В зависимости от применяемого сырья, технологии производства и свойств получаемого продукта кондитерские изделия подразделяются на сахаристые и мучные

Переход Биологически активные вещества Легкая промышленность Ликеро-водочные напитки Молоко Пища человека Пшеницы Спиртосодержащая продукция Углеводы Уничтожение микроорганизмов Яndex Верх Google Низ

Макаронная промышленность

Макаронная промышленность - отрасль пищевой промышленности, вырабатывающая макаронные изделия.

Макаронные изделия

Макаронные изделия - изделия из высушенного пшеничного теста, замешенного на воде. Для приготовления макаронных изделий используется мука высших сортов, богатая белковыми веществами, лучшим сырьем является крупитчатая мука из пшеницы твердых сортов. В зависимости от формы и размеров макаронные изделия подразделяются на следующие типы: - трубчатые макаронные изделия: макароны (длиной не менее 15 см), рожки (длиной 1.5 см) и др.; - вермишель; - лапша; - фигурные изделия: ушки, ракушки, звездочки, колечки, скорлупки и др.

Gt;> Молочный продукт

Молочный продукт - согласно ГОСТ Р 51074-97 - продукт, полученный исключительно из молока: - с добавлением или без добавления веществ, необходимых для технологии переработки (хранения), и пищевых добавок; - без замены составных частей продукта на вещества немолочного происхождения.

Молочными продуктами являются: цельномолочная продукция, молочные консервы, сухое молоко, сыр, брынза, мороженое, казеин и др.

Gt;> Пастеризация

Пастеризация - уничтожение микроорганизмов в жидких пищевых продуктах посредством длительного однократного нагревания до температуры ниже 100 град.С.

Пищевая добавка

Пищевая добавка - химическое или природное вещество, которое: - не применяется в чистом виде как пищевой продукт или типичный ингредиент пищи; но - преднамеренно вводится в пищевой продукт при его обработке, переработке, производстве, хранении или транспортировании как дополнительный компонент, оказывающий прямое или косвенное воздействие на характеристики пищевого продукта.