Технология производства мяса КРС

Виды хозяйств и технологий производства. В настоящее время в мясном скотоводстве России распространены следующие виды хозяйств:

1)специализированные мясные хозяйства, полностью обеспечивающие животноводство кормами собственного производства, с большим поголовьем мясного скота и законченным оборотом стада;

2)специализированные мясные хозяйства-репродукторы, создаваемые в зонах с большими площадями естественных кормовых угодий и ограниченными возможностями полевого кормопроизводства. Эти хозяйства занимаются воспроизводством мясного скота, выращивают для себя только ремонтный молодняк, а остальное поголовье передают на интенсивный откорм в другие предприятия, которые имеют запас стойловых кормов, или в специализированные откормочные хозяйства;

3)хозяйства, специализирующиеся на выращивании и откорме молодняка, поступающего после отъема из хозяйств-репродукторов. Их создают в зерновых районах, где можно организовать интенсивное кормопроизводство на пашне, а также вблизи предприятий пищевой промышленности с тем, чтобы использовать отходы для откорма скота.

Технологии мясного скотоводства следующие:

Пастбищно-стойловая технология производства традиционно распространена в степных, полустепных, горных и лесостепных зонах. Применяют в этом случае преимущественно пастбищное содержание. Зимне-весенние отелы проводят в помещениях легкой конструкции (тепляках), а при их отсутствии - весной в загонах, оборудованных трехстенными навесами. Размеры гурта 120...150 коров. Гурты располагают на сенокосно-пастбищных участках с необходимыми производственными постройками и оборудованием по уходу за животными. Отъем телят проводят осенью в возрасте 7...9 мес. Используют скот преимущественно калмыцкой, казахской белоголовой и гере-фордской пород, а также их помесей со скотом молочных и молочно-мясных пород, разводимых в данных зонах. Сверхремонтный молодняк после отъема доращивают и откармливают в основном на площадках или с применением нагула на естественных пастбищах, а заключительный откорм осуществляется на площадках. Технология рассчитана на реализацию молодняка на мясо в возрасте 18...20 мес. с живой массой 400...420 кг.

В зонах с продолжительным стойловым периодом содержания (Западная и Восточная Сибирь, Алтайский и Красноярский края) чаще применяют стойлово-пастбищную технологию производства с концентрацией животных на зимне-стойловый период на крупных фермах, где есть необходимые производственные помещения, построенные по типовым проектам. Такие фермы могут иметь родильные отделения и помещения для содержания коров с телятами до наступления пастбищного периода или помещения, в которых осуществляются отел и последующее содержание коров с телятами.

При технологии с цеховой организацией производства стойловый период длится 210...230 дней, пастбищный - 135...155 дней. Технологической единицей является группа из 60 коров и 60 телят, формируемая в родильном отде­лении. На летний период две группы соединяют в гурт. При этой технологии осуществляются осенне-зимне-весенние отелы, применяется цеховая организация (цехи отела, выращивания и оценки племенных бычков, выращивания и осеменения ремонтных телок, откорма молодняка и выбракованных коров).

В зонах с большой распаханностью земель и интенсивным кормопроизводством распространена технология стойлового содержания крупного рогатого скота с ограниченным пастбищным содержанием маточного поголовья преимущественно на выгульно-кормовых дворах и в помещениях облегченного типа с комплексной механизацией трудоемких процессов. Производственной единицей является постоянный гурт из 100... 120 коров и 100... 120 телят. Отелы, как правило, круглогодовые; телят отнимают в возрасте 6...8 мес. Особенности технологии - четкая внутрихозяйственная специализация по репродукции телят, выращиванию ремонтных телок и нетелей, интенсивному доращиванию и откорму сверхремонтного молодняка.

В районах с интенсивным земледелием, высокой распаханностью земель, ограниченными площадями пастбищ применяют также круглогодовое беспастбищное свободно-выгульное содержание коров с телятами. При такой технологии содержания скота затраты труда и материальных средств увеличиваются. Это связано с транспортировкой кормов, навоза, большим расходом электроэнергии, топлива, подготовкой кормов к скармливанию.

Интенсивно-пастбищная технология производства предусматривает продление пастбищного периода путем создания специальных позднее осенних и зимних пастбищ. Для пастьбы поздней осенью и зимой выделяют участки с высокостебельным травостоем. На таких пастбищах в хорошую погоду животных пасут обычно весь световой день, возвращая на ночь на ферму.

Технология мясного скотоводства включает три основных элемента:

1)воспроизводство, подсосное выращивание телят под коровами до 6...8-месячного возраста, сезонные зимне-весенние или весенне-летние отелы и соответственно сезонная случка коров и телок;

2)выращивание достаточного количества молодняка для ремонта;

3)доращивание и интенсивный откорм сверхремонтного молодняка и выбракованного взрослого скота.

Наряду с подсосным выращиванием телят в мясном скотоводстве существуют и другие методы, в частности подсосно-поддойный, групповое выращивание телят под коровами-кормилицами, раздельное содержание телят и коров в течение всего подсосного периода.