Эта болезнь часто встречается при повреждении целостности кожи. В этих случаях гноеродные микроорганизмы проникают в ткани и вызывают образование разлитых или ограниченных межмышечных гнойников.
Возбудитель окончательно не установлен. В пиемических очагах обнаруживают гноеродные микробы.
Предубойная диагностика. В различных участках подкожной клетчатки находят гнойники разной величины.
Послеубойная диагностика. Под кожей, в подкожной клетчатке, в межмышечной ткани, особенно по ходу фасций, находят гнойники, окруженные тонкой соединительнотканной капсулой. Содержимое гнойников — белый сметанообраз-ный гной, зачастую без запаха. Иногда наблюдается плеврит.
Ветеринарно-санитарная оценка. При ограниченном патологическом процессе тушки после удаления пораженных участков направляют на проварку, а внутренние органы утилизируют.
При наличии разлитых и множественных гнойников тушки и все внутренние органы уничтожают.
АСПЕРГИЛЛЕЗ (ПНЕВМОМИКОЗ)
Инфекционная болезнь птиц, характеризующаяся поражением органов дыхания и серозных покровов. Аспергиллез птиц встречается часто. Болеют куры, индейки, утки, гуси. Они заражаются при вдыхании спор плесени и при поедании корма, пораженного плесенью. В бронхах и легких плесневые грибки вызывают воспаление и некроз. Восприимчив и человек.,
Возбудитель — грибы рода асперги-люс. Они растут в виде коленчатых нитей — мицелия. Обладают значительной устойчивостью во внешней среде. При низких температурах и высушивании сохраняются длительное время, при кипячении гибнут через 5 минут.
Предубойная диагностика. У молодняка эта болезнь протекает остро, у взрослой птицы — хронически. При остром течении отмечают угнетение, затрудненное дыхание, хрипы, серозные истечения из носа. При хроническом течении наблюдают снижение упитанности и паралич конечностей.
Послеубойная диагностика. Основные изменения локализуются в органах дыхания. В носовых ходах, в трахее и в легких обнаруживают липкую слизь сероватого цвета и мелкие желтовато-сероватые узлы. Иногда плесневые грибы развиваются в воздушных мешках. В этом случае плесень имеет вид ватных пробок или отдельных пушистых нитей. Кроме того, находят экссудативно-фибринозный плеврит, перикардит и перитонит. В печени, селезенке и почках заметны некротические очаги различной величины, серого цвета, мажущейся консистенции или суховатые, крошковатые. Тушки обычно истощены, а в хронических случаях инфильтрированы желтоватой студенистой жидкостью.
Ветеринарно-санитарная оценка. При наличии истощения, а также при поражении легких и мышц тушки и внутренние органы утилизируют. При поражении легких и других внутренних органов их утилизируют, а тушки проваривают. Яйца, пух и перо используют без ограничений.
СЕПСИС
Сепсис происходит вследствие попадания в кровь и размножения в ней гноеродных микроорганизмов. Как правило, это стрептококки и стафилококки. Первичным очагом, из которого микроорганизмы проникают в кровеносную систему, могут быть флегмоны, абсцессы, гнойные раны и др. В отдельных случаях сепсис имеет криптогенное (скрытое) происхождение, когда первичный очаг остается невыясненным.
Сепсис может сопровождаться явлениями пиемии, септицемии или септико-пиемии. Пиемия характеризуется наличием множества гнойных очагов во внутренних органах и лимфатических узлах. Септицемия проявляется множественными кровоизлияниями, увеличением селезенки, дистрофическими процессами в печени и почках, а также плохой свертываемостью крови, что свидетельствует о патологических процессах общего характера. При септикопиемии сочетается патология местного и общего характера.
Послеубойная диагностика. При септикопиемии туши обычно истощены. В легких, печени, селезенке и почках находят рассеянные абсцессы, содержащие белый сливкообразный липкий гной; иногда содержимое абсцессов зеленоватого или коричневого цвета с неприятным запахом. При этом в легких в начале заболевания встречается бронхопневмония, сопровождающаяся размягчением межлобулярной соединительной ткани и образованием инкапсулированных гнойников. Межмышечная ткань сердца серовато-коричневого цвета, дряблая, с ясно выступающими беловато-серыми полосками, иногда в миокарде находят гнойные очажки, а на эпикарде абсцессы (чаще при травматических миокардитах). Селезенка увеличена, бугристая, дряблая, содержит много абсцессов, паренхима органа расплавлена. Печень увеличена, пятнисто-глинистого или диффузно-гли-нистого цвета, в ее паренхиме местами обнаруживают инкапсулированные абсцессы, при этом паренхима органа мажущаяся. В почках часто находят гнойный гломерулонефрит. Лимфатические узлы увеличены, дряблые, темно-серого цвета, содержат иногда некротические суховатые очаги или инкапсулированные абсцессы. Наблюдается гнойный плеврит, перитонит. На стенках полостей иногда встречаются абсцессы. При гнойных и гнойно-ихорозных метритах обнаруживают абсцессы разной величины в оболочках матки и в окружающей ее рыхлой соединительной ткани. Гнойники могут быть на стенках желудка и кишечника. В скелетных мышцах и в межмышечной соединительной ткани чаще замечается желтовато-студенистая инфильтрация и рассеянные инкапсулированные абсцессы различной величины. Отдельные группы мышц атрофированы (если заболевание протекало месяц и больше), дряблые, интенсивно-красные, как бы расплавленные (миолиз), теряют поперечную исчерченность. Лимфатические узлы туши увеличены, дряблые, серо-грязного цвета; с поверхности разреза соскабливается серая масса. Иногда находят гнойники в костях.
Ветеринарно-санитарная оценка. При пиемии туши и внутренние органы подлежат утилизации. Если гнойных очагов нет, а имеются признаки септицемии, то внутренние органы утилизируют, а вете-ринарно-санитарную оценку туш проводят на основании результатов бактериологического исследования. При выделении кокковых микроорганизмов мясо подлежит стерилизации (проварка, мясные хлеба, консервы).
ГЛАВА 12
ПИЩЕВЫЕ ТОКСИКОИНФЕКЦИИ И ТОКСИКОЗЫ
Продукты убоя животных при определенных условиях могут быть источником возникновения не только типичных инфекционных и инвазионных болезней у людей (сибирская язва, туберкулез, бруцеллез, тениаринхоз, тениоз и др.), но и различных пищевых заболеваний, к которым относятся токсикоинфекции и токсикозы.
Токсикоинфекции и токсикозы представляют собой обширную группу преимущественно острых пищевых заболеваний людей. Само название «пищевые заболевания», «пищевые токсикоинфекции», «пищевые токсикозы» указывает, что основную роль в их_возникновении играют пищевые продукты.
Пищевые токсикоинфекции — заболевания, которые вызываются микроорганизмами только в сочетании с токсическими веществами, образующимися в процессе их жизнедеятельности (преимущественно эндотоксинами).
Пищевые токсикозы грибковой природы возникают от употребления в пищу зараженных грибками продуктов только растительного происхождения.
