| № п/п | Наименование технологии | Этапы |
| 1 | Однофазная | 1. репродукция; 2. выращивание. Животные содержатся в одном станке и не меняют его независимо от стадии выращивания. |
| 2 | Двухфазная | 1. репродукция и опорос свиноматок; 2. выращивание поросят-сосунов и поросят-отъемышей; 3. откорм свиней до достижения реализационных кондиций. |
| 3 | Трехфазная | 1. репродукция и опорос свиноматок; 2. содержание поросят-сосунов в подсосный период; 3. выращивание поросят-отъемышей; 4. откорм поросят до убойных кондиций. |
| 4 | Четырехфазная | 1. репродукция; 2. опорос свиноматок; 3. содержание поросят-сосунов в подсосный период; 4. выращивание поросят-отъемышей; 5. откорм поросят до убойных кондиций. |
| 5 | Пятифазная | 1. репродукция; 2. опорос свиноматок; 3. содержания поросят-сосунов в подсосный период; 4. выращивания поросят-отъемышей; 5. откорм поросят до убойных кондиций (1 этап); 6. откорм поросят до убойных кондиций (2 этап). |
Для однотипных этапов сроки содержания свиней практически одинаковые, хотя в целом наблюдается их дифференцирование.
Перспективные бесстрессовые технологии содержания свиней отличаются от традиционных своей эффективностью. Среди отличий бесстрессовых технологий от традиционных выделяют:
1. одинаковую продолжительность периодов содержания животных;
2. все фазы содержания свиней одинаковы по количеству свиномест;
3. свиньи достаточно свободно и самостоятельно могут переходить из предыдущих секций в последующие согласно технологическому порядку. Этому способствуют лазы в межсекционных перегородках и стимулирование самопереходов путем выдачи кормов в кормушки последующих секций, куда необходимо перевести свиней данной технологической группы [6, с. 10].
При выращивании свинины на российских свинокомплексах с производственной мощностью более 500 голов в год применяется единая технология c высоким уровнем интенсивности, имеющая несколько вариантов типа кормов (сухие, влажные, жидкие), варианты типов системы удаления навоза (гидравлические или механические), различное число фаз (от одной до пяти) [7, с. 8].
В настоящее время на подавляющем числе российских свиноферм любой крупности наиболее применяемым видом кормов являются сухие комбикорма, сбалансированные по питательной ценности. Для кормления животных такими смесями применяются различные дозаторы и самокормушки, заполнение которых происходит из расходных бункеров транспортерами.
Менее распространенным является кормление животных влажными и жидкими кормосмесями, хотя они наиболее эффективны по отношению к привесам животных. Применение таких видов кормов затрудняется их малой текучестью по трубопроводным установкам.
Калькуляционные объекты в животноводческой отрасли представляют собой виды продукции, по которым производится обособленный расчет себестоимости. На выбор объекта калькулирования влияет специфика отрасли. Это могут быть отдельные виды продукции или её типы (группа видов), заказ (серия изделий) [2, с. 205]. В зависимости от действующей технологии производства и степени специализации свиноводческие организации могут самостоятельно выбирать объекты учета затрат, опираясь на методические рекомендации от 6 июня 2003 года № 792, в которых приведены рекомендательные объекты учета затрат в свиноводстве:
1. Основное стадо свиней;
2. Свиньи на выращивании и откорме [1].
Организации, специализирующиеся на племенном животноводстве, то есть разведении высокопродуктивных племенных животных, в качестве объектов учета затрат могут выделять:
- основное стадо свиней;
- поросят от двух до четырех месяцев;
- ремонтный молодняк;
- взрослых свиней на откорме.
Если нет основного стада, специализированные откормочные хозяйства, которые занимаются откормкой свиней до мясных кондиций выделяют поросят старше четырех месяцев и свиней на откорме. Организации с замкнутым типом производства чаще всего в качестве объектов учета затрат выделяют:
- основное стадо
- поросят от двух до четырех месяцев;
- поросят старше четырех месяцев;
- свиньи на откорме.
Как показывает практика учетного процесса затрат, некоторые организации полностью придерживаются этих рекомендаций, остальные — выбирают другие объекты учета затрат и калькулирования себестоимости продукции.
Организация учета затрат по предложенным группам животным, правильное определение объектов калькулирования — крайне важные условия достоверности калькуляции, определяющие структуру и сложность аналитического калькуляционного учета затрат. Кроме того, для верного калькулирования важно обосновать выбор калькуляционных единиц, то есть единицу измерения калькуляционного объекта.
С учетом специфики отрасли выделяются следующие калькуляционные статьи для животноводческих организаций (Таблица 2):
В животноводстве исчисляют не только себестоимость прироста живой массы и другой продукции, но и себестоимость живой массы, по которой оценивают проданных, переведенных в основное стадо и оставшихся на конец года животных. Методическими рекомендациями также предусмотрено включение в фактическую себестоимость потерь от падежа молодняка и взрослого скота, находящегося на откорме. Исключение составляют:
- потери, подлежащие возмещению с виновных лиц;
- потери, возникшие вследствие эпизоотии и стихийных бедствий (относятся на финансовые результаты).
Технология производства мяса свинины оказывает прямое влияние на организацию учета затрат и анализа себестоимости продукции. Основные отличительные черты учета и анализа затрат в свиноводстве:
1. Наиболее трудоемким участком учетного процесса является организация и ведение первичного учета [5, с. 7]. В силу материалоемкости производственного процесса особое внимание должно уделяться учету материальных затрат (кормов, кормовых добавок, ветеринарных препаратов). Заполняться такие первичные документы должны начальниками участков, зоотехниками, ветеринарными врачами непосредственно на производственных участках. В процессе анализа следует особое внимание уделять отклонению фактического расхода кормов от нормативного и планового с целью своевременного выявления экономии или перерасхода и ответственных лиц [8, с. 55].
Таблица 2
