Молочная продуктивность КРС

Молочная продуктивность характеризуется количеством и качеством молока, получаемого от коровы за лактацию, календарный год или другой срок. Молоко образуется в эпителиальных клетках вымени из веществ, приносимых с кровью. Оно содержит белки (казеин, альбумины, глобулины), жиры, молочный сахар (лактозу), макро- и микроэлементы и все группы витаминов. Энергетическая ценность молока определяется его составом и в большой степени зависит от породы скота.

Хотя механизм образования молока до сих пор точно не выяснен, считают, что белки казеин и альбумин синтезируются из свободных аминокислот и пептидов крови, жиры - из нейтрального жира, жирных кислот и глицерина, лактоза из глюкозы крови и безазотистого остатка дезаминированных в вымени аминокислот. Ввиду большого сходства глобулинов крови и молока полагают, что эти белки извлекаются в вымени из крови. Минеральные вещества и витамины избирательно переходят непосредственно из крови в молоко.

Молоко образуется в вымени коров непрерывно. Оно накапливается между дойками в альвеолах, молочных протоках, молочных каналах и цистернах вымени. Из цистерны молочной железы молоко переходит в цистерну соска. По мере накопления молока в вымени повышается внутривыменное давление и скорость молокообразования снижается. В связи с этим для высокой молочной продуктивности важное значение имеет объем вымени. Коровы с большим объемом и запасом вымени, как правило, обладают высокой молочной продуктивностью (4500...5500 кг и более за лактацию) даже при двукратной дойке. Однако если вымя у коров небольшое, то при двукратном доении даже при средней продуктивности коров (2500...3000 кг молока за лактацию) удои несколько ниже, чем при трехкратной дойке. Затраты труда на 100 кг молока при трехкратной дойке на 25...30 % больше, чем при двукратной. В связи с этим для интенсификации молочного скотоводства важное значение имеет селекция коров на большой объем вымени.

Молокоотдача длится обычно 5...6 мин. Это рефлекторный акт, состоящий из двух фаз: нейрорефлекторной и нейрогуморальной. Первая фаза продолжается несколько секунд и связана с сокращением мышц молочных протоков в ответ на раздражение сосков. Во время второй фазы сокращение миоэпителия альвеол и мышц выводных протоков вымени происходит под влиянием гормона задней доли гипофиза - окситоцина, который выделяется в кровь в ответ на раздражение вымени.

После выдаивания в альвеолах вымени и мелких молочных ходах остается около 20...25 % молока, которое называется остаточным. Это молоко отличается высоким содержанием жира.

Доить коров следует быстро. В случае систематического неполного выдаивания происходит преждевременная инволюция вымени.

Лактация - это период от отела коровы до запуска. Прекращение образования молока в вымени коровы в связи с новым отелом называется запуском, а время от момента запуска до следующего отела - сухостойным периодом. Сервис-период - это время от отела до плодотворной случки.

В нормальных условиях лактация продолжается 300…305 дней, сухостойный период - 55…60 дней, а от коровы ежегодно получают одного теленка.