Функции крови можно разделить на две группы:
3.Функции исключительно плазмы крови,
4.Функции, выполняемые совместно плазмой крови и форменными элементами.
Самостоятельно плазма крови выполняет следующие функции:
6.Перенос растворимых органических веществ от тонкого кишечника к различным органам и тканям, где эти вещества откладываются про запас или участвуют в обмене веществ.
7.Транспорт подлежащих выделению веществ из тканей, где они образуются, к органам выделения.
8.Перенос побочных продуктов обмена веществ из мест их образования к другим участкам тела.
9.Транспорт гормонов из желез внутренней секреции к органам "мишеням".
10.Перенос тепла от глубоко расположенных органов, предупреждающий перегрев этих органов и поддерживающий равномерное распределение тепла в организме.
Совместно с форменными элементами плазма крови выполняет следующие функции:
5. Доставка кислорода из легких по всем тканям организма (эритроциты) и перенос в обратном направлении углекислого газа.
6. Защита от болезней в которой участвуют три механизма: свертывание крови, фагоцитоз, синтез антител.
Химический состав плазмы крови в покое относительно постоянный. Вот его основные компоненты:
Вода 90%
Белки 6 – 8%
Прочие органические вещества около 2%
Минеральные вещества около 1%
Белки плазмы крови делятся на две основные группы альбумины и глобулины.
Альбумины – низкомолекулярные белки. Они выполняют две основные функции.
1. Транспортная. Благодаря хорошей растворимости они переносят с током крови нерастворимые в воде вещества
2. Задерживают воду в кровяном русле. Воды в кровяном русле больше, чем в других тканях, поэтому она стремится покинуть его. Альбумины препятствуют этому.
Глобулины – это высокомолекулярные белки. Они также участвуют в транспортной и удерживающей функциях. Однако, помимо этого многие глобулины крови участвуют в создании иммунитета и свертывании крови.
Белки плазмы синтезируются в печени.
(На рисунке, приведенном ниже, имеется таблица, где сведены основные свойства белков плазмы крови, их функции и то, как осуществляется электрофорез белков.)
Белки плазмы. 
Прочие органические вещества (кроме белков) обычно разделяют на азотистые и безазотистые.
Азотистые соединения – это промежуточные и конечные продукты обмена белков и нуклеиновых кислот. Это низкомолекулярные пептиды, аминокислоты, креатин, нуклеотиды, нуклеозиды, а также мочевина, мочевая кислота, билирубин и креатинин.
Безазотистые вещества – это глюкоза, фруктоза, галактоза, рибоза, пировиноградная и молочная кислоты, жиры, фосфолипиды и холестерин.
Кроме того в плазме крови находятся минеральные вещества, представленные катионами натрия, калия, кальция, магния и анионами хлором, остатками угольной, фосфорной и серной кислот.
Клетки крови мы подробно изучали в курсе анатомии и физиологии. Важнейшим химическим компонентом красных клеток крови является белок гемоглобин – основной переносчик кислорода в крови. Лейкоциты вырабатывают белки иммуноглобулины – важнейший компонент иммунной системы человека.
