Когда тайное становится явным

 

Если Вы решили потратиться на посуду и другие полезности для СВЧ, то:

– приобретайте универсальную и прочную посуду с ободками или ручками, без металлических узоров и украшений, без золотой росписи;

– полюбопытствуйте, есть ли на крышках кастрюль все необходимые отверстия;

– для выпечки приобретите формы, расширяющиеся кверху;

– сковорода для подрумянивания поможет достичь эффекта хрустящей корочки;

– мешочки для жарения помогут приготовить пирожки, удобна в использовании жиронепроницаемая бумага и пергамент для выпечки.

Если Вы уже готовы воплотить в жизнь наши рецепты, то:

– готовьте без предварительного нагрева печи;

– уровень мощности напрямую соотносите со скоростью приготовления;

– холодные продукты готовьте дольше;

– большие объемы готовьте в несколько приемов;

– следите за блюдами с начинкой: она готовится быстрее;

– не переусердствуйте с добавлением воды: в СВЧ печке испарение минимальное;

– тесто для выпечки делайте более жидким, чем обычно;

– для приготовления продуктов с тонкими частями используйте кусочки фольги, накладывайте их на тонкие части в первую половину отведенного времени;

– фольгу не прислоняйте к стенкам печки;

– продукты со скорлупой (яйца) или кожицей проколите вилкой или иглой, чтобы не лопнули.

 

 

Каши на завтрак

 

Хотите обладать красотой Мэрилин Монро или силой и стáтью Арнольда Шварценеггера? Ешьте больше каши, вкусной и полезной, питательной и ароматной! По крайней мере, если Вы будете это делать регулярно, то избежите многих болезней и станете на редкость здоровой личностью.

Но вряд ли Вы прислушаетесь к нашим словам, если с детства привыкли воспринимать кашу как средство насилия над Вами, и с младенчества у Вас по отношению к этому кушанью выработался один только рефлекс – крепко сжать зубы и не дать ложке проникнуть к Вам в рот. Но в этом случае подумайте о своих детях! Они-то ведь еще не знают, что каша – это земное воплощение зла, поэтому при желании Вы можете приучить их есть кашку по утрам. Вот и займитесь этим делом, только действуйте с умом: минимум насилия, максимум фантазии!

И наконец-то сами оцените и поймете, как это вкусно!

 

Раздел I

Каши из гречневой крупы

 

Каши из гречневой крупы очень полезны. В этой книге мы постарались собрать все известные рецепты ее приготовления.

 

«Одинокий остров»

 

Требуется:  3 ст. воды, 1,5 ст. гречневой крупы, 2 ст. л. сливочного масла или 0,5 л молока, соль.

Способ приготовления. Тщательно переберите крупу, затем насыпьте ее в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.

После закипания добавьте соль и варите минут 10.

Готовую кашу выложите на тарелки, добавьте сливочное масло или молоко. Ваш завтрак готов.

 

«Завтрак крестьянина»

 

Требуется:  2,5 ст. гречневой крупы, 3,5 ст. воды, 2 ст. л. масла, соль.

Способ приготовления. На горячей сковороде растопите масло, затем насыпьте крупу и жарьте пока зерна не подрумянятся.

В кастрюлю налейте воды, посолите и поставьте на огонь.

Когда вода закипит, всыпьте крупу и варите до готовности.

Кастрюлю с готовой кашей оберните плотной тканью и оставьте на час, после чего выложите кашу на тарелки.

 

«Любителям мясного»

 

Требуется:  2,5 ст. гречневой крупы, 3,5 ст. воды или мясного бульона, 100 г шпика, 2–3 луковицы, 1 яйцо, соль.

Способ приготовления. На горячую сковороду положите мелко нарезанный шпик, добавить лук и жарьте до образования золотистой корочки.

Переложите шпик и лук на отдельное блюдо, а в сковороду насыпьте крупу и слегка поджарьте.

В кастрюлю налейте воды, посолите, вскипятите и добавьте охлажденную крупу.

 

«Грибная поляна»

 

Требуется:  2,5 ст. гречневой крупы, 2–3 сушеных гриба, 3 ст. грибного бульона, 0,5 ст. сметаны, 2–3 луковицы, 3–4 ст. л. масла.

Способ приготовления. Сварите сушенные грибы. Выложите мелко нарезанные лук и грибы на горячую сковороду, добавьте сметану и доведите до кипения.

На другой сковороде обжарьте гречневую крупу без масла и всыпьте ее в кипящий грибной бульон. Положите масло и варите до готовности.

Когда каша будет готовой смешайте ее с обжаренными грибами и луком.

 

«Добыча грибника»

 

Требуется:  1,5 ст. гречневой крупы, 2–3 сушенных гриба, ½ ст. сливочного масла, ½ ст. грибного отвара.

Способ приготовления. Тщательно промойте гречневую крупу, подсушите ее, слегка обжарьте и положите в кастрюлю.

В другой кастрюле отварите грибы, мелко нарежьте их и переложите в кастрюлю с крупой, добавьте растопленное масло и грибной отвар. Кастрюлю поставьте в духовку на час.

 

«Воспоминания о Швейцарии»

 

Требуется:  1,5 ст. гречневой крупы, 4 ст. л. сливочного масла, 100 г сыра.

Способ приготовления. Сварите гречневую кашу (см. рецепты выше). Сыр натрите на крупной терке.

Кастрюлю смажьте сливочным маслом и уложите в нее слоями кашу и тертый сыр так, чтобы последний слой был сырным.

Сверху полейте растопленным сливочным маслом и поставьте в горячую духовку.

 

«Каша для вундеркиндов»

 

Требуется:  2,5 ст. гречневой крупы, 300 г мозгов, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. столового уксуса, 2 ст. л. масла, 1 ст. л. муки.

Способ приготовления. Сварите гречневую кашу (см. рецепты выше).

В течение 5 минут держите мозги под холодной водой, затем снимите с них пленку, положите в кастрюлю, залейте водой, посолите, положите лавровый лист и перец, влейте уксус и поставьте варить.

Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10–15 минут.

Мозги выньте, тонко нарежьте, обваляйте в муке и поджарьте на сковороде. Затем добавьте кашу и жарьте еще несколько минут.

 

«Студенческая»

 

Требуется:  2,5 ст. гречневой крупы, 300 г ливера, 1–2 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, соль, перец.

