Тема 6. Основи дієтичного та лікувально-профілактичного харчування

Поняття про дієтичне харчування, дієтичні продукти, специфічна дія продуктів та страв. Використання овочів і фруктів у лікувальному харчуванні. Характеристика основних дієт.

Основи лікувально-профілактичного харчування. Раціони лікувально-профілактичного харчування. Лікувально-профілактичне харчування для профілактики основних захворювань у людини.

ПОГОДЖЕНО:

Заступник директора з НВР

І. В. Чурилова

«__» _____________2014р

КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН

теоретичних і лабораторно-практичних занять

з предмета

«ФІЗІОЛОГІЯ ХАРЧУВАННЯ»

для професії

«КУХАР» (3 розряд)

ІІ курс

№№ теми	№№ уроків	НАЗВА РОЗДІЛУ, ТЕМИ, ЦИКЛУ, УРОКУ	Кіль- кість годин	Дата занять
		Вступ. Предмет і завдання курсу фізіологія харчування
		Історія розвитку харчування людини. Функції їжі
		Зміст предмету "Фізіологія харчування”.
		Харчові речовини та їх фізіологічне значення для організму людини
		Нормування білків у раціонах харчування
		Нормування ліпідів у раціонах харчування
		Нормування вуглеводів у раціонах харчування
		Нормування вітамінів у раціонах харчування
		Ознаки вітамінної недостатності
		Нормування мінеральних речовин у раціонах харчування.
		Фізіологічне значення води.
		Контрольна робота
		Фізіологічна характеристика основних продуктів харчування
		Продукти тваринного походження в раціональному харчуванні
		Використання риби та продуктів рибного походження.
		Характеристика яєць та яєчних продуктів
		Характеристика молока та молочних продуктів
		Характеристика продуктів рослинного походження
		Контрольна робота
		Основи раціонального харчування
		Поняття про раціональне харчування.
		Вимоги до раціонального харчування. Структура раціону
		Харчування різних вікових та професійних груп населення
		Раціональне харчування дітей
		Особливості харчування учнів професійно-технічних училищ.
		Харчування різних груп населення
		Харчування осіб похилого віку
		Харчування спортсменів
		Контрольна робота
		Основи дієтичного та лікувально-профілактичного харчування
		Поняття про лікувальне харчування. Використання овочів та фруктів
		Характеристика основних дієт
		Основи лікувально-профілактичного харчування. Рацірни
		Контрольна робота
		Всього годин:

Викладач Г. С. Васильченко