додаток Б. 18

ВСТУП

Задача підготовки висококваліфікованих кадрів для підприємств сфери сервісу дуже важлива, оскільки забезпечує задоволення необхідних потреб людини в життєво важливих послугах.

Діяльність з надання послуг носить загальний, комплексний характер, враховує національні, культурні, демографічні, природно-кліматичні і інші потреби людини (споживача). Фахівці сфери готельного обслуговування повинні бути готовими до реалізації новацій в області технологій, соціально-культурного сервісу, вести самостійну науково-виробничу діяльність.

Організація виробничої практики для студентів, які навчаються за напрямом підготовки 5.14010101 «Готельне обслуговування» напряму підготовки 1401 «Сфера обслуговування» ОКР «молодший спеціаліст» має за мету розвиток професійної підготовки студентів для роботи в сфері гостинності.

Програма практики є основним організаційно-методичним документом, який регламентує діяльність студента, керівників практики від виробничого закладу і підприємства. Програма складається з розділів, які визначають цілі та мету практики, основних положень по організації, а також календарного плану і змісту програми практики з урахуванням місця її проведення.

1. Мета та завдання виробничої практики

Метою практики є розвиток професійної підготовки студентів, закріплення знань, які отримані в результаті навчального процесу формування навичок і ерудиції в рамках напряму підготовки 5.14010101 «Готельне обслуговування».

Основними задачами практики є:

· закріплення теоретичних знань, отриманих студентом в процесі навчання за дисциплінами профільного напрямку;

· практичне вивчення установчих та нормативних документів, які регламентують діяльність готелю;

· практичне вивчення організаційно-економічних структур в готелі, набуття професійних навичок, вивчення посадових інструкцій, інформаційної бази, господарської діяльності тощо;

· освоєння методів обліку і аналізу змісту ресурсів;

· проведення досліджень і збір необхідного практичного матеріалу для створення єдиних вимог щодо навичок самостійної науково-дослідницької діяльності;

· збір практичного матеріалу для написання звіту з практики;

· організація систематичної самостійної роботи з навчальної, наукової, спеціальної нормативно - методичної літератури, яка допомагає формувати творчий підхід в рішенні проблем науково - дослідницької діяльності;

· оволодіння навичками культури міжособистого спілкування;

· оволодіння технологією оформлення ділових паперів;

· оволодіння навичками існуючої практики формування туристичного продукту;

· оволодіння технологіями обслуговування клієнтів;

· набуття навичок організаторської діяльності в колективі;

· засвоєння знань щодо охорони праці і техніки безпеки;

· оволодіння навичками управління структурними підрозділами на рівні середньої ланки;

· участь в організації і проведенні маркетингових досліджень;

· збір необхідного практичного матеріалу для створення єдиних вимог щодо навичок в науково-дослідницькій роботі.

Програма практики складена у відповідності з державними навчальними стандартами, навчальним планом напрямом підготовки 5.14010101 «Готельне обслуговування» галузі знань 0201 напряму підготовки 1401 «Сфера обслуговування» ОКР «молодший спеціаліст».

2. ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЧОЇ ПАРКТИКИ

Відповідно до навчальних планів ОКР "молодший спеціаліст" 5.14010101 "Готельне обслуговування", виробнича практика виконується студентами відповідно до наступної таблиці.

Вид практики	Семестр	Кількість тижнів	Кількість год/тиждень	Вид контролю
Виробнича практика				Диф. залік

 

Виробнича практика організовується:

- в готелях чи готельних комплексах, інших закладах розміщення туристів;

- в управліннях туризму, курортів міських, обласних адміністрацій;

- в міжнародних організаціях, філіях зарубіжних фірм, які займаються організацією туристської діяльності та індустрією гостинності;

- в науково-дослідницьких організаціях;

- в громадських організаціях, які займаються організацією готельєрства.

 

Виробнича практика здійснюються на основі договорів між Коледжем і Підприємством, у відповідності з якими, підприємство, незалежно від його організаційно-правових форм, зобов'язано надати місця проходження практики з обов'язково зазначеною датою і номером наказу по Коледжу і призначити наказом по Підприємству висококваліфікованих фахівців для керівництва практикою.

Взаємовідносини між Коледжем і Підприємством визначаються відповідним договором. В договорі Коледж і Підприємство оговорюють усі питання, які стосуються проведення практики. Студенти, які заключили договір з підприємством на їх працевлаштування, проходять практику на цих підприємствах, при цьому Коледж ніяких матеріальних розходів не несе.