Способ приготовления. Сварите гречневую кашу (см. рецепт выше).

Ливер промойте, положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте соли по вкусу и варите на слабом огне, пока он не станет мягким.

Готовый ливер охладите и пропустите через мясорубку.

На сковороде, смазанной маслом, обжарьте мелко нарезанный лук до золотистой корочки, затем добавьте ливер, поперчите и жарьте еще минут 10.

Ливер смешайте с кашей.

 

«Слоеный сюрприз»

 

Требуется:  2 ст. гречневой крупы, 4 ст. воды, 2 ст. л. сливочного масла, 4–5 яиц, 0,5 ст. сухарей, 1 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Гречневую крупу всыпьте в кастрюлю, залейте кипятком, посолите, добавьте масло и поставьте в духовку на час.

Яйца мелко порубите.

Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте сухарями. Уложите в нее слоями кашу с яйцами так, чтобы последний слой был из каши. Сверху посыпьте сухарями и поставьте в духовку на 10–15 минут.

 

«Завтрак дикаря»

 

Требуется:  2 ст. рассыпчатой гречневой каши, 200 г жареной печени, 1 луковица, 1 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 250 г шпика, соль.

Способ приготовления. Пропустите через мясорубку жареную печенку, добавьте мелко нарезанный поджаренный лук, порубленные яйца. Гречневую кашу смешайте с растопленным сливочным маслом. Все тщательно перемешайте.

В кастрюлю положите шпик и обжарьте его с двух сторон. Затем насыпьте в него кашу, сверху положите несколько ломтиков шпика, поставьте в духовку и запекайте до образования золотистой корочки.

 

«Молочный залив»

 

Требуется:  2 ст. гречневой крупы, 4,5 ст. молока, 0,5 ст. сливок, соль.

Способ приготовления. Гречку всыпьте в кастрюлю, добавьте молоко, поставьте на огонь и варите до полного выкипания молока. Добавьте сливки, соль и поставьте на 10–15 минут в духовку.

 

«Блуждающие огни»

 

Требуется:  2 ст. гречневой крупы, 1 яйцо, 3 ст. л. сахара, 2 ст. сметаны, 3 ст. л. изюма, ½ ч. л. корицы.

Способ приготовления. Вбейте одно яйцо в крупу, перемешайте.

Готовую массу выложите на противень и поставьте в духовку минут на 20.

Крупу просейте через дуршлаг, добавьте сметану, сахар, изюм, переложите на заранее смазанную маслом сковороду и поставьте в духовку. Выпекайте в духовке минут 30–40.

 

«Дары юга»

 

Требуется:  1 ст. гречневой крупы, ½ ст. чернослива, ½ ст. сушеных груш, 4 ст. воды, 4 ст. л. сливок, соль.

Способ приготовления. Замочите чернослив и груши на 1,5 часа. Затем отварите фрукты в этой же воде. Отвар процедите и сварите в нем рассыпчатую кашу.

Готовую кашу украсьте отварными сухофруктами и сливками.

 

«Снежная вершина»

 

Требуется:  2 ст. гречневой крупы, 2 яйца, 4 ст. молока, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. сливок, 3 ст. л. сахара, 5 сырых яичных желтков, соль.

Способ приготовления. Гречневую крупу перетрите с двумя сырыми яйцами. Выложите получившуюся массу на кондитерский лист или противень и высушите в духовом шкафу.

Сварите на подсоленном молоке рассыпчатую кашу из приготовленной гречневой крупы, добавьте в нее сливочное масло, остудите. Когда каша совсем остынет, перетрите ее сквозь сито на тарелку.

Сливки смешайте с сахаром и вскипятите. Затем взбейте желтки, размешайте их с оставшимися сливками, поставьте на огонь и, помешивая, нагрейте до загустения. Заправка готова.

Готовую кашу разложите по тарелкам и полейте заправкой.

 

«Райский сад»

 

Требуется:  ½ ст. гречневой крупы, 1,5 ст. воды, 5 яблок, 2 ст. л. рубленых грецких орехов, 1 ст. л. изюма, молотый мускатный орех на кончике ножа, 4 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Сварите гречневую кашу (см. рецепт выше).

Яблоки нарежьте дольками и смешайте с кашей. Добавьте рубленные ядра грецких орехов, изюм, мускатных орехов.

 

«Недосягаемость»

 

Требуется:  1,5 ст. гречневой крупы, 3 ст. воды, 2 ст. кефира, 3 ст. л. меда, ванилин на кончике ножа, соль.

Способ приготовления. Сварите гречневую кашу (см. рецепт выше).

Кефир влейте в кастрюлю, поставьте на огонь, подогрейте, добавьте мед, ванилин. Все тщательно смешайте и варите несколько минут.

Готовую кашу разложите по тарелкам и полейте подготовленным кефиром.

 

«Млечный путь»

 

Требуется:  2 ст. ядрицы, 12 штук чернослива, 1 ст. л. клюквенного сока, 1 ст. л. ядер любых орехов.

Способ приготовления. В 3 столовых ложках воды намочите нарезанный чернослив на 9 часов. Отдельно намочите ядрицу тоже на 9 часов.

По истечении времени слейте воду с крупы, дайте ей подсохнуть, налейте в нее воды и варите до готовности вместе с черносливом.

Добавьте орехи и клюквенный сок.

 

«Кораблики»

 

Требуется:  1 ст. гречневой крупы, 4 ст. воды, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления. Сварите гречневую кашу (см. рецепт выше). Готовую кашу охладите, вбейте в нее яйцо, перемешайте и выложите кашу ровным слоем на противень, смазанный маслом.

Порежьте ее на кусочки, противень поставьте в духовку и обжарьте каждый кусочек с двух сторон.

К этому блюду мы советуем Вам подать молоко или сливки.

 

Раздел II

Манные каши

 

Кого из нас в детстве не кормили манной кашей. Мы же хотим разнообразить Ваше меню, поэтому среди наших рецептов Вы найдете много необычных и очень вкусных.

 

Каша «Антарктида»

 

Требуется:  1 ст. манной крупы, 5 ст. молока, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли.

Способ приготовления. Вскипятите молоко, посолите, всыпьте крупу и варите 15 минут, постоянно помешивая.

В конце варки добавьте сахар, размешайте. Каша готова.

 

«Плавающий айсберг»

 

Требуется:  1 ст. манной крупы, 5 ст. молока, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. сливочного масла, 3 желтка, 0,5 ст. молока.

