Корниш - основная порода мясных кур. Выведена в Англии в результате селекции бойцовых кур. Линии белых корнишей используют во всех странах как лучшую отцовскую форму при производстве гибридных бройлеров. Кроме белых корниши бывают черные, красные и палевые. Оперение их довольно плотное. У кур и петухов хорошо выражен мясной тип. Грудь у птицы глубокая и широкая; грудные и ножные мышцы отлично развиты. Гребень стручковидный. Клюв толстый и короткий, плюсны желтые. Масса кур 3,0...3,5 кг, петухов 4.5 кг и более. Яйценоскость кур невысокая - 110...150 яиц, масса яйца 52...60 г. Скорлупа яиц светло-коричневая.
Плимутрок. Выведена порола в США. Наибольшее распространение получили плимутроки с белым и полосатым оперением. Гребень у плимутроков листовидный, йоги и клюв желтого цвета. Масса кур 2,8...3,0 кг, петухов 3,8...4,0 кг. Яйценоскость 170...190 яиц и более, масса яйца 58...60 г. Благодаря хорошим мясным качествам и яйценоскости белые плимутроки - одна из лучших материнских форм для производства бройлеров при скрещивании с петухами белый корниш.
Породы индеек. Северокавказская порода. Выведена в Георгиевском госптице-племрассаднике Ставропольского края путем скрещивания местных индеек с бронзовыми широкогрудыми. Туловище индеек длинное, широкое, голова небольшая, грудь глубокая и широкая, мускулатура хорошо развитая, оперение темно-коричневое с бронзовым отливом. Масса индеек 6...7 кг, индюков 12...14 и до 16 кг. Мясо нежное и сочное. Яйценоскость на индейку от 70 до 120 яиц в год. В настоящее время выведены и получили распространение и линии белых индеек.
Белая московская породная группа. Выведена в совхозе «Березки» Московской области методом сложного воспроизводительного скрещивания, в котором наряду с местными индейками участвовали белая голландская и белая белтсвиллская породы. Оперение белого цвета. Масса индеек 6...8 кг, индюков 11...16 кг. Яйценоскость 100...120 яиц. Разводят эту породную группу индеек в центральных областях и в Сибири.
Бронзовая порода. Выведена в США. Птица крупная, с широкой, выпуклой грудью; длинной, широкой, ровной спиной; длинным килем грудной кости и высокими, довольно толстыми конечностями. Голова и шея с кожными образованиями изменяющегося цвета - от красного до голубовато-белого. Оперение у них черное с медно-бронзовым отливом. Масса индеек 9 кг, индюков 16 кг. После откорма получают тушки с большим количеством нежного, белого, сочного мяса. Яйценоскость индеек, разводимых в наших хозяйствах, составляет 80...90 яиц, у лучших несушек - более 100 яиц за год. Индейки хорошо насиживают, но проявление инстинкта насиживания уменьшает яйценоскость.
Породы уток. Пекинские утки. Выведены в Китае. Они являются самой распространенной породой мясного направления. Голова у уток удлиненная, клюв вогнутый, туловище длинное, широкое и немного приподнято спереди, шея средней длины и толстая; грудь хорошо развитая, выпуклая и широкая; конечности невысокие, Оперение белого цвета с кремовым отливом; клюв и ноги оранжевого цвета. Утки этой породы довольно крупные: масса селезней 3,5...4,0 кг, уток 3,0...3,5 кг. Утята быстро растут и уже к 50...60 дневному возрасту достигают массы 2,0-2,5 кг, расходуя на 1 кг прироста массы 3,2...3,5 кг корма. Яйценоскость 100...130 яиц и более. Масса яйца около 90 г.
Украинские черные белогрудые, глинистые и серые утки - породные группы мясо-яичного направления, выведены на экспериментальной базе Украинского научно-исследовательского института птицеводства. Масса уток 3,0...3,5 кг, селезней 3,5...4,5 кг. Яйценоскость 100...130 яиц, лучшие несушки дают за год 200...260 яиц. Утята быстро растут и имеют тушки высокого качества. У этих уток длинное, широкое и глубокое туловище, оперение у черных белогрудых черное с белым пятном на груди; у серых отметин нет; у глинистых оперение светло-палевое.
Мускусные утки сравнительно недавно завезены в Россию, выведены в Южной Америке из диких уток, обитающих в лесу, ценятся за оригинальные вкусовые качества мяса. Мясо содержит меньше жира.
Породы гусей. Холмогорская порода. Выведена в Воронежской области путем скрещивания местных гусей с китайскими. На голове имеется большая «шишка» - разрастание лобной кости; под клювом складка «кошелек»; шея длинная; спина широкая, ровная и длинная. Туловище массивное, со складкой на животе. По цвету оперения гусибывают белые, серые и пегие. Наиболее ценна белая разновидность. Птица крупная: масса гусынь 6,0...7,5 кг, гусаков от 7 до 12 кг. Яйценоскость 30...40 яиц. Отдельные гусыни несут до 90 яиц. Гусята быстро растут и уже в 2-месячном возрасте в условиях интенсивного содержания достигают 4 кг.
Крупная серая порода. Выведена в совхозах «Борки» Харьковской области и «Арженка» Тамбовской области путем скрещивания тулузских тяжелых гусей (французская порода) с роменскими. Голова у гусей этой породы небольшая, шея толстая и короткая; спина широкая и довольно длинная; конечности короткие. Оперение серого цвета, а на животе белого; ноги оранжево-красные. Масса гусынь около 6 кг, гусаков 7...8 кг. Яйценоскость 40 яиц и более.
Китайская порода. Гуси этой породы некрупные: масса гусаков 5,0...5,5 кг, гусынь 4 кг. Отличительная особенность их - высокая яйценоскость: 50...70 и даже 100 яиц. На голове у гусей этой породы имеется большая «шишка»; шея длинная; туловище приподнятое. В нижней части туловища гусей этой породы имеется 1...2 складки. Оперение белое или бурое. Гуси китайской породы распространены повсеместно, особенно в центральных областях России.
