Показатели качества сельскохозяйственной продукции, которые выражаются в признаках и параметрах. Признак продукции отражает качественные и количественные характеристики свойств (например, по льну – цвет, длина, прочность волокна), а параметр – только количественные (например, содержание крахмала в картофеле).
В АПК широко используется такой показатель как сорт.
Сорт – это градация продукции определенного вида по одному или нескольким показателям качества, закрепленная в нормативных документации. (Так например сорт молока в зависимости от физико-химических и микробиологических показателей – кислотности, степени механической загрязненности и бактериальной обсемененности – подразделяется на 1 и 2.
Важный показатель сельскохозяйственной продукции – сохранность (свойство максимально сохранять высокие качества, полученные в процессе производства).
Количественные и качественные характеристики сельскохозяйственной продукции следующие:
· По молоку – содержание жира, температура, масса в переводе на базисную жирность;
· По скоту и птице – вид и количество скота, половозрастная группа, возраст, инвентарный номер, живая масса, группа упитанности;
· По шерсти – наименование, вид, цвет, класс, подкласс, состояние, процент выхода чистого волокна, количество кип, масса при транспортировке;
· По зерну, семенам масличных культур и трав – сорт, зараженность, %, влажность, %, засоренность, %, масса;
· По овощам, плодам, ягодам, продукции других культур – наименование продукции, сорт, масса, кг, пучки, шт., качество с учетом допусков ТУ – стандарт, нестандарт, наличие примесей, %.
Таблица 1 ‑ Классификация показателей качества
| Критерии | Показатели |
| Число характеризуемых свойств | Единичные, комплексные, интегральные |
| Степень охвата категории | Базовые, относительные |
| Характеризуемые свойства | Назначения, надежности, экономного использования ресурсов, безопасности, эргономические, эстетические и т.д. |
| Способ выражения | Натуральные, стоимостные, в процентах |
| Стадия определения | Прогнозируемые, исследовательско-проектные, производственные, товарообращения, утилизация или уничтожения |
| Метод определения | Измерительные, регистрационные, расчетные, экспериментальные и др. |
| Влияние на качество при изменении абсолютного значения показателя | Позитивные, негативные |
| Виды ограничений | Не менее, не более, не менее и не более |
| Отношение к субъектам оценки качества | Показатели разработчика, изготовителя, потребителя и т. д. |
| Степень охвата объектов анализа | Единица объекта, совокупность однородных объектов, совокупность разнородных объектов. |
Методы оценки качества
Согласно ГОСТ 15467-79 Оценка уровня качества – это совокупность операций, включающая выбор номенклатуры показателей качества оцениваемой продукции, определение этих показателей и сопоставление их с базовыми.
Классификация методов определения показателей качества представлена на рис. 3.
Для определения значений показателей качества продукции используют различные методы, которые делятся на две группы:
по способам получения информации:
· измерительный – основан на информации, получаемой с использованием измерительных приборов;
· регистрационный использует информацию на основе подсчета (регистрации) числа определенных событий (например, количество брака за отчетный период). Метод используется при оценке показателей экономичности, технологичности.
Рисунок 3. Методы определения показателей качества продукции
· органолептический – базируется на информации, предоставляемой посредством использования органов чувств человека: обоняния, вкуса; слуха, зрения. Метод применяется в основном для оценки качества предметов широкого потребления, включая продукты питания (табачные, вино-водочные, парфюмерные изделия), а также для определения эргономичности и эстетичности продукции.
· Расчетный – применяется при проектировании новых образцов продукции до создания опытного образца для определения различных функциональных характеристик продукции.;
по источникам получения информации:
· традиционный – информация о показателях качества формируется в процессе испытаний продукции в условиях, максимально приближенных к реальным.
· Экспертный – оценка качества продукции осуществляется на основе решения
· принимаемого группой экспертов, включающей специалистов различных смежных областей.;
· Социологический – основан на сборе и анализе информации о мнении фактических или возможных потребителей продукции, которая может получена в ходе опросов, распространения анкет, путем организации выставок, аукционов, конференций.
(При оценке качества продукции учету подлежат три составляющих:
Технический уровень; Качество изготовления; Качество эксплуатации)
Технический уровень определяется путем сопоставления значений показателей технического совершенства оцениваемой продукции и базовых образцов.
(В качестве базовых выбираются лучшие образцы из группы аналогов (мировых и отечественных).
Качество изготовления характеризует степень устойчивости технологии и качества оборудования, применяемого при изготовлении изделия, и величину затрат на его производство; оценивается показателями экономичности, дефективности.
Эксплуатационный уровень оценки качества отражает техническую сторону использования изделия – надежность, ремонтопригодность.
Для оценки технического уровня используют дифференциальный, комплексный или смешанный методы.
Дифференциальный метод оценки – это использование отдельных показателей качества для определения того, по каким из них будет достигнут уровень базового образца.
В комплексном методе рассчитывается обобщенный показатель качества продукции, предоставляющий собой функцию от единичных показателей.
Перечисленные методы используются исходя из конкретных целей и задач оценки и технических возможностей хозяйства.
Например, при оценке качества механизированных работ необходимо принимать во внимание влажность почвы, рельеф поля, каменистость и.д. с учетом технологических требований, изложенных в государственных стандартах по качеству с/х. механизированных технологических операций. На пахоте учитывают сроки, глубину вспашки, выравненность поверхности, глубину колеи от проходов агрегатов.