Способ приготовления. Сварите манную кашу (см. рецепт выше).

Сливочное масло разотрите с желтками, добавьте молока. Кашу разложите по тарелкам и в каждую налейте приготовленный соус.

 

«Угощенье для белочки»

 

Требуется:  ½ ст. манной крупы, 4 ст. молока, 2 ст. л. сахара, 30 г ядер грецких орехов, 1 яйцо, соль, ванилин.

Способ приготовления. В кастрюлю налейте молоко, вскипятите, добавьте сахар, соль и помешивая всыпьте крупу. Кашу варите 15 минут, постоянно помешивая.

В эмалированной посуде, помещенной в горячую воду, слегка взбейте одно яйцо. Кружку выньте из воды и взбейте яйцо до образования густой пены. Влейте взбитое яйцо в кашу.

Кашу охладите. Грецкие орехи мелко нарубите, посыпьте ванилином и смешайте с кашей.

 

«Подарок лета»

 

Требуется:  1 ст. манной крупы, 1 л разбавленного водой молока, 500 г клубники, 1,5 ст. сахара, соль.

Способ приготовления. В кастрюлю налейте разбавленное молоко, вскипятите, посолите, всыпьте крупу и варите минут 15–20. Готовую кашу разложите в чайные чашки и поставьте в холодильник.

Клубнику разотрите с сахаром и залейте ею охлажденную кашу.

 

«Песчаный берег»

 

Требуется:  1 ст. манной крупы, 1–2 моркови, 4–5 ст. молока, 2–3 ст. л. изюма или 8-10 штук инжира, 1 ст. сахара, 3 ст. л. масла.

Способ приготовления. В кастрюлю налейте 1 ст. молока, добавьте тертую морковь, сахар, масло, поставьте на огонь и тушите минут 10–15. Затем влейте оставшееся количество молока, вскипятите и, помешивая, всыпьте манку. Варите на слабом огне 15 минут.

В конце варки добавьте изюм (или инжир) и варите до полной готовности.

 

«Тройное удовольствие»

 

Требуется:  1 ст. манной крупы, 2 ст. молока или сливок, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, ½ ст. измельченных орехов (или цукатов), 2 яйца, 2 ст. л. варенья или меда, 150 г теста слоеного или сдобного пресного.

Способ приготовления. Орехи залейте горячей кипяченой водой.

Минут через 5 выньте их, очистите от кожицы, истолките и опять добавьте немного воды.

Теперь Вам надо приготовить пенки. Для этого в неглубокую кастрюлю налейте молока или сливок и поставьте ее в духовку.

Как только образуется пленка, снимите ее вилкой и топите молоко дальше, пока не снимете 5–6 пенок.

В оставшееся молоко или сливки всыпьте крупу и сварите кашу (см. рецепт выше). В готовую кашу добавьте орехи, масло, сахар и перемешайте.

Далее Вам потребуется большая тарелка. Смажьте ее маслом и выложите из слоеного теста, смазанного яйцом, бордюр. В середину положите слой пенок, затем слой каши и т. д. Сверху посыпьте сахаром, тесто смажьте яйцом. Тарелку поставьте в духовку и запекайте кашу минут 10–15.

Кашу Вы можете подавать с вареньем или медом.

 

«Сливки общества»

 

Требуется:  2,5 ст. сливок или молока, 0,5 ст. манной крупы или риса, 3 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, ½ ст. толченых грецких или лесных орехов, ½ ст. измельченных цукатов или фруктов из варенья, 1 ст. л. сахара, корица – на кончике ножа.

Способ приготовления. В неглубокую кастрюлю налейте ½ ст. сливок или молока, поставьте в духовку и снимайте пенки до тех пор, пока все молоко не обратится в пенки. Пенки нарежьте.

Сварите манную кашу (см. рецепт выше), смешайте с остуженной кашей ½ ст. сливок, 3 желтка, 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте пенки, орехи, цукаты, всю перемешайте.

Форму смажьте сливочным маслом, положите в нее приготовленную массу, сверху посыпьте сахарным песком, корицей и поставьте в нагретую духовку на 30 минут.

Готовую кашу украсьте цукатами, фруктами и орехами.

 

«Баловням судьбы»

 

Требуется:  ½ ст. манной крупы, 2 ст. молока, ½ ст. измельченных грецких орехов или цукатов, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, соль, ванилин на кончике ножа, 10 абрикосов, 2 ст. ложки сахара, 3–4 ст. л. воды.

Способ приготовления. В кастрюлю налейте молоко, вскипятите его, посолите, всыпьте манку и варите до готовности.

Готовую кашу охладите и смешайте с сахаром, растертым с желтками яиц.

На разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом, положите ядра орехов, обжарьте их и добавьте взбитые белки.

Орехи со взбитыми белками переложите в кашу и перемешайте.

Приготовьте форму. Смажьте ее маслом и выложите на нее слой каши. На этот слой положите абрикосы и накройте сверху их молочными пенками (как их приготовить описано в предыдущем рецепте), затем положите еще один слой каши. Форму поставьте в духовку и запеките до образования золотистой корочки.

Приготовьте соус. Порежьте абрикосы на маленькие кусочки и положите их в кастрюлю. Добавьте сахар, воду и варите до тех пор, пока фрукты не разварятся.

Готовую кашу сверху посыпьте измельченными орехами, украсьте фруктами и цукатами. Вместе с кашей подайте соус.

 

«Вишневый аромат»

 

Требуется:  ¾ ст. манной крупы, 1 л пахты, 0,5 кг вишни, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара, цедра ¼ части лимона, ½ ст. сахара.

Способ приготовления. Сварите манную кашу (см. рецепт выше) на пахте. В кашу всыпьте сахар, ванильный сахар, положите цедру лимона и варите минуты 2. Снимите кашу с огня, добавьте 2 желтка, перемешайте, а когда каша немного остынет – взбитые белки. Еще раз тщательно перемешайте.

Форму смажьте маслом и укладывайте в нее слоями: кашу, затем вишню без косточек, сахар. Последний слой должен быть из каши. Сверху положите масло и поставьте форму в разогретую духовку на 15–20 минут.

 

«Итальянские солнышки»

 

Требуется:  ¾ ст. манной крупы, 0,5 л молока, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. тертого сыра, 1 ч. л. мускатного ореха, соль.

