Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


“ехника безопасности при работе с электрогрилем




ѕеред началом эксплуатации электрогрил€ проверить работу кнопочного
выключател€ и двигател€ привода вертела электрогрил€, эффективность работы
вентил€ции. ƒл€ подключени€ электрогрил€ к электрической сети не использовать
переходники и удлинители. ѕри протыкании штыр€ми вертела продуктов, подлежащих жарке, не направл€ть их острыми концами в направлении "на себ€", остерегатьс€ ранени€ глаз, рук
и других частей тела.

ѕеред включением электрогрил€: открыть дверь и вставить нагруженные продуктами вертела в специальные отверсти€ вращающихс€ дисков; при нажатой кнопке выключател€ двигател€ привода вертела провернуть диски и вставить следующие вертела с продуктом до полной загрузки рабочей камеры; закрыть дверь и запереть ее ключом.

¬ключить электрогриль сначала на максимальную температуру (250∞—), затем
путем нажати€ кнопок задать нужную температуру, высвечивающуюс€ на индикаторе.
ќбо всех обнаруженных неисправност€х примен€емого оборудовани€,
инвентар€, электропроводки и других неполадках сообщить своему непосредственному
руководителю и приступить к работе только после их устранени€.

»нформационные источники

  1. јнфимова Ќ. ј., “атарска€ Ћ. Ћ.  улинари€. Ц ћ.: јкадеми€, 2004. Ц 366 с.
  2. «ахарова Ћ. ‘., “олчинска€ ≈. ». “ехнологи€ приготовлени€ м€сных блюд. Ц ћ.: јкадеми€, 2006. Ц 305 с..
  3. «олин ¬. ѕ. “ехнологическое оборудование предпри€тий общественного питани€. Ц ћ.: јкадеми€, 2006. Ц 306 с.
  4. ‘атыхов ƒ. ‘., Ѕелехов ј. Ќ. ќхрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах в малом бизнесе и быту. - ћ.: јкадеми€, 2003. Ц 312 с.
  5.  овалев ¬.ћ., ћогильный Ќ.ѕ. –усска€ кухн€ “радиции и обычаи. - ћ.: 2002. Ц 380 с.

 

 


ѕ–»Ћќ∆≈Ќ»≈ 1

“ехнологическа€ карта

Ўашлык из свинины

 

—ырьЄ –асход сырь€, г.
Ѕрутто, г Ќетто, г
—винина (корейка,окорок) Ћук репчатый ”ксус 3% ћасса жареного шашлыка —оус ёжный √арнир: ѕомидоры свежие »ли огурцы свежие Ћук зеленый Ћук репчатый Ћимон -      
¬ыход -  
     

 

“ехнологи€ приготовлени€.

Ќарезанное кубиками м€со по 30-40 г (по3-4 кусочка на порцию), посыпают солью, перцем, сбрызгивают уксусом, добавл€ют сырой рубленый репчатый лук, перемешивают и став€т в холодное место на 4-6ч. ѕодготовленное м€со надевают на спажку и жар€т над раскаленными угл€ми или в гриле.ѕри отпуске готовый шашлык снимают со шпажки на порционное блюдо или тарелку р€дом кладут зеленый лук,нарезанный столбиками длиной 3,5-4,0см или репчатый лук-кольцами, свежие помидоры или огурцы, дольку лимона. ќтдельно подают соус Ђёжныйї или ткемали и сушеный молотый барбарис.

 


ѕ–»Ћќ∆≈Ќ»≈ 2

 





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-10-01; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 3712 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

Ќе будет большим злом, если студент впадет в заблуждение; если же ошибаютс€ великие умы, мир дорого оплачивает их ошибки. © Ќикола “есла
==> читать все изречени€...

1612 - | 1394 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.008 с.