Требуется: 1 батон, 200 г моркови, 100 г яблок, 5 ст. л. сахарного песка, 100 г сливок.
Способ приготовления. Морковь и яблоки натрите на крупной терке, добавьте сахар, сливки и тушите на медленном огне 10–15 мин. Приготовленную массу наложите горкой на обжаренные ломтики хлеба.
Тосты с клубничным кремом
Требуется: 1 батон, 200 г клубники, 200 г сливок, 80 г сахарного песка, 4 г желатина, 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Ломтики батона обжарьте на растительном масле с двух сторон. Сливки взбейте с сахаром, соедините с растворенным желатином и перемешайте с протертой через сито клубникой. Приготовленным кремом намажьте тосты, сверху украсьте ягодами клубники.
Тосты с ореховым кремом
Требуется: 1 батон, 200 г сливок, 5 ст. л. сахара, 1 яйцо, 20 г орехов, 8 г желатина.
Способ приготовления. Батон нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте на растительном масле. взбитые сливки соедините с яично-молочной смесью и измельченными орехами.
Приготовленной массой намажьте тосты. Сверху можете украсить шоколадными плитками и жареными орехами.
Раздел IV
Сухарики – гарнир к супам, к пиву и быстрый сытный завтрак
Сухарики «Миндальные»
Требуется: 1 батон, ½ ст. белого вина, 1 ч. л. корицы с сахаром, 50 г сладкого миндаля.
Способ приготовления. Батон разрежьте острым ножом. Каждый ломтик смочите белым вином, посыпьте молотой корицей с сахаром и мелко истолченным сладким миндалем. Сушите в горячей духовке, чтобы немного подрумянились.
Сухарики с миндальным молочком
Требуется: 1 батон, 1 ст. миндального молока, 50 г сладкого миндаля, 3 ст. л. сахара.
Способ приготовления. Батон нарежьте тонкими ломтиками. смочите в миндальном молоке, приготовленным из 1 ст. молока, 10 зерен сладкого и 10 зерен горького миндаля, 5 ст. л. сахара, 1 ч. л. оливкового масла. Затем посыпьте толченым сладким миндалем, смешанным с сахаром. Сушите в духовке до подрумянивания.
Сухарики к пиву
Требуется: 1 булка черного хлеба, 1,5 ст. пива, соль, тмин.
Способ приготовления. Хлеб порежьте тонкими ломтиками в виде кубиков, ромбиков. Ломтики обмакните в пиво или только сбрызните, дайте немного подсохнуть, посыпьте солью и тмином. Уложите на противень, поставьте в духовку, чтобы высохли. Эти сухари очень вкусны, рассыпчаты, и могут послужить прекрасным заменителем воблы. Вы не забыли купить пиво? А охладить его?
Сухарики к супу
Требуется: 200 г черного хлеба, ½ ст. пива, 2–3 зубчика чеснока, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления. Хлеб нарежьте маленькими кубиками, обмакните в пиво, выложите на противень, посыпьте солью и перцем. поставьте в горячую духовку, чтобы высохли. Когда сухари будут готовы, намажьте их тертым чесноком. Эти сухарики бросьте в прозрачный бульон перед подачей на стол.
Они внесут разнообразие в уже надоевшие супы.
Сухарики к завтраку
Требуется: 1 сдобный батон, 1 ст. молока, сахар, корица молотая.
Способ приготовления. Батон нарежьте тонкими ломтиками (нож должен быть хорошо наточенным), обмакните в теплое молоко, посыпьте сахаром с корицей. Уложите на противень, поставьте в духовку, чтобы сухари подсохли.
Сухарики глазированные
Требуется: 4 булки с изюмом, ½ ст. молока, 2 ст. л. какао, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара.
Способ приготовления. Острым ножом нарежьте булки тонкими ломтиками, высушите в духовке. Дайте остыть. Молоко взбейте с сахаром и какао, поставьте на слабый огонь и варите 5-10 мин. Остудите, добавьте сливочное масло. Готовые сухарики обмакните в глазурь и снова положите на противень, поставьте в духовку на 5 мин, чтобы подсохли.
Сдобные сухарики «Пальчики оближешь»
Требуется: 100 г ванильных сухарей, 4 яйца, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. изюма, 2 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления. Яичные желтки разотрите с сахаром, разведите холодным молоком, этой смесью залейте ванильные сухари, разломанные на мелкие кусочки, и оставьте на 15–20 мин. Когда сухари набухнут, добавьте промытый изюм, а затем осторожно введите взбитые в пену белки.
Подготовленную массу перемешайте, разложите в смазанные маслом формочки и выпекайте в духовке.