Способ приготовления. В кастрюлю налейте молока, положите масла, мускатный орех, посолите, поперчите и доведите до кипения. Затем всыпьте манную крупу и сварите густую манную кашу. В кашу вбейте яйца, добавьте тертого сыра, все тщательно перемешайте и дайте остыть.

Из каши вылепите небольшие лепешки, смажьте их маслом, положите на противень, присыпьте сверху тертым сыром и поставьте в духовку на 10–15 минут.

 

Раздел III

Рисовые каши

 

Рис, как известно, пришел к нам с Востока. В этом разделе Вы найдете рецепты блюд не только стран Азии, Запада и даже Америки.

 

«Завтрак Мандарина»

 

Требуется:  1 ст. воды, ¾ ст. риса, ¾ ст. нарезанного зеленого перца, ½ ст. нарезанного сельдерея, ½ ч. л. соли, 400 г консервированных помидоров, 1 ч. л. порошка чили, 1/8 ч. л. черного молотого перца.

Способ приготовления. В кастрюлю налейте воды. Положите перец, лук, сельдерей, посолите, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут. Затем добавьте рис, порошок чили, черный перец, помидоры, доведите до кипения и варите еще минут 20.

 

«Острое ощущение»

 

Требуется:  1 ст. нарезанных свежих грибов, ¾ ст. риса, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. куриного или мясного бульона, 2 ст. л. сухого белого вина, 1 ст. л. тертого сыра.

Способ приготовления. В разогретой сковороде растопите масло. Положите грибы, рис, лук и жарьте минут 10. Затем влейте бульон и вино, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут.

Когда рис будет практически готов, добавьте сыр и через несколько минут подавайте к столу.

 

«Белое облако»

 

Требуется:  2/3 ст. риса, 3 ст. молока, 2 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления. В кастрюлю налейте молоко, вскипятите, всыпьте промытый рис, добавьте соль и варите минут 20. В готовую кашу положите сливочное масло.

 

«Грибное раздолье»

 

Требуется:  1 ст. риса, 6–7 штук сушеных грибов, 3 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, соль.

Способ приготовления. Грибы замочите в холодной воде часа на 1,5, тщательно промойте и отварите в воде, в которой грибы замачивались.

Готовые грибы мелко порубите, а грибной отвар вскипятите, посолите, добавьте масло, поджаренный репчатый лук и рис.

Минут через 15 положите грибы и поставьте кастрюлю в слабо разогретую духовку на 10 минут.

 

«Восток и запад»

 

Требуется:  1 ст. риса, 2 ст. воды, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. молочного соуса, 1 ст. тертого сыра, соль.

Способ приготовления. Сварите рисовую кашу (см. рецепт выше).

Кашу выложите в сотейник, полейте молочным соусом, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на 5-10 минут.

 

«Ореховое наслаждение»

 

Требуется:  ¾ ст. риса, ½ ст. сахара, 1 ст. лесных орехов или миндаля, 1 л молока.

Способ приготовления. В кастрюлю налейте воды, добавьте риса и доведите до кипения. Рис откиньте на сито, облейте холодной водой, положите в кастрюлю, добавьте воды и варите до готовности, затем рис еще раз откиньте на сито и остудите.

Истолченный миндаль смешайте с сахаром, добавьте немного холодной кипяченой воды и соедините с рисом. Туда же положите изюм, все перемешайте, сверху посыпьте сахаром.

 

«Сбывшиеся мечты»

 

Требуется:  1 ст. риса, 4 ст. молока, 1 ст. л. сахара, соль.

Способ приготовления. В кастрюлю налейте воды, вскипятите, добавьте риса и варите 5–8 минут. Рис откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и затем переложите его в горячее подсоленное молоко. Варите на слабом огне 15 минут. В кашу добавьте сахар и размешайте.

Для упревания поставьте кашу на 10–15 минут на водяную баню.

В готовую кашу положите сливочное масло.

 

«Сладкоежкам»

 

Требуется:  1,5 ст. риса, 2,5 ст. воды, ½ ст. молока, 3 ст. л. сахара, ½ ч. л. корицы, 3–4 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. В кастрюлю налейте воды, вскипятите, добавьте риса, закройте кастрюлю крышкой и варите 10–15 минут на сильном огне, затем немного убавьте его и варите еще 5–7 минут.

Готовый рис переложите в другую кастрюлю, влейте горячего молока, добавьте сахар, пряности, масло и поставьте кастрюлю на 3–4 минуты в духовку.

 

Каша «Зебра»

 

Требуется:  1,5 ст. риса, 4,5 ст. молока, 1,5 ст. л. масла, 2/3 ст. сахара, 100 г шоколада, порошок шафрана (на кончике ножа), ½ ст. л сахарной корицы.

Способ приготовления. Залейте рис кипятком и вскипятите. Рис откиньте на дуршлаг и промойте его в холодной воде.

В отдельной кастрюле вскипятите молоко, добавьте в него масло, приготовленный рис и варите до готовности.

Шоколад разотрите и смешайте его с 2 ст. л. горячей воды и с 1/3 ст. сахара.

Готовый рис разделите на две части. Одну часть смешайте с шоколадом, в другую добавьте ½ ст. сахара и рюмку шафранового настоя.

В заранее смазанную маслом и посыпанную сухарями форму или сковороду положите рядами рис и поставьте в нагретую духовку на 15 минут.

Готовую кашу выложите на блюдо, сверху посыпьте сахаром, смешанным с корицей.

 

«Рисовый замок»

 

Требуется:  1 ст. риса, 2 ст. воды, 1 ст. молока, 2 яйца, 5 штук инжира, 5 штук фиников, 3 ст. л. изюма, 1/5 ч. л. молотого имбиря, 2 ст. л. сахара, любые свежие ягоды или фрукты.

Способ приготовления. В кастрюлю налейте воды, вскипятите, посолите, всыпьте рис и варите минут 10.

В рис добавьте мелко нарубленный инжир, финики, изюм, сахар, имбирь. Все тщательно перемешайте, влейте молоко и тушите на слабом огне минут 10–15. Когда каша будет готова, добавьте в нее взбитые белки, выложите ее на тарелку и поставьте в холодильник на 1,5 часа.

Готовый пудинг украсьте свежими ягодами или дольками фруктов.

 

«Утро в Китае»

 

Требуется:  1 ст. риса, 1 луковица, 3–4 зубчика чеснока, 2 штуки кардамона, ½ ч. л. молотого имбиря, ½ ч. л. корицы, ½ ч. л. острого красного перца, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. воды, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Чеснок и половину луковицы мелко порубите, положите в заранее разогретую сковороду и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.

Рис тщательно промойте и положите на сковороду с луком.

Жарьте, пока зернышки риса не станут матовыми. Затем влейте кипящую воду, дайте закипеть, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, пока рис не впитает в себя всю воду.

Оставшийся лук порежьте кольцами, пережарьте в растительном масле и украсьте им готовый рис.

 

«Мудрость ламы»

 

Требуется:  1 ст. риса, 4–5 штук любых грибов, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления. Отварите грибы в подсоленной воде.

В сковороду налейте растительное масло и пережарьте в нем промытый рис.

В отдельной сковороде обжарьте лук, нарезанный кольцами, и добавьте его в рис, туда же положите мелко нарубленные грибы. Все перемешайте, залейте 2 ст. грибного бульона, поставьте в не очень горячую духовку и тушите, пока вся вода не выкипит.

 

«Сила самурая»

 

Требуется:  1 ст. риса, 1 большая морковь, 2 ст. воды, 1 луковица, 2–3 лавровых листика, ¼ ст. растительного масла, 1/3 ч. л. соли.

Способ приготовления. Морковь натрите на терке и смешайте с промытым рисом. Добавьте воду, соль, половину масла. Все тщательно перемешайте, переложите в глубокую кастрюлю или сотейник и поставьте на огонь.

Как только вода закипит, положите мелко нарубленный лук и уменьшите огонь.

Когда воды останется совсем чуть-чуть, добавьте оставшееся масло, положите специи, перемешайте и поставьте кастрюлю (сотейник) в разогретую духовку на 30 минут. Через полчаса духовку выключите, но не вынимайте кастрюлю, а оставьте ее минут на 15.

 

«Нежное прикосновение»

 

Требуется:  1 ст. риса, 2–3 соцветия цветной капусты, 1 луковица, 6 штук гвоздики, 6 зубчиков чеснока, 2 штуки кардамона, ½ ч. л. красного острого перца, 1/5 ч. л. толченого имбиря, 2 ст. л. растительного масла, ½ ст. простокваши, 2 ст. горячей кипяченой воды, 2 ч. л. соли.

На разогретой сковороде обжарьте цветную капусту в масле, посолите, поперчите.

На отдельной сковороде обжарьте мелко рубленный чеснок, кардамон, рис и гвоздику. Как только рис станет матовым, добавьте к нему капусту, имбир, посолите и жарьте минут 5.

Затем влейте простоквашу, воду, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите до готовности.

Когда будете подавать рис к столу, то украсьте его зеленью или свежими овощами.

 

«Вершина удовольствия»

 

Требуется:  ¾ ст. риса, 1 ст. л. сливочного масла, 300 г любого бульона, 1 небольшая луковица, ¾ ст. воды, ¼ ст. измельченных фиников, 1/5 ст. измельченных поджаренных грецких орехов, 1,5 ст. мелко нарубленного корня сельдерея.

Способ приготовления. В разогретой сковороде растопите масло, положите сельдерей, мелко нарубленный лук и тушите 10 минут. Затем всыпьте рис и, помешивая, жарьте минуты две.

Влейте воду и бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности.

Когда рис будет практически готов, положите орехи и финики, тщательно перемешайте, рис выложите на тарелку и подавайте к столу.

 

«Малайзийский сюрприз»

 

Требуется:  1,5 ст. риса, 150 г сливочного масла, 1 ст. кураги, 1 ст. изюма, 1 ст. кислых слив, 2 персика, 1 ст. измельченных ядер грецких орехов или миндаля, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. сахара, ½ ст. любого кислого сока, 1 ч. л. корицы, 2–3 штуки гвоздики, ¼ ст. воды, 1 ч. л. растительного масла, 2 ст. муки.

Способ приготовления. Рис отварите до полуготовности и промойте его холодной водой.

Замесите тесто из муки, воды и растительного масла. Скатайте одну лепешку.

В глубокой кастрюле (или сотейнике) растопите 50 г сливочного масла. Положите на дно лепешку, на нее – рис, а сверху – 50 г сливочного масла. Кастрюлю (или сотейник) поставьте на слабый огонь на 40 минут.

В это время займитесь приготовлением соуса. Все фрукты порежьте на маленькие кусочки, заранее вынув из персиков и слив косточки и очистив их от кожицы. Фрукты положите в сковороду, смазанную сливочным маслом, добавьте орехов и обжарьте.

Из сахара, меда и кислого сока сварите сироп. Когда сироп закипит, положите в него корицу, гвоздику, поджаренные фрукты и варите до образования густой массы.

Готовый рис лепешкой выложите на блюдо. В отдельную чашку налейте соус и зовите всех к столу.

 

«Тайна кавказского долголетия»

 

Требуется:  0,5 кг риса, 200 г сливочного масла, 2–3 картофелины, ½ ч. л. соли, чуть больше одного ст. очищенного миндаля, 1 ст. изюма, 1 ст. чернослива, без косточек, ½ ст. топленого масла, ¾ ст. меда, 1,5 ст. меда.

Способ приготовления. В кастрюлю налейте воды, вскипятите, посолите, всыпьте рис и варите до полуготовности. Затем откиньте рис на дуршлаг и промойте холодной водой.

В чистой кастрюле растопите 100 г сливочного масла. На дно выложите картофель, порезанный кружочками, и тушите минут 5.

Добавьте вареный рис, сверху положите оставшееся масло, накройте крышкой и оставьте тушиться на час.

В это время приготовьте подливку. Миндаль залейте кипятком на несколько минут, затем снимите кожицу, положите его в кипящую воду (1,5 ст.) и варите 15 минут. В миндаль добавьте сахар, мед, доведите до кипения, положите чернослив, миндаль, изюм и топленое масло. Все перемешайте и варите 15 минут.

Готовый рис положите на тарелки, подливку разлейте в чашки и зовите гостей к столу.

 

«Аристократические изыски»

 

Требуется:  ½ ст. риса, 3 ст. воды, 4 ст. л. сахара, 3 ст. л. сливочного масла, 10 абрикосов, тертая цедра половины лимона.

Способ приготовления. В кастрюлю налейте воды, вскипятите, всыпьте цедру, промытый рис, сахар и доведите до кипения.

Абрикосы разрежьте на 4 части, положите в кастрюлю и варите минут 20.

В готовую кашу добавьте растопленное масло и разложите по тарелкам.

 

«Венесуэльское безумство»

 

Требуется:  1 ст. риса, 2 ст. л. растительного масла, 2–3 банана, черный молотый перец, соль, зелень петрушки.

Способ приготовления. В кастрюлю налейте воды, вскипятите, посолите, всыпьте рис и варите до готовности. Готовый рис откиньте на дуршлаг и просушите.

Бананы нарежьте ломтиками и каждый ломтик обжарьте в растительном масле.

Жареные бананы положите в рис и осторожно перемешайте, поперчите и украсьте зеленью петрушки.

 

«Завтрак вьетнамца»

 

Требуется:  1 ст. риса, 2 ст. воды, 1 луковица, 3 ст. л. масла, ½ ст. мускатного ореха, соль.

Способ приготовления. В кастрюлю налейте воды, вскипятите, посолите, всыпьте риса и, не убавляя огня, варите 5 минут.

Затем положите в рис целую очищенную луковицу и варите 15 минут.

Готовую кашу поставьте для упревания на 15 минут, завернув кастрюлю в газету.

Когда кашу будете подавать к столу, посыпьте ее мускатным орехом и положите в нее сливочное масло.

 

«Завтрак раджи»

 

Требуется:  2 ст. риса, 250 г любых сушеных грибов, 30 г сыра, 1 луковица, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, ¾ ст. молока, ¾ ст. топленого масла, 1 л воды, 2 лавровых листика, корицы на кончике ножа, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Замочите грибы на ночь, а рис – на один час.

Нарежьте сыр маленькими кусочками и обжарьте. Лук, мелко нарубленный, обжарьте отдельно. Лук и сыр положите в кастрюлю, наполненную водой, вскипятите, добавьте рис, нашинкованные морковь и грибы, влейте молоко, положите специи и тушите до тех пор, пока вода вся не выкипит.

Готовое блюдо украсьте свежей зеленью.

 

«Апельсиновое море»

 

Требуется:  1,5 ст. риса, 3 ст. воды, 1 ст. апельсинового сока, 1 средняя луковица, корень сельдерея, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. тертой цедры лимона, сахар, соль.

Способ приготовления. В кастрюлю налейте воды, вскипятите, всыпьте рис и варите до полуготовности.

Лук и сельдерей нашинкуйте и обжарьте на сковороде в сливочном масле. Добавьте рис, сахар, посолите, влейте апельсиновый сок и тушите 10 минут.

Готовую кашу посыпьте лимонной цедрой.

 

«Огородные фантазии»

 

Требуется:  ¼ ст. мясного бульона, ½ ст. риса, ¼ ч. л. молотого тмина, 1/8 ч. л. черного молотого перца, 1 небольшой сладкий перец, небольшой пучок зеленого лука и петрушки, 1 ст. свежего зеленого горошка, 1 ч. л. цедры лимона.

Способ приготовления. В кастрюлю налейте бульон, доведите до кипения, всыпьте рис, добавьте перец, тмин и варите 10 минут.

Затем положите сладкий перец, мелко нарезанный лук и варите 10 минут. Когда рис станет мягким, добавьте горох, мелко нарубленную петрушку, цедру и все хорошо перемешайте.

 

«Нирвана»

 

Требуется:  1/3 ст. воды, 2/3 ст. риса, 100 г любого сыра, 400 г консервированной фасоли, 200 г йогурта, 1 ст. творога, небольшой пучок зеленого лука и петрушки, 1 бульонный кубик, ½ ч. л. молотого кориандра, ¼ ч. л. соли, 1 морковь.

Способ приготовления. В кастрюлю налейте воды, всыпьте промытый рис, добавьте нашинкованную морковь, мелко нарубленный лук, кориандр, бульонный кубик, посолите и варите, пока рис не станет мягким. Затем добавьте фасоль, творог, йогурт, зелень петрушки, предварительно мелко нарубленную, и тщательно перемешайте. Эту массу переложите в форму, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на 5 минут.

 

Раздел IV

Пшенные каши

 

Это одна из самых вкусных на свете каш. Она питательна и очень калорийна.

 

«Утомленные солнцем»

 

Требуется:  2 ст. пшена, 4 ст. воды, 2–3 ст. л. масла, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. В кастрюлю налейте воды, посолите, положите 1 ст. л. масла, вскипятите, всыпьте пшено и варите до загустения.

Для упревания кастрюлю с кашей оберните теплой тканью и поставьте на 50–60 минут в теплое место. В готовую кашу положите сливочное масло.

 

«Остров наслаждения»

 

Требуется:  1,5 ст. пшена, 4 ст. молока, 1,5 ч. л. сахара, соль.

Способ приготовления. В кастрюле вскипятите воду, посолите, всыпьте крупу и варите 10 минут. Воду слейте, заправьте горячим молоком и варите, непрерывно помешивая, 30–35 минут. Добавьте сахар, посолите и для упревания поставьте на 15–20 минут на водяную баню.

 

«Зной пустыни»

 

Требуется:  1,5 ст. пшена, 1 средняя тыква, 3 ст. воды, 2 ст. л. масла, соль.

Способ приготовления. Очищенную тыкву нарежьте на маленькие кусочки, положите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала тыкву, и варите 10–15 минут. Всыпьте пшено, добавьте соль и варите еще 15–20 минут.

Для упревания кастрюлю с кашей оберните теплой тканью и поставьте минут на 25–30.

 

«Солнечные блики»

 

Требуется:  1 ст. пшена, ½ ст. чернослива, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. сахара, 3 ст. воды, соль.

Способ приготовления. Отварите чернослив. Отвар слейте в отдельную кастрюлю, добавьте воды, вскипятите и всыпьте крупу. Варите 1,5 часа. Когда каша будет практически готова, добавьте масло, соль, сахар.

Кашу разложите по тарелкам, сверху посыпьте черносливом.

 

«Оранжевое небо»

 

Требуется:  1,5 л молока, небольшая тыква, 1 ст. пшена, ½ ст. сахара, соль.

Способ приготовления. В кастрюлю налейте литр молока, вскипятите, положите нарезанную кусочками тыкву, сахар, соль и варите до полной готовности. Молоко слейте в отдельную кастрюлю, добавьте еще 0,5 литра молока и сварите в нем пшенную кашу.

Кашу смешайте с тыквой и поставьте в духовку минут на 20–30.

 

Раздел V

Перловые каши

 

Перловые каши быстро и легко варятся, поэтому их проще всего готовить в походных условиях.

 

«Для дачников»

 

Требуется:  2 ст. перловой крупы, 3,5 ст. воды, 2–3 ст. л. масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. В кастрюлю налейте воды, вскипятите, посолите и всыпьте крупу. Варите 5 минут, после чего крупу откиньте на дуршлаг.

В чистую кастрюлю налейте воды, посолите, добавьте 1 ст. л. масла, приготовленную крупу и варите до загустения.

Для упревания кастрюлю с кашей оберните теплой тканью и поставьте часа на 1,5 в теплое место.

В готовую кашу положите сливочное масло.

 

«Огород – круглый год»

 

Требуется:  1,5 ст. перловой крупы, 4 ст. воды, 1 кабачок, 3 красных помидора, 2 головки лука, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. рубленого укропа, соль.

Способ приготовления. Крупу замочите на 2–3 часа. В это время мелко порежьте лук, очищенные кабачки, помидоры.

Сварите перловую кашу (см. рецепт выше). В кастрюлю с кашей положите кабачки, лук, помидоры, растительное масло и поставьте на слабый огонь минут на 5.

 

«Походная»

 

Требуется:  2 ст. воды, 1 ст. перловой крупы, 2 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления. Крупу замочите на 2–3 часа. По прошествии времени воду слейте.

В кастрюлю налейте воды, вскипятите, всыпьте крупу, посолите и варите до загустения.

После этого кастрюлю с кашей поставьте в духовку на слабой огонь часа на 2. Подавая к столу, полейте растительным маслом.

 

«Смелое предложение»

 

Требуется:  1 ст. перловой крупы, 5–6 картофелин, соль, 1 ст. молока, сливочное масло.

Способ приготовления. Перловку промойте и замочите на 2–3 часа. По прошествии времени воду слейте.

Очистите картофель и отварите. В картофель влейте горячее молоко, посолите и сделайте пюре.

Крупу соедините с картофельным пюре, перемешайте и поставьте на час в духовку на слабый огонь.

 

«Закуска для рыбака»

 

Требуется:  2,5 ст. ячневой крупы, 4,5 ст. воды, 2–3 ст. л. масла, соль.

Способ приготовления. В кастрюлю налейте воды, положите 1 ст. л. масла, посолите, вскипятите и всыпьте крупу.

Варите минут 15–20.

Для упревания кастрюлю с кашей оберните теплой тканью и оставьте на 30–40 минут.

Готовую кашу полейте маслом и подавайте к столу.

 

«Маковый цвет»

 

Требуется:  2 ст. ячневой крупы, 3 л воды, 1 ст. молока, 1 ст. мака, 2–3 ст. л. меда, 2 ст. л. любого варенья.

Способ приготовления. Сварите ячневую кашу (см. рецепт выше).

Мак залейте кипятком. Минут через 5 воду слейте, мак промойте, вновь залейте кипятком. Как только на поверхности воды Вы увидите капельки жира, воду слейте, а мак разотрите, добавляя на каждую столовую ложку мака 0,5 чайной ложки воды. Мак смешайте с кашей, добавьте мед и поставьте на огонь минут на 5–7.

Кашу разложите в тарелки и полейте сверху вареньем.

 

«Снежки на полдник»

 

Требуется:  1 ст. ячневой крупы, 10 штук картофеля, 2–3 головки лука, 3 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления. Очищенный картофель натрите на терке и отожмите сок в отдельную посуду.

Как только крахмал осядет, сок слейте, а крахмал добавьте в натертый картофель.

Из ячневой крупы сварите кашу (см. рецепт выше). В кашу добавьте натертый картофель. Все тщательно перемешайте. Из полученной массы скатайте небольшие шарики.

В кастрюле вскипятите воду, посолите, отварите в ней шарики и выложите их на одно блюдо.

Лук порубите, обжарьте и посыпьте им готовые шарики.

 

Раздел VI

Овсяные каши

 

Кто не хочет хоть раз в жизни почувствовать себя истинным джентльменом или леди (конечно, если Вы уже им (ей) не являетесь)? Предлагаем Вам несколько рецептов овсяной каши – блюда настоящих англичан.

 

«Джентльменский набор»

 

Требуется:  ¾ ст. овсяной крупы, 1 ст. воды, 1 ст. молока, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления. В кастрюлю налейте воду и молоко.

Вскипятите, посолите, добавьте мед и всыпьте крупу. Варите минут 20. Когда каша будет практически готовой, поставьте ее в духовку минут на 10.

 

«Завтрак на темзе»

 

Требуется:  чуть больше ст. овсяной крупы, 3 ст. воды, ½ чайной ложки корицы, яблоко, ¼ ст. мелко нарубленных фиников, 2 ст. л. миндаля, 1 ст. л. сахара, 2,5 ст. горячего молока, соль.

Способ приготовления. В кастрюлю налейте воды, вскипятите, посолите, добавьте корицу, всыпьте крупу и варите до готовности.

Кашу разложите по тарелкам, положите миндаль, дольки яблок, присыпьте сахаром и налейте молока.

 

«Завтрак чемпиона»

 

Требуется:  1,5 ст. «Геркулеса», 1 яблоко, ¼ ст. пшеничных ростков, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. воды, ½ ч. л. молотой корицы, ½ ч. л. ванили, 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. В кастрюлю положите мед, корицу, добавьте воды и вскипятите. Положите ваниль и все тщательно перемешайте.

В отдельную посуду всыпьте крупу, пшеничные ростки, положите дольки яблок. Залейте все приготовленной смесью и перемешайте.

Противень смажьте растительным маслом, положите на него смесь ровным слоем и поставьте его в не сильно разогретую духовку на 40–45 минут.

Готовое блюдо охладите, украсьте свежими ягодами и подавайте к столу.

 

«Шерлок Холмс»

 

Требуется:  3 ст. молока, ¾ ст. овсяной крупы, 1 ст. л. сахара, морковь, соль.

Способ приготовления. В кастрюлю налейте молоко, вскипятите, посолите, добавьте сахар, всыпьте крупу и варите до готовности.

В это время натрите морковь на терке. Готовую кашу перемешайте с морковью и разложите по тарелкам.

 

Раздел VII

Экзотические каши

 

 

Каша «рассвет в джунглях»

 

Этой кашей Вы можете накормить не только всю семью, но и угостить гостей.

Требуется:  3 ст. воды, ¼ ст. коричневого риса, ¼ ст. перловой крупы, 1/6 ст. зерен пшеницы, 1/6 ст. зерен ржи, 1/6 ст. проса, ¼ ст. апельсинового или мандаринового сока, 1/8 ст. меда, 1 ст. клубники, 1 банан.

Способ приготовления. В кипящую воду всыпьте рис, перловку, зерна пшеницы, ржи и проса. Варите, постоянно помешивая, минут 50, пока зерна не станут мягкими.

Пока каша варится, смешайте сок с медом, а затем нарежьте маленькими дольками клубнику и банан.

Готовую кашу выложите на тарелки, полейте сверху соком, украсьте дольками клубники, банана и приглашайте всех к столу.

 

«Голова дракона»

 

Это блюдо своей оригинальностью поразит даже сведущего кулинара.

Требуется:  2 ст. отварного риса, 1 ст. воды, 1 ст. томатного сока, 400 г консервированной красной фасоли, 400 г консервированной белой фасоли, 400 г консервированных томатов, 2 луковицы, ¾ ст. нарубленного зеленого перца, 1 ст. л. порошка чили, 1 ч. л. сахара, ½ ч. л. сушенного измельчанного базилика, 2 измельченного зубчики чеснока.

Способ приготовления. В кастрюлю налейте воды, томатный сок, положите красную, белую фасоль, томаты, мелко нарубленный лук, зеленый перец, сахар, базилики, чеснок, чили, поставьте на огонь и доведите до кипения. Огонь убавьте и тушите 15 минут.

Готовое блюдо смешайте с рисом и разложите по тарелкам.

 

«Мечта Хрущева»

 

Любителям всего американского мы предлагаем приготовить следующее блюдо.

Требуется:  200 г кукурузных зерен, 1 сладкий перец, 1 небольшая луковица, 1 ст. л. воды, 2 ч. л. горчицы, соль, перец.

Способ приготовления. В кастрюлю налейте воды, положите кукурузные зерна, мелко нарезанные сладкий перец, лук и варите 10 минут.

Добавьте горчицу, посолите, поперчите и варите еще минуту.

 

«Овощной десерт»

 

Требуется:  любые овощи (свекла, морковь, кабачки, репа, тыква, капуста) и любая крупа (рис, пшено, перловка), 0,5 л молока.

Способ приготовления. Почистите овощи, порежьте ломтиками и выложите один слой в кастрюле так, чтобы было закрыто дно.

На овощи выложите слой крупы. Слой крупы должен быть немного больше овощного. На крупу снова положите слой овощей, затем – другую крупу. И так, пока кастрюля не заполнится. Внизу и вверху должен быть овощной слой. Влейте в кастрюлю горячую подсоленную воду, чтобы она покрывала содержимое, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, выключите огонь, закройте крышкой и настаивайте в течение 30–40 минут. Затем все перемешайте и добавьте молоко.

 

«Визит в Армению»

 

Поклонникам кавказской кухни мы рекомендуем приготовить кашу из фасоли.

Требуется:  1 ст. фасоли, ¼ ст. сушеного кизила, ½ ст. ядер грецких орехов, ¼ ст. изюма, ¼ л фасолевого отвара.

Способ приготовления. Замочите фасоль на час, а сушеный кизил на 15–20 минут.

Фасоль отварите и разомните. В фасоль добавьте кизил, мелко нарубленные орехи, изюм, фасолевый отвар и поставьте на слабый огонь минут на 5.

Готовое блюдо украсьте зеленью.

 

«Сердце Италии»

 

Итальянская кухня известна всему миру. Мы предлагаем вам рецепт одного блюда, которое очень любят во Флоренции.

Требуется:  0,5 кг белой фасоли, 1 помидор, небольшой кусочек сельдерея, 1 веточка шалфея, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1/5 ч. л. молотого черного перца, соль.

Способ приготовления. Замочите фасоль на ночь.

В кастрюлю положите фасоль и залейте водой, в которой она замачивалась. Добавьте дольки помидора, растертый чеснок, мелко нарубленные сельдерей и шалфей, влейте растительное масло, посолите, поперчите и тушите на слабом огне 2 часа.

Готовое блюдо украсьте зеленью и свежими овощами.

 

«Шарм Парижа»

 

Это блюдо способно передать то очарование, которое присуще только Парижу.

Требуется:  2 ст. свежего зеленого горошка, 12 маленьких луковиц, 1 ч. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, несколько веток зелени петрушки, сахар, соль.

Способ приготовления. В нагретую сковороду положите 1 ст. л. сливочного масла и растопите его. Затем положите очищенные целые луковицы, влейте 1/3 ст. воды и тушите 5 минут.

Добавьте горошек и тушите еще 10 минут. После истечения времени всыпьте муку, сахар, соль и кипятите минуты 2.

В готовое блюдо положите сливочное масло и украсьте его зеленью петрушки.

 

«Духов день»

 

Когда Вы будете праздновать день всех Святых, то Вам наверняка понадобится тыква, из содержимого которой мы советуем сварить кашу.

Требуется:  3 ст. л. сливочного масла, небольшая тыква, ¼ ст. сахара.

Способ приготовления. Тыкву очистите, нарежьте маленькими кусочками и переложите в кастрюлю, добавьте немного воды и варите до готовности.

Готовую тыкву откиньте на сито, дайте воде стечь и переложите в чистую кастрюлю. Добавьте сахар, соль, масло, немного воды, размешайте и поставьте на огонь минуты на 2–3.

 

«Богемная жизнь»

 

Эта каша для людей с широкой душой и толстым кошельком.

Требуется:  200 г свежих каштанов, ½ ст. сахара, 1 ст. сливок.

Способ приготовления. Каштаны положите в кастрюлю, залейте водой и сварите. Вареные каштаны очистите от кожицы и натрите на терке. В каштаны добавьте ¼ ст. сахара, 1 ст. л. сливок. Все размешайте, протрите сквозь решето и уложите на большое блюдо кругом. В середину налейте оставшиеся сливки, смешанные с сахаром.