Методичне керівництво виробничою практикою студентів здійснюється керівником циклової комісії.

Для керівництва практикою студентів призначаються керівники практики від обох сторін.

За місяць до початку практики циклова комісія проводить організаційне зібрання. Його мета - ознайомлення студентів з наказом по практиці, порядком організації під час практики, оформленням необхідної документації, правилами техніки безпеки, розпорядком дня, видами і строками звітності і т.д.

З моменту зарахування студентів в період практики в якості практикантів на робочі місця на них розповсюджуються правила охорони праці і внутрішнього розпорядку, які діють на підприємстві, в закладі, організації тощо.

В перший день перебування студентів на практиці вони зобов'язані пройти інструктаж з техніки безпеки і протипожежної профілактики. Проведення інструктажу повинно бути зафіксовано документально.

Студентам, які мають стаж практичної роботи за профілем підготовки, за рішенням циклової комісії на основі проміжної атестації може бути зарахована ця практика.

3. Зміст виробничої практики

В період практики студенти виконують практичні та індивідуальні завдання, які записуються в звіті.

ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН ТА ФОРМИ ЗВІТНОСТІ ВИРОБНИЧОЇ ПРАКТИКИ

№	Питання, які вивчаються	Кількість годин	Результат роботи
	Загальне знайомство з готелем. Вивчення посадових обов’язків персоналу готелю		Таблиця, конспект посадових обов’язків з підписом особи, яка проводила ознайомлення і особи, яка знайомилась з посадовими обов’язками
	Вироблення турпродукту закладом розміщення		Законспектована теоретична частина питання та у вигляді графіку
	Робота служби прийому і розміщення		Письмова характеристика керівника, чи працівника відповідної служби про виконану роботу практикантом, заповнені відповідні графи щоденника практики
	Робота служби покоївок		Письмова характеристика керівника, чи працівника відповідної служби про виконану роботу практикантом, заповнені відповідні графи щоденника практики
	Робота служби харчування при готелі		Письмова характеристика керівника, чи працівника відповідної служби про виконану роботу практикантом, заповнені відповідні графи щоденника практики
	Робота служби інформації, реклами та телефонного зв’язку		Письмова характеристика керівника, чи працівника відповідної служби про виконану роботу практикантом, заповнені відповідні графи щоденника практики
	Робота служби охорони		Письмова характеристика керівника, чи працівника відповідної служби про виконану роботу практикантом, заповнені відповідні графи щоденника практики
	Робота бухгалтерії та служби звітності		Письмова характеристика керівника про виконану роботу практикантом,
	Робота пральні, хімчистки		Письмова характеристика керівника, чи працівника відповідної служби про виконану роботу практикантом, заповнені відповідні графи щоденника практики
	Робота допоміжних служб (при басейні, сауні, солярії, автопаркові і т.д.)		Письмова характеристика керівника, чи працівника відповідної служби про виконану роботу практикантом, заповнені відповідні графи щоденника практики
	Проведення анкетування		Заповнені анкети
	Підготовка та оформлення звіту		Звіт
	Захист практики		Звіт та супроводжуючі документи
	Всього:

 

РЕКОМЕНДОВАНА ТЕМАТИКА ІНДИВІДУАЛЬНИХ ЗАВДАНЬ НА ВИРОБНИЧУ ПРАКТИКУ

1. Розробка бізнес-плану фірми.

2. Сучасний стан і перспективи розвитку готельєрства в Україні.

3. Особливості маркетингу в готелі...

4. Форми і методи конкуренції в готелі.

5. Підвищення рівня конкурентноздатності в готелі.

6. Функції управління і структура готелю.

7. Особливості управління персоналом в готелі.

8. Інвентаризація технічного обладнання в готелі.

9. Проблеми розвитку готельєрства на Миколаївщині.

10. Аналіз стану ринку готельних послуг в Україні.

11. Аналіз конкуренції на ринку готельного бізнесу.

12. Сервісне обслуговування та його роль в готельному комплексі.

13. Розробка і проведення тестування з культури мовленнєвої діяльності фахівців готельної справи.

14. Національні особливості невербального спілкування на підприємствах готельного бізнесу.

15. Культура спілкування як основа професійності працівника готелю.

16. Організаційно-функціональна структура управління готельними закладами.

17. Методи відбору на найом персоналу до готелю.

18. Роль та значення посадових інструкцій в управлінні персоналом.

19. Специфіка послуг індустрії гостинності.

20. Технологія вивчення бази даних розміщення.

21. Базова характеристика засобів розміщення.

22. Аналіз технології експлуатації житлових приміщень готелю

23. Методика проведення аналізу технології приймання і розміщення.

24.Соціологічне дослідження якості послуг бронювання.

25. Дослідження якості послуг приймання та розміщення.

26. Аналіз обладнання, обмелювання і стан номера.

27. Технологія обслуговування в ресторані, що при готелі.

28. Інтернет-технології роботи в готелі.

29. Використання системи „ПАРУС” в роботі готельного комплексу.

30. Технологія будівництва та архітектурного ансамблю готелю.

 

СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ ДО ВИКОНАННЯ ІНДИВІДУАЛЬНИХ ЗАВДАНЬ

1. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. - К.: Альтерпрес, 2008.

2. Борисова Ю. Н. и др. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания: Пер. с англ. - М., 1997.

3. Браймер Р. А. Основи управления в индустрии гостеприимства: Пер. с англ. -М.: Аспект Пресс, 1995.

4. Волошин Н. И. Правовое регулирование туристской деятсльности. - М.: Финансы и статистика, 1998.

1. Воронова Е. Статистические источники по международному туризму//Вопр. статистики. - 1995. - № 11.

2. Гарантин II. И., Забав Ю. В., Сеселкин А. И. Информадионные технологии» в туризме. - М., 1996.

3. Герасименко В. Г. Основи туристского бизнеса: Учеб. пособие. - Одесса: Черноморье, 1997.

4. Зорин И. В., Квартальнов В. А. Толковый словарь туристских терминов. - Москва; Афины: INFOGROUP, 1994.

5. Исмаев Д. К. Международнос гостиничное хозяйство по материалам зарубежных публикаций. - М.: ВШТГ, 1997.

6. Іванова Л. О. Маркетингові можливості сучасного готельного бізнесу в Україні. -Л., 1997.

7. Лукьяпова Л. Г. Интерьер гостиниц. - К.: Вища шк., 1991.

8. Маркетинг туристских направлений в режиме онлайн. Издание Всемирной туристкой организации. - Мадрид, 1999.

9. Обов'язкова сертифікація туристичних та готельних послуг в Україні. Довідник / Держстандарт України, Держкомтуризм України, ДНДІ "Система", Укр. міжнародний фонд якості. — Л., 1997.

10. Организационно-правовые основы туристского и гостиничного бизнеса: Нормативно-правовые документы / Под ред. В. Н. Акищина, И. В. Гончарова, А. И. Клебанова, Н. Д. Малохаткина. - М.: Финстатинформ, 1998.

11. Обучение обучающих в области туризма: Пособие для преподавателей по туризму. Издание Всемирной туристской организации. - Мадрид, 1996.

12. Основні показники роботи готелів України за 1999 рік: Стат. бюл. - К.: Держкомтуризм України, 1999. (2000, 2001,2002, 2003, 2004, 2005, 2005, 2006…гг.).

13. Пузакова Е. П., Честикова В. А. Международный туристский бизнес. М., 1996.

14. Совершенствование качества управления туристскими обьектами: (Польский опыт). - Варшава, 1999.

15. Соловьев Б. Л. Менеджмент гостеприимства. - М.: Рос. междунар. акад. туризма, 1997.

16. Справочник работника гостиничного хозяйства. - М.: Высш. шк., 1988.

17. Стадник А. А. Технология приема и обслуживания туристов в гостинице: (Обобщение зарубежного опнта). - М.: ВШТГ, 1995.

18. Тарифно-квалификационние характеристики по должностям служащих. -М.: ИНФРА-М, 1998.

19. Уокер Д. Введение в гостеприимство: Пер. с англ. - М.: Изд. об-ние "ЮНИТИ", 1999.

20. Федорченко В. К., Мініч І. М. Готельне господарство: основні показники, оцінка якості послуг. - К.: КІТЕП, 1999.

21. Федорченко В. К., Мініч І. М. Туристський словник-довідник. - К.: "Дніпро", 2000.

22. Федорченко В.К. Уніфіковані технології готельних послуг. Підручник для ВНЗ. К.: «Вища школа», 2001.

23. Федцов В. Г. Культура сервиса. - М.: Изд-во "Приор", 2001.

24. Чудновский А. Д. и др. Гостиничний и туристский бизнес. - М.: Зкмос, 1998.

25. Шаповал М. І. Основи стандартизації, управління якістю і сертифікації. -К.: УФІМБ, 2000.

26. Сбор статистических данных по внутреннему туризму. Издание Всемирной туристской организации. - Мадрид, 1995.

27. Основні показники роботи готелів України за 1997 рік: Стат. бюл. - К.: Держкомтуризм України, 1997.

28. ГОСТ 28681.4-95 Туристко-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц. - Введ. с 01.01.97.

29. АХ.ДСТУ І50 9004-2-96 Управління якістю та елементи системи якості. Части­на 2. Настанови щодо послуг. - Чинний від 01.07.97.

 

4.Обов'язки студента

Основні обов’язки студента полягають в наступному:

· отримати індивідуальне завдання, щоденник та інші супровідні документи;

· своєчасно прибути на підприємство з щоденником практики;

· вивчити і суворо виконувати правила охорони праці, техніки безпеки і виробничої санітарії;

· виконувати внутрішній розпорядок, який діє на підприємстві;

· нести відповідальність за виконувану роботу і за її

· результати так, як за неї відповідають штатні працівники;

· своєчасно підготувати звіт та індивідуальне завдання;

· захистити практику у встановлений час.

 

Напередодні початку практики студент повинен отримати щоденник практики, в якому вказуються: база практики, керівник практики від підприємства (установи, організації), керівник практики від навчального закладу, завдання та календарний графік проходження практики. Щоденник підписується керівником практики від навчального закладу та організації.

Перед початком практики пройти на базі практики інструктаж з техніки безпеки. Студент має прибути на місце практики в термін, встановлений цикловою комісією, попередньо оформити необхідні документи.

Під час проходження практики студент зобов’язаний поглибити, розширити, систематизувати та закріпити знання із дисциплін та спеціальної підготовки; ознайомитись із сучасними формами та методами організації i технологією роботи фахівця.

В період стажування студент зобов'язаний дотримуватись установлених на базі практики правил внутрішнього розпорядку, охорони праці, техніки безпеки і санітарії.

Упродовж першого тижня практики студент має ознайомитись з функціями відповідного підрозділу, посадовими обов'язками працівників, із виданими дорученнями, при необхідності проконсультуватися з керівниками практики від коледжу та організації, узагальнити науково-методичні основи виконання завдань на заданій ділянці роботи.

Починаючи з другого тижня стажування, студент має виконувати всю доручену йому роботу відповідно до посадових обов'язків, нести відповідальність за виконану роботу та її наслідки нарівні зі штатними працівниками.

Протягом практики студент зобов’язаний вести щоденник, вказуючи в ньому роботи, які він виконував, та строки їх виконання. Щоденник є звітним документом студента щодо виконання графіку проходження практики. У щоденнику щотижня відмічаються відомості про виконані студентом доручення, про участь студента у заходах організаційного характеру.

Щотижня керівник практики від організації перевіряє щоденник та результати виконання доручень і по закінченні практики складає характеристику про результати стажування, дотримання трудової дисципліни, здобуті досвід та навички, а також про придатність студента до самостійної роботи.

Якщо студенти направляються на практику невеликими групами, то з їх числа на час проходження практики призначається староста, в обов'язки якого входить:

· щоденне ведення табеля перебування студентів на робочих місцях;

· щотижневе пред’явлення табеля керівникам практики від циклової комісії та приймаючої організації;

· здійснення систематичного зв'язку групи практикантів з керівниками практики;

· інформування керівника практики про непорозуміння, які виникають під час проходження практики.

Після завершення процесу стажування студенту необхідно скласти письмовий звіт про результати практики.

Протягом тижня після закінчення практики студент-практикант подає керівнику практики від циклової комісії письмовий звіт про проходження практики, щоденник, завірений підписом керівника практики від організації та її печаткою для здачі диференційованого заліку за результатами проходження практики.

Наявність звіту та щоденника проходження практики є допуском до захисту звіту з практики у встановлений навчальним графіком термін.

Студент, що не виконав вимог до проходження виробничої практики, отримав негативний відгук або негативну оцінку при захисті звіту про практику, до складання державних іспитів не допускається.

 

5.Обов'язки керівника практики від КОЛЕДЖУ

Керівник практики від навчального закладу затверджується на засіданні циклової комісії. До початку стажування студента на підприємстві керівник практики видає завдання на практику і консультує студента з питань залучення фактичної інформації, необхідної для підготовки звіту.

В обов'язки керівника практики від коледжу входить:

- визначення переліку питань індивідуального завдання, які повинні бути засвоєні студентом до початку стажування для його допуску до виконання функцій на певній посаді і попередньої перевірки рівня відповідності студента цій посаді;

- ознайомлення студентів з метою, завданнями, змістом і календарним графіком проходження виробничої практики, порядком складання звіту і його захисту;

- контроль за забезпеченням нормальних умов праці студентів на робочих місцях;

- відвідування студентів на робочих місцях, перевірка дотримання ними вимог програми практики, контроль за дотриманням правил внутрішнього розпорядку і дисципліни студентів на підприємстві;

- зустрічі з керівниками практики від організації (підприємства чи установи) для погодження і вирішення у процесі проходження практики проблем, що виникають;

- інформування завідувача циклової комісії про стан організації та відповідності змістовної частини практики освітньо-кваліфікаційним вимогам до підготовки студентів;

- вжиття заходів для усунення виявлених порушень і недоліків при стажуванні студентів;

- перевірка матеріалів про проходження практики і прийняття участі у роботі комісії із захисту звітів.

6. Обов'язки керівника практики від підприємства

Керівником практики від підприємства призначається керівник відділу або провідний фахівець.

Керівник практики від підприємства знайомить студента з організацією роботи і завданнями підрозділу, функціями співробітників. Він видає конкретні завдання, встановлює термін їх виконання, оцінює результати виконання, творче відношення до роботи, дає поради і рекомендації з питань результативного виконання функцій практиканта, перевіряє записи в щоденнику, в необхідних випадках консультує стажера, стежить за формуванням його професійних навиків, контролює додержання трудової дисципліни.

По закінченні терміну практики він дає характеристику (див. Додаток Б) з місця проходження практики, в якій мають бути відбиті рівень знань та навичок студента, які ним були здобуті у ролі практиканта, його дисциплінованість, відношення до справи, якість і сумлінність виконання ним своїх обов'язків і конкретних доручень, комунікабельність, відносини із співробітниками. Керівник має право клопотатися перед завідуючим циклової комісії про заохочення студента або ставити питання про усунення його від проходження стажування у випадку недобросовісного відношення до виконання своїх обов'язків або порушення трудової дисципліни.

7. Структура та оформлення звіту з практики

Наприкінці практики студент подає керівнику від навчального закладу звіт - систематизований та оформлений підсумок роботи за період проходження практики. Звіт складається у відповідності з індивідуальним планом проходження практики кожного студента. У ньому повинні знайти відображення всі питання, які вивчав студент, а також розрахунки та економічне обґрунтування, виконане під час проходження практики.

Звіт з практики має наступну структуру:

– титульний лист (додаток А);

– характеристика про проходження практики (додаток Б);

– зміст;

– вступ (1 стор.);

– основна частина (20-30 стор.);

– висновки (2-3 стор.);

– список використаних джерел;

– додатки.

 

Загальний обсяг звіту має бути в межах 25-50 стор. (без додатків).

 

У Вступі визначаються цілі і завдання виробничої практики, стан і тенденції розвитку готельної індустрії в цілому, в якій функціонує суб’єкт господарювання, де студент проходив практику.

 

ОСНОВНА ЧАСТИНА звіту повинна містити 3-4 розділи:

Розділ 1. Характеристика підприємства як суб’єкта туристичної діяльності

В даному розділі необхідно зазначити історію створення та місце розташування підприємства, його інтер'єрне оформлення та використання корпоративного стилю, структурні підрозділи, штат працівників, їхні функціональні обов'язки, рекламні кампанії тощо. Також необхідно скласти розгорнуту організаційно-функціональну структуру управління підприємством та схему планування житлового поверху і 2-3 номерів різного рівня категорії з наданням специфікацій оснащення номерів.

Базова характеристика засобів розміщення

№	Назва статті	Характеристика	Примітки
	Назва готелю
	Поштова адреса
	Контактний телефон
	Факс, електронна пошта
	Підпорядкованість
	Форма власності
	Структура управління
	Місце розташування
	Відстань від засобів прибуття / вибуття
	Засоби сполучення
	Тип розміщення
	Споруда готелю
	Дата введення в експлуатацію
	Кількість поверхів
	Рівень комфорту (кількість "зірок")
	Дата сертифікації
	Специфіка готелю: проведення конференцій, семінарів зал місткістю ________ місць технічні засоби аудіовізуальні засоби бізнес-центр розміщення бізнесменів міжнародний телефон ксерокс факс користування комп'ютером інтернет послуги секретаря туризм, дозвілля, тенісні корти кегельбан казино більярд гральні автомати інше
	Місткість
	Види послуг
	Рівень завантаження, середньорічний відсоток
	Відсоток постійних клієнтів
	Загальна чисельність персоналу
	Чисельність персоналу, що припадає на одне, місце

 

Розділ 2. Технологія обслуговування гостей готелем «...»

В цьому розділі наводиться наступна інформація: характеристика технологічних процесів, циклів та операцій обслуговування гостей на всіх етапах, оформлення документації, правила розміщення, а також документальне забезпечення процесів. Також необхідно навести приклад техгнологічної карти.

 

Аналізуючи технологічні процеси, збирають інформацію за такими категоріями:

1. Кількість типових поверхів визначається кількістю однакових та пла­нувальних рішень поверху.

2. Кількість номерів на типових поверхах.

3. Місткість поверху визначається кількістю місць на ньому.

4. Загальна чисельність обслуговуючого персоналу на поверсі визначаєть­ся кількістю номерів на ньому.

5. Форма організації праці може бути бригадною або індивідуальною.

6. Технологічні процеси визначаються наявністю документів: технологіч­них інструкцій або технологічних стандартів.

7. Технологічні цикли визначаються умовами експлуатації житлового по­верху, а саме:

- прибирання в номерах (отримання наряду-завдання на прибирання, отримання засобів для миття, розподіл номерів для прибирання, приби­рання, завершення прибирання);

- прибирання нежитлових приміщень (хол, приміщення для обслугову­ючого персоналу, побутові приміщення);

- ведення білизняного господарства (розрахунок потрібної кількості білизни, технологія отримання, санітарно-гігієнічні вимоги та зберігання білизни);

- експлуатація прибиральних механізмів та інвентаря (утримання прибирального інвентаря і механізмів, зберігання прибиральних механізмів та засобів для миття);

- ведення документації (журнал обліку білизняного господарства, журнал заявок на ремонт).

8. Нормативна кількість номерів на покоївку визначається за міжнародними стандартами (10—20) залежно від категорії номера і рівня комфорту готелю.

9. Структура служби на поверсі визначається формою організації праці: бригадна або індивідуальна (завідуючий поверхом, чергова по поверху, бри­гадир, покоївки).

10. Автоматизація і механізація технологічних процесів визначається на­явністю (відсутністю) комп'ютерного, телефонного, селекторного зв'язку між поверхом і службою портьє, засобів кондиціонування, прибиральних механі­змів, централізованого пиловидалення.

11. Хронометраж затрат на одну технологічну операцію характеризує за­трати часу на генеральне прибирання, прибирання номера після виїзду, пото­чне та проміжне прибирання.

12. Експлуатаційні документи на поверсі визначають форми організації й механізації праці.

13. Планувальне рішення житлового поверху являє собою схему-план ева­куації на поверсі, на яку наносяться шляхи евакуації.

14. Комп'ютерні прикладні програми автоматизації визначають повну або часткову автоматизацію готельного підприємства.

15. Технологія гостинності виявляє взаємозв'язок у системі "гість - по­слуга - середовище - гостинність". Гостинність щодо гостя означає рівень культури персоналу, який визначається поведінковим стандартом. Гостинність як послуга визначається її якістю. Гостинне середовище зумовлюється рівнем комфорту.

16. Якість надання послуг залежить від нормативних документів і розроб­ки технологічного стандарту.

17. Рівень комфорту зумовлюється наявністю відповідної документації, оснащенням, обладнанням готелю, набором і видами послуг.

Технологія експлуатації житлових приміщень

№	Назва статті	Характеристика	Примітки
	Кількість типових поверхів
	Кількість номерів
	Місткість поверху
	Загальна чисельність обслуговуючого пер­соналу на поверсі
	Форми організації праці: - індивідуальна; - бригадна
	Технологічні процеси
	Технологічний цикл ведення господарства: - білизна; - пральня
	Нормативна кількість номерів на 1 покоївку
	Структура служби на поверсі: - чергова на поверсі; - закріплені покоївки, чол.; - не існує
	Автоматизація і механізація технологічних процесів
	Хронометраж затрат на одну технологічну операцію: - генеральне прибирання; - прибирання після виїзду гостя; - поточне прибирання; - проміжне прибирання
	Експлуатаційні документи на поверсі
	Планувальне рішення житлового поверху (додати план-схему)
	Шляхи евакуації (наявність)
	Ремонтна служба: склад, місцезнаходження, технологія роботи
	Програми автоматизації
	Технологія гостинності
	Якість надання послуг (нормативні доку­менти, методи перевірки)
	Рівень комфорту (обладнання номерів, послуги)

Розділ 3. Пропозиції щодо вдосконалення роботи «......»

В третьому розділі, на підставі отриманих під час проходження виробничої практики даних, студент самостійно розробляє рекомендації щодо удосконалення роботи на суб’єкті господарювання за окремими об’єктами. Пропозиції повинні мати практичне значення.

Розділ 4. Виконання індивідуального завдання (вказати тему)

У висновках стисло відобразити результати проходження виробничої практики.

Додатки включають практичний матеріал, необхідний для розкриття змісту практики. До них можуть включатися: ксерокопії засновницьких документів підприємства, рекламні матеріали, таблиці тощо.

До звіту надаються:

· Копії засновницьких документів (Статут, ліцензія).

· Документи (форми від 1 – Г до 10 – Г).

· Схема структури управління готелем.

· Посадові інструкції.

· Пам'ятки з розміщення клієнтів.

· Ціни на проживання в номерах різного рівня комфортності.

· Рекламні буклети, проспекти.

· Фотографії.

 

Звіт з практики оформлюється українською мовою із застосуванням комп’ютерної техніки на аркуші формату А4 (210х297 мм).

Шрифт текстового редактора Word - Times New Roman розміром 14 через 1,5 (півтора) міжрядкових інтервали. Абзацні відступи розміром 1,25 см (стандартні для Word).

Текст звіту з практики необхідно друкувати, залишаючи береги таких розмірів: лівий – 3 см, правий – 1,0 см, верхній – 2 см, нижній – 2 см.

Заголовки структурних частин звіту з практики «ЗМІСТ», «ВСТУП», «РОЗДІЛ», «ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ», «СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ», «ДОДАТКИ» друкують великими літерами симетрично до тексту. Заголовки підрозділів друкуються маленькими літерами (крім першої великої) з абзацу. Крапка в кінці заголовка не ставиться.

Кожний розділ звіту з практики слід розпочинати з нової сторінки.

Нумерація сторінок – суцільна на усіх аркушах крім титульного листа, який входить до суцільної нумерації сторінок роботи, але на ньому номер сторінки не проставляється.

Сторінки нумерують у правому верхньому куті листа без крапки.

Нумерація структурних частин звіту.

Структурні частини які мають назву «ЗМІСТ», «ВСТУП», «ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ», «СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ», «ДОДАТКИ» не мають номера структурної частини. Інші структурні частини поділяються на розділи та підрозділи, які мають свою нумерацію.

Розділи нумерують послідовно суцільною нумерацією в межах основної частини звіту з практики (між Вступом та Висновками). Перед назвою розділу вказується слово «РОЗДІЛ» та його номер.

(Наприклад - РОЗДІЛ 1 Організаційно-економічна характеристика базового суб’єкта господарювання - перший розділ основної частини).

Підрозділи нумерують послідовно суцільною нумерацією в межах розділу. Перед назвою підрозділу ставиться номер розділу та номер підрозділу. Між номером розділу та номером підрозділу ставиться крапка. (наприклад 3.1).

Цифровий матеріал у роботі необхідно подавати у вигляді таблиці. Таблиця має мати назву та номер. Нумерують таблиці послідовно суцільною нумерацією в межах розділу. В правому верхньому куті над заголовком таблиці вказують «Таблиця» та її номер. У наступному рядку, по центру, вказують назву таблиці. Посилання на таблиці вказують скорочено, наприклад, «… подано в табл. 3.1 «(перша таблиця третього розділу).

Таблицю бажано розміщати на одній сторінці.

При перенесенні частини таблиці на іншу сторінку у верхньому правому куті вказується «Продовження табл. 3.1» або «Закінчення табл. 3.1» Крім того, верхній рядок таблиці має містити заголовки стовпців.

Ілюстрації позначають словом «Рис.», нумерують послідовно суцільною нумерацією в межах розділу. Назву подають під ілюстрацією. Посилання на ілюстрацію вказують скорочено, наприклад, «… наведено на рис. 2.1» (перший рисунок другого розділу)

Посилання на використані джерела вказують між двома квадратними дужками, наприклад, «… в роботі [7, с. 12-14]». Номер має відповідати номеру зі списку використаних джерел.

Список використаних джерел складається в алфавітному порядку прізвищ авторів або заголовків.

Додатки оформлюють як продовження звіту з практики на наступних після списку використаних джерел сторінках і розміщують їх у порядку появи посилань у тексті звіту. Кожний додаток починається з нової сторінки. Додаток повинен мати заголовок. У правому верхньому куті рядка над заголовком друкується «Додаток» і велика літера, що позначає додаток.

Додатки слід позначати послідовно великими літерами української абетки, починаючи з літери А, за винятком літер Ґ, Є, З, І, Ї, Й, О, Ч, Ь.

Під одним заголовком може міститись декілька рисунків, схем, об'єднаних одним змістом. У такому випадку всі складові частини Додатку нумеруються суцільною нумерацією в межах даного Додатку. Кожний рисунок (схема, таблиця) мають мати свою власну назву, а номер складається з літери додатку та порядкового номера складової частини Додатку. Між літерою Додатку та порядковим номером ставиться крапка.

8.Критерії оцінки практики

 

Процес оцінювання знань студентів включає:

- перевірку керівниками практики звіту з практики;

- захист звіту студентом перед комісією.

Під час захисту оцінюються:

- повнота виконання програми практики та індивідуального завдання;

- рівень відповідей студента на запитання.

Звіт перевіряється керівником практики від Коледжу та захищається перед комісією, яка складається з викладачів профільної циклової комісії.

Студент, який не виконав програму виробничої практики або одержав незадовільну оцінку при захисті звіту, не допускається до подальшого навчання.

Якщо програма практики не виконана студентом з поважної причини, то йому надається можливість пройти практику повторно через рік. Можливість повторного проходження практики через рік, надається і студенту, який на підсумковому заліку отримав негативну оцінку.

Результат захисту практики вноситься в заліково-екзаменаційну відомість і в залікову книжку студента.

 

 

Таблиця 9

Критерії оцінювання результатів практики

Сума балів	Оцінка за національною шкалою
для практики
	відмінно	«Відмінно» - індивідуальний план виконано повністю; документи практики складено у повній відповідності із цією програмою; в повному обсязі набуто знань та вмінь, визначених цією програмою; пропонована оцінка у характеристиці – не нижче «добре»; результати співбесіди підтверджують відповідність документів практики фактичним обставинам проходження практики.
	добре	«Дуже добре» - Індивідуальний план виконано повністю, допускається часткове невиконання плану з причин, які не унеможливлювали повного виконання плану, якщо в цілому це не позначилося суттєво на результатах практики; документи практики складено у відповідності із цією програмою за наявності незначних недоліків; практично в повному обсязі набуто знань та вмінь, визначених цією програмою; пропонована оцінка у характеристиці – не нижче «добре»; результати співбесіди підтверджують відповідність документів практики фактичним обставинам проходження практики. Наявні інші незначні недоліки. „Добре” – індивідуальний план виконано повністю, допускається часткове невиконання плану з причин, які не унеможливлювали повного виконання плану, якщо в цілому це не позначилося суттєво на результатах практики; документи практики складено у відповідності із цією програмою за наявності незначних недоліків; практично в повному обсязі набуто знань та вмінь, визначених цією програмою; пропонована оцінка у характеристиці – не нижче «задовільно»; результати співбесіди підтверджують відповідність документів практики фактичним обставинам проходження практики, однак свідчать про наявність незначних прогалин. Наявні інші незначні недоліки.
	задовільно	„Задовільно” – індивідуальний план виконано із суттєвими недопрацюваннями; документи практики складено з порушеннями вимог цієї програми; набуто лише основні знання та вміння, визначені цією програмою; пропонована оцінка у характеристиці – не нижче «задовільно»; результати співбесіди підтверджують відповідність документів практики фактичним обставинам проходження практики, однак свідчать про наявність прогалин у повноті проходження практики. Наявні інші недоліки „Достатньо” – індивідуальний план виконано із суттєвими недопрацюваннями; документи практики складено з суттєвими порушеннями вимог цієї програми; набуто лише основні знання та вміння, визначені цією програмою; пропонована оцінка у характеристиці – не нижче «задовільно»; результати співбесіди підтверджують відповідність документів практики фактичним обставинам проходження практики, однак свідчать про наявність значних прогалин у повноті проходження практики. Наявні інші недоліки.
	незадовільно з можливістю повторного складання	„Умовно незадовільно” – індивідуальний план не виконано; документи практики складено з такими суттєвими порушеннями вимог цієї програми, що не дозволяють скласти уявлення про проходження практики; набуто лише окремі знання та вміння, визначені цією програмою; результати співбесіди підтверджують невиконання індивідуального плану, наявність значних прогалин у повноті проходження практики. Наявні інші суттєві недоліки, які перешкодили досягненню мети практики. Студентом під час проходження практики допускалися істотні порушення дисципліни, законодавства